初月40万円の居酒屋キッチンスタッフ

仕事内容: 「芝浦直送の『朝挽きレバー』と『紀州備長炭』で、居酒屋の格を変える。」 初月40万＋引越し支援20万。8年後の上場を見据え、僕たちは「本物の串」に命を懸ける。 「一番旨い状態で、一番旨い串を出す。ただそれだけのことが、今の時代、どれほど贅沢か。」 街に溢れる居酒屋。 安さを競い、効率を優先し、 どこかから運ばれてきた「それっぽい肉」をガス火で焼く。 そんな光景が当たり前になってしまいました。 でも、僕たち「鉄火」は違います。 僕たちが目指すのは、そんな「効率化」に飲み込まれた業界への反逆です。 お客様が鉄火の扉を開けたとき、真っ先に届くのは紀州備長炭の香ばしい煙。 そして、口にした瞬間に「あぁ、これは他とは違う」と確信させる、 圧倒的な鮮度のレバーとホルモン。 私たちがお客様に届けたい未来。 それは、単なる食事の場ではありません。 「本物の料理を、最高の熱量で楽しむ」という体験を通じて、 明日への活力が腹の底から湧き上がってくるような情景です。 その主役を張れる「料理人」を、 僕たちは業界最高水準の待遇で迎え入れたい。 なぜなら、本物を守り続ける人間こそが、 最も報われるべきだと思うからです。 ■ 1. 主役は、芝浦の「命」を封じ込める、究極の串焼き。 鉄火の厨房。そこには、どこにも負けない「聖域」があります。 それが、毎日繰り返される「芝浦市場直送の肉を包丁で捌き、串を打つ」という作業です。 * 朝挽きレバーという、究極の鮮度 僕たちが扱うのは、芝浦市場から毎日届く新鮮な豚もつ、そして鳥です。中でも「朝挽きレバー」は、僕たちのプライドそのもの。 まだ体温すら感じられるような鮮度の塊を、職人がその日のうちに包丁を入れ、部位ごとに最適な厚み、角度で切り分けていく。パックから出すだけの店とは、この時点で格が違います。角がピシッと立ったレバーを、一本ずつ、魂を込めて串を打つ。この手仕事こそが、焼いたときに肉汁を逃さず、口の中で爆発する旨みを生むのです。 * 紀州備長炭と、料理人の呼吸 その串を迎え撃つのは、最高級の紀州備長炭。 電気でもガスでもない。炭火の遠赤外線は、肉の表面を一瞬で焼き固め、中に旨みを閉じ込めます。立ち上がる煙が肉を燻し、唯一無二の香ばしさを纏わせる。 火力を操り、一番旨い瞬間を見極めて提供する。新鮮なレバーが絶妙な「レア」の状態で焼き上がったとき、その輝きはもはや芸術です。 一口噛めば、濃厚な旨みが広がり、お客様は思わず言葉を失う。その瞬間、お客様の顔からその日の疲れが消えていく。僕たちは、その「魔法のような瞬間」を作るために、炭火の前に立ち続けます。 ■ 2. 名脇役が証明する、「鉄火は何を食べても旨い」という狂気。 串焼きが最高なのは、鉄火では「大前提」です。 でも、その主役を支えるサイドメニューへのこだわりも、 僕たちは一切の手抜きを許しません。 * 「サイドメニュー」に宿る、職人のプライド 例えば、最近始めた「自家製キムチ」。居酒屋なら既製品で十分と言われるかもしれません。でも、私たちはあえて白菜を塩漬けし、ヤンニョムを練るところから始めます。 「ポテトサラダ」だってそうです。袋詰めではなく、毎日ジャガイモを茹で、潰し、一から作る。 さらに、ランチの味噌汁一杯にすら、市場直送の鮮魚の「あら」を捌いて「あら出汁」を取る。 なぜ、そこまでやるのか。 それは、お客様に「主役の串がこれだけ旨いんだから、キムチ一つ、味噌汁一杯に至るまで、この店は本気なんだ」と、全身で感じてほしいからです。 目に見えない手間を積み重ねることでしか生まれない、圧倒的な信頼。 僕たちは、情報の羅列を売っているのではなく、 五感すべてに訴える「食体験」を届けているのです。 ■ 3. なぜ「上場」を目指すのか？ それは飲食の価値を証明するため。 「居酒屋なんて、若者の酒離れで衰退していく業界だ」 そんな声を聞くたびに、僕は強く思います。 「安くてまずい、楽しくない店」にお客様が飽きているだけだと。 本物の炭火の香りを知り、 手間暇かけた料理に触れ、 活気ある空間で本音で語り合う。 その体験が楽しければ、居酒屋という文化は、何百年経っても色褪せないはずです。 僕たちは、この「当たり前だけど、どこもやっていない価値」を全国へ広めるために、8年後の上場（IPO）を本気で目指しています。 上場を目指すプロセスで組織を磨き、誰もが憧れる「強い会社」を作る。 「飲食で働くことは、こんなにカッコよくて、夢があるんだ」ということを、世の中に証明したい。 その成長の旅路に、あなたの腕が必要です。 「特例措置対象事業」（上限は月191.1時間）に該当します。

