調理部 副総料理長 エグゼクティブスーシェフ

仕事内容: ■職務内容 仕事内容: 同社が運営するハレクラニ沖縄における副総料理長ポジションは、単なる調理責任者ではなく、ホテル全体の食体験価値を統括する経営視点を持ったハイレイヤーポジションである。ハワイ発の名門ラグジュアリーブランドとして、世界基準の料理品質とサービスを提供する同ホテルにおいて、複数のレストラン・宴会機能を横断的に統括し、ブランド価値を体現する役割を担う。 料理の品質だけでなく、組織マネジメント・数値管理・ブランド統一までを担い、「記憶に残る食体験」を設計・実現することが求められる。 【具体的には】 ■調理部門の統括 ・オールデイダイニング、ステーキハウス、イノベーティブレストラン、宴会部門等の横断管理 ・各レストラン料理長およびシェフ層の統括マネジメント ・味、盛り付け、提供スピード等の品質基準の統一および向上 ・各部門間の連携強化および全体最適の推進 ■メニュー開発・ブランド管理 ・ホテル全体のメニュー戦略の設計および監修 ・新規コンセプトメニューや季節メニューの開発 ・ラグジュアリーブランドとしての一貫した世界観の担保 ・創造性と再現性を両立した料理設計 ■オペレーション・品質管理 ・食材原価管理およびロス削減の推進 ・仕入れ・食材選定（高品質かつ安定供給の確保） ・衛生管理および品質基準の徹底 ・調理オペレーションの最適化 ■人材マネジメント ・料理長・スーシェフ・若手スタッフの育成および評価 ・組織体制の構築および人材配置の最適化 ・外国籍スタッフを含む多様な人材のマネジメント ・チーム文化（OHANA）の醸成 ■経営・数値管理 ・F&B部門における売上・利益の責任 ・コストコントロールおよび収益改善施策の立案 ・経営陣との連携による事業戦略の推進 ・中長期的なレストラン価値の向上 ■ゲスト体験向上 ・VIP対応および特別メニューの企画・提供 ・顧客満足度向上施策の立案・実行 ・ブランド価値を高める食体験の設計 【ポジションの特徴】 ・年収670万円〜900万円レンジのハイレイヤーポジション ・現場責任者ではなく「組織全体を統括する責任者」 ・調理技術に加え、マネジメント・経営視点が求められる ・グローバル基準のラグジュアリーホテルでのキャリア形成が可能 ■募集背景 同ホテルは、開業以来ラグジュアリーリゾートとして高い評価を獲得しており、国内外から多くの顧客を迎えている。今後さらなるブランド価値向上および顧客満足度の最大化を実現するためには、調理部門全体の統括力強化が不可欠となっている。特に、複数レストランを横断した品質統一や、収益性とブランド価値を両立させる高度なマネジメントが求められている背景がある。そのため、総料理長または副総料理長としての経験を有し、組織・経営の両面から調理部門を牽引できる即戦力人材を募集する。

求める人材: ■求めるスキル(必要条件) ・総料理長または副総料理長としての実務経験 ・高級ホテルまたはファインダイニングでの調理経験 ・複数キッチンまたは複数部門のマネジメント経験 ・原価管理および収益管理の実務経験 ■求めるスキル(望ましい条件) ・ラグジュアリーホテルでの勤務経験 ・グローバル環境でのマネジメント経験 ・多ジャンル（洋食中心）の調理経験 ・新規レストラン立ち上げやコンセプト設計経験 ・英語を用いたコミュニケーション能力 ■学歴 学歴不問

沖縄県国頭郡恩納村 ハレクラニ沖縄 勤務地: 沖縄県国頭郡恩納村

年俸750万円以上 給与: ■想定年収 750万円〜900万円

固定時間制 勤務時間・曜日: 1ヶ月単位の変形労働時間制 1週間を通じて平均40時間

休暇・休日: 慶弔休暇　有給休暇　産前産後休業、育休業、 介護休業、他

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: ■福利厚生 新築独身寮（ベッド・デスク・クローゼット完備）、各種社会保険完備（健康保険、雇用保険、厚生年金保険、労災保険）、従業員食堂あり、食事手当、自社施設（宿泊・レストラン・ブティック）およびグループ施設（宿泊・レストラン）社員割引制度、従業員表彰制度、各種クラブ活動 等 ■社会保険 健康保険　厚生年金　雇用保険　労災保険

