ホテルの洋食調理

仕事内容 ホテル内のレストランや宴会場で提供する洋食メニューの調理や仕込みを担当する仕事です。 朝食、ランチ、ディナー、婚礼やパーティーなど、さまざまなシーンに合わせた料理を提供します。 《具体的な仕事内容》 ▼食材の仕込み ＊野菜の洗浄・カット、肉や魚の下処理 ＊ソースやスープの仕込み ＊食材の在庫確認や発注補助 ▼調理業務 ＊オードブル、スープ、魚料理、肉料理、デザートなどの調理 ＊朝食バイキングやコース料理の調理 ＊宴会や結婚式向けの大量調理 ＊盛り付けや料理の最終確認 ▼厨房内の管理 ＊食材の品質管理・衛生管理 ＊調理器具や厨房設備の清掃 ＊HACCPに基づく衛生基準の徹底 ＊食品ロス削減や原価管理 ▼メニュー開発・改善 ＊季節限定メニューの考案 ＊新メニューの試作 ＊お客様のニーズに合わせた料理の提案 【ホテルレストランならではの魅力】 和・洋・中、全ての料理が揃っているところが1番の魅力！ 初めは自分が何に向いているかわからなくても、ホテルに入れば洋食のプロも、和食のプロも、中華のプロもいる。大きな宴会で600人、800人の料理だって作れるし、レストランでのきめ細やかな対応もできる。仕込みのタイミングや食材の管理、衛生観点での細かな配慮など、ホテルの厨房でしか学べないことが山ほどあります。 【スタッフインタビュー】 インタビュイー：シェフ 松岡正 所属：洋食レストラン「コーヒーハウス トレール」 大手グループのホテルを経て、フランスへ研修。帰国後、郡山市内のホテルに入社、19年間にわたり総料理長を務めた後、ホテルハマツへ。現在は洋食レストランのシェフとして厨房を支える。 ーホテルハマツへの入社の決めては？ ホテルハマツをもう一度、郡山で一番のホテルにしたい。その力になれるなら、と思ってお世話になることにしました。定年前に務めていた郡山市内の別のホテルの元同僚も、応援してくれてありがたかったです。「これからはライバルですね！」って。 ーホテルレストランならではの魅力は？ どんなお客さんが来るかは我々には見えない。夫婦で来た、お子さんと来た、記念日らしい......という情報を、ホールスタッフから聞くようにしています。その上で初めて何を届けるかを考える。ゴールデンウィークには、『大人のお子様ランチ』を企画して、こいのぼりの旗をつけて出したんです。結婚記念日のお客さんにはサプライズでデザートプレートを出したり。お客様もびっくりして喜んでくださって。こういう工夫も、ホールスタッフとの情報共有があってこそです。 ー自身が考える料理人の醍醐味は？ 料理人は「30秒間の建築士」だと、私はよく言っていて。料理を出した瞬間の30秒間、お客さんをすごく感動させられる。食べ始めればぐちゃぐちゃになっちゃうじゃないですか。料理をお届けした際のお客さんの顔を見ていて気づいたんです。お客さんがニコニコして食べている姿を見ると、もっとやってやろう！という気持ちになります。 ▼インタビュー記事はこちら https://hr-hacker.com/hotel-hamatsu/pages/b?fp_id=fp_z6t384o7g4cmnf6sbg6

応募資格 高卒以上 要自動車普通免許 洋食料理店での調理経験者・ブランクのある方もOK！ 第二新卒、UIターン歓迎 中途でも活躍してくれているスタッフが多いです。 実績やスキルに応じてしっかり待遇を決めていきます。

963-8014福島県郡山市虎丸町3番18号 ホテルハマツ 勤務地 〒963-8014 福島県郡山市虎丸町3番18号 【交通手段】 最寄り駅 郡山駅 アクセス ＪＲ郡山駅西口より車で約5分（徒歩約20分）

月給24万円～40万円 給与 月給 240,000円〜400,000円 試用・研修 試用・研修の有無：試用・研修期間あり 試用・研修時の雇用条件：本採用時と同じ 試用・研修の詳細情報：試用期間3ヶ月

シフト制 勤務時間 ・変形労働時間制 ・営業時間・予約状況に合わせたシフト勤務 ・平均：1日実働7.5時間、月23日勤務 ・月間平均就労時間数173時間 〜勤務パターンの一例〜 【勤務パターン1】9：00〜17：30（休憩1H） 【勤務パターン2】10：00〜18：30（休憩1H） 【勤務パターン3】11：00〜19：30（休憩1H） または6時～22時の間の8時間程度

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 特徴・メリット 経験者優遇 シフト制 交通費支給 昇給・賞与あり 車・バイク通勤OK 制服貸与 転勤なし 禁煙・分煙 自転車通勤OK 長期 社会保険完備 社割あり

試用期間あり 試用・研修時の雇用条件：本採用時と同じ試用・研修の詳細情報：試用期間3ヶ月

職種 洋食調理スタッフ 雇用形態 正社員 休日・休暇 シフト制（月7〜8日） 年次有給休暇 慶弔休暇 産前・産後休暇 育児休暇 看護・介護休暇 待遇・福利厚生 昇給年1回 賞与年2回（6月・12月） 役職手当 出張手当（2,000円/日） 時間外手当 通勤手当 社会保険完備（雇用、労災、健康、厚生年金） マイカー通勤可 屋内禁煙 退職金制度 制服貸与 社員割引制度（宿泊・レストラン・結婚式など） 健康診断（年1回） 定年60歳(再雇用制度あり：65歳まで) 手当 【家族手当】 扶養対象の配偶者あり＝１５，０００円 扶養対象の子ども一人につき＝５，０００円 【役職手当】 主任＝5，000円 係長＝３５，０００円 課長＝５０，０００円 部長＝７０，０００円

• 車通勤OK
• 転勤なし
• 経験者歓迎
• 交通費支給
• 社割あり