求める人材: 求める人材―― 「作業」ではなく「料理人仕事」を。 そして「雇われ」ではなく「事業の推進者」を。 鉄火が求めているのは、指示を待つだけのスタッフではありません。 8年後の上場という大きな山を、僕たちと一緒に登り切る「同志」です。 そのため、求める人物像にもあえて高いハードルを設定しています。 ✅ 「本物」を扱う誇りを持ちたい方 芝浦から届く朝挽きの肉を捌き、紀州備長炭の熱と対峙する。 この仕事は、決して楽ではありません。 しかし、既製品を温めるだけの店では得られない「一生モノの技術」がここにはあります。 * 「包丁一本で食っていける料理人になりたい」 * 「食材の鮮度や炭の香りに、徹底的にこだわりたい」 そんな、料理に対する純粋な誠実さを持つ方を歓迎します。 ✅ 自分の意見をぶつけ、高め合いたい方 鉄火のメニュー開発は、現場の提案と社長のフィードバックの真剣勝負です。 * 「ただ言われた通りに作るだけでは物足りない」 * 「自分のアイデアを、プロの視点で磨き上げてもらいたい」 社長という高い壁に挑み、跳ね返されても「次はもっと旨いものを」と食らいつける、ガッツのある方を求めています。 ✅ 「成功」への執着心がある方 僕たちは、本気で上場（IPO）を目指しています。 「居酒屋の店長」を、ただの役職ではなく、 一つの大きな「成功」へと繋がるキャリアにしたいと考えています。 * 「組織が大きくなる過程を、中心メンバーとして経験したい」 * 「将来、店長やマネージャーとして、多くのスタッフを率いたい」 そんな野心を持つ方にとって、今の鉄火ほど面白いフェーズはないはずです。 ✅ 居酒屋という「文化」を愛している方 お酒と旨い料理が、人の心を解きほぐす。その魔法を信じている人を募集します。 * 「お客様の『旨い！』という一言が、何よりの報酬だ」 * 「日本の居酒屋文化を、もっとカッコよく、誇らしいものに変えたい」 技術や経験も大切ですが、最後は「お客様にどんな未来を届けたいか」という情熱の有無が、鉄火の職人としての資質を決めます。 【具体的には、こんな方を歓迎します】 * 飲食店での調理経験がある方（串焼き・ホルモンの経験者は優遇します） * 学歴不問（あなたの過去よりも、未来の「腕」と「志」を見ます） * 将来、独立を目指している方（社長の近くで、経営の視点を学ぶ最高の環境です） * 今の環境で、自分の正当な評価や給与が得られていないと感じている方

東京都港区芝5-26-5船橋ビル2F イートフィールド(株) 勤務地: 鉄火田町本店 〒108-0014 東京都港区芝５丁目２３−１５ 鉄火田町分店 〒108-0014 東京都港区芝５丁目２６−５ 船橋ビル 2F 【交通手段】 アクセス: 最寄り駅 JR田町駅から徒歩5分。三田駅から徒歩3分 車・バイク通勤可能 弊社の専用駐車場がございます。 満員電車で通勤するのが苦手な方におすすめ♪

月給40万円～45万円 給与: 固定残業代あり：月給 ￥400,000 〜 ￥450,000は1か月当たりの固定残業代￥83,300（40時間相当分）を含む。40時間を超える残業代は追加で支給する。 月給35万円-40万 ※経験・能力によって決定します ※前職給与考慮します ※大入り制度あり(毎月） ※賞与年2回 【想定年収】 1年目：526万円（月給40万円×12か月＋大入り＋賞与）

シフト制 勤務時間・曜日: ✅️15:00～深夜2::00 ✅️10:00～23:00 （シフト勤務) 【シフト例】 15:00～深夜2時 （休憩あり） 【お店の営業時間】 ランチ 11時～14時 ディナー 16時～深夜2時 給与詳細 * 月給：400,000円の場合 * 基本給：316,700円（月間平均所定労働時間190時間分を含む） * 固定残業代：83,300円（40時間分を含む)※固定残業代は残業の有無に関わらず支給し、超過分は別途支給します。 【備考】 当事業所は従業員10人未満の「特例措置対象事業場」に該当するため、特例措置に基づき平均所定労働時間を190時間に設定しております。

休暇・休日: 月8日（シフト制） 有給休暇／連休も取得可能◎取得しやすい環境です

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: ■各種社会保険完備 ■昇給有 ■賞与年2回 ■毎月インセンティブ（大入り手当） →売り上げに応じて月毎に支給 ■交通費支給 ■賄い付き（無料） ■制服支給 ■独立支援制度 ■結婚手当 ■出産手当 ■給与即払い制度有 ■給与現金手渡し制度有 ■定期健康診断制度有（35歳以上） ■従業員割引有 ■社員紹介制度（正社員5万円） ■試用期間3ヶ月有（給与・待遇に変更はありません）

試用期間あり 試用期間：3か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: 【応募方法】 ここまでお読みいただきまして、ありがとうございます。 応募ボタンまたはお電話よりお気軽にご応募ください。 お電話の際は「indeedを見た」とお伝えいただくとスムーズです。 ※面接日程・勤務開始日はあなたの都合を考慮します。 ※服装もいつもの私服で構いません。リラックスしてご参加ください！ 雇用形態: 正社員 給与・報酬: 400,000円 - 450,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 190時間

• 交通費支給
• 駅近5分以内