試用期間あり 試用期間：3か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: ■募集背景 同ホテルは、開業以来ラグジュアリーリゾートとして高い評価を獲得しており、国内外から多くの顧客を迎えている。今後さらなるブランド価値向上および顧客満足度の最大化を実現するためには、調理部門全体の統括力強化が不可欠となっている。特に、複数レストランを横断した品質統一や、収益性とブランド価値を両立させる高度なマネジメントが求められている背景がある。そのため、総料理長または副総料理長としての経験を有し、組織・経営の両面から調理部門を牽引できる即戦力人材を募集する。 ■事業内容 私たちは、沖縄・恩納村に2019年7月開業いたしました。 100年以上の歴史を紡いできたハワイの老舗ラグジュアリーホテル「ハレクラニ」のふたつ目となるホテルで、沖縄海岸国定公園として守られてきた恩納村の優雅な海辺で、新たな時代のラグジュアリーをご提供しています。 ハレクラニ沖縄のVision（目指す姿）は、「ハレクラニスピリットを継承し、世界を代表するラグジュアリーリゾートを創造する」ことです。 【特徴】 全ての客室がオーシャンビュー。 ご滞在するすべてのお客様にオーシャンビューと沖縄の自然を満喫できる客室をご用意しております。 全室50平方メートル以上の白を基調としたリラックスした空間と、心地よい時間を過ごせるテラス付きです。真の安らぎを感じていただける時間と空間をご用意しています。 【求人について】 この求人は、転職エージェントの株式会社レキサン（サービスサイト名：リージョナルキャリア沖縄）が企業からお預かりしている求人です。専任のコンサルタントが詳しく説明させていただきますので、少しでもご興味のある方は「応募画面に進む」よりお気軽にご応募ください。 【株式会社レキサンとは】 沖縄へのU・Iターン転職・地方転職に特化した転職エージェントです。本求人のほかにも、地方在住のコンサルタントが地場優良企業の経営者や人事責任者から直接お預かりした求人を多数取り扱っています。ご応募後、キャリア面談にてあなたのご希望やご経験をヒアリングさせていただき、非公開求人も含めた求人をご紹介します。職歴やスキルだけでなく、あなたの価値観や考え方にマッチする企業への転職の実現に向けて徹底サポートいたします。 ※転職エージェントサービスのご利用は無料です。まずは相談から、お気軽にご応募ください。 【応募後の流れ】 (1)ご応募完了後 3営業日以内に入力内容を基に担当コンサルタントを決めさせていただき、面談の日程 調整等のご連絡をします。 (2)面談(転職・キャリア相談)コンサルタントがマンツーマンで当求人のご紹介をさせて いただくほか、あなたのご希望やご経験をじっくりお伺いします。 お電話やオンラインツール等を使ってのご相談も可能です。平日夜間・土日祝日等の面談をご希望の方にも柔軟に対応させていただきます。 (3)求人サーチ・紹介面談でお伺いしたご希望・価値観や、ご経験・強みなどに沿って 求人情報をお探しします。 また、必要に応じて求職者様に合わせた新規ポジションの開拓も行います。 (4)企業への推薦(書類選考) 応募する企業が決まりましたら、求職者様の承諾を必ずいただいた上で企業へご推薦 します。 履歴書・職務経歴書の添削のほか、書面だけでは伝わりづらい箇所を直接企業にお伝えするなど、あなたの強み、魅力を正確に理解していただけるよう当社独自のサポートをさせていただきます。 (5)企業との面接 面接対策のアドバイスや面接トレーニング（模擬面接）を行い、万全の準備の上面接に 臨めるようサポートいたします。 また面接の中で不安に感じたことなどがあれば、解消できるよう候補者の皆様と企業の間に立ちフォローいたします。 (6)内定（条件交渉・退職準備）～入社 直接交渉しづらい給与条件や入社日などの待遇面を中心に、あなたに代わって企業と 交渉いたします。 また、現在の勤務先を円満に退社するためのアドバイスもさせていただきます。 (7)入社後のアフターフォロー 入社後もお困りのことがございましたらいつでもご相談ください。転職の場面だけに限 らず、将来的なあなたのキャリアプランを実現するためのキャリアパートナーとして、 長いお付き合いをさせていただきます。 （※ご希望、ご経験などにより求人をご紹介できない場合は、面談をお断りさせていただく場合がございます。あらかじめご了承ください。）を直接入力する。 求人ID：2195 雇用形態: 正社員 給与・報酬: 7,500,000円 (年俸) 以上 平均所定労働時間（1か月当たり）: 160時間