飲食店経営企業のうなぎ調理スタッフ

仕事内容: 「創作NG。伝統と王道を守る鰻専門店で職人の道を極める──正社員募集」 ◆プロローグ:本場・浜松で“鰻革命”?いや、あえての“正統派”です 世の中にはさまざまな鰻料理のアレンジがありますが、本場・浜松で愛され続けているのは「蒲焼」「白焼き」「ひつまぶし」といった王道スタイル。 当店は「面白いことをやろう」ではなく、“変わらぬ味”を提供し続けることで、地元・観 光客から絶大な支持を得ています。 創業者のストーリー云々よりも、「この店で食べる鰻 が一番うまい」という評価こそが全て。 だからこそ、創作料理やフレンチ風アレンジには手を出しません。 あくまで正統派を貫き、1尾1尾に全力を注ぐ。そこに職人としてのロマンを感じる方をお待ちしています。 ◆ 1. お店の理念:「嬉しさ、溢れる」 * 素材の目利き:仕入れ段階から質の良いうなぎだけを選別 * 丁寧な下ごしらえ:串打ちを行い、臭みを一切残さない * 火入れの妙:焼きの工程で温度と時間をコントロールし、パリッとふっくらジュー シーに仕上げる * 受け継がれるタレ:長年継ぎ足されたタレを最適な濃度と香りに保つため、日々の 管理を徹底 流行に合わせた奇をてらうアプローチではなく、老舗らしい落ち着きと伝統的手法の中 で、常に“最高の仕上がり”を追求するのが当店のスタイルです。 ◆ 2. すべてはお客様の笑顔のために 徹底的に、王道の料理にこだわっています。 お客様の席に運ばれた重箱。 その蓋を開いた瞬間の、あの高揚感。 そして、うなぎを一口頬張った瞬間の笑顔。 私たちは、その笑顔のために本場の正統派にこだわっております。 ◆ 3. 業務内容:シンプルこそ奥深い鰻調理 1. 鰻の捌き 包丁の入れ方、血合いの処理、串打ちの角度など、細かいノウハウが詰まっていま す。最初は先輩職人がつきっきりで指導。 2. 焼き 地域によっては蒸しを入れる“関東風”や地焼きの“関西風”など手法が異なりますが、 当店では“浜松流”をベースに、地焼きをします。 3. ホールサポート お客様が多い時は簡単な接客も。鰻の調理だけでなく、店全体の動きも掴むこと で、将来は店長候補としての道も開けます。 ◆ 4. 当店の繁盛ぶりがもたらす学び 毎日何十、何百という鰻を捌き、焼き上げる。 創作系のおしゃれレストランのようなバリ エーションは少なくとも、圧倒的な量をスピーディかつ安定したクオリティで捌く経験は他店では得られません。 忙しさに追われながらも、1尾1尾に集中し、火加減を見極める。 次第に体が覚え、捌きも焼きも“職人芸”と言えるほど研ぎ澄まされていきます。 ◆ 5. 募集要項:正社員(鰻調理スタッフ・将来の店長候補) * 仕事内容: * 鰻の捌き・焼き・蒸しなどの調理技術習得 * 接客・ホール補助、洗い場なども状況に応じてサポート * 店舗管理や在庫管理などマネジメント業務に携わるチャンスも * 応募条件: * 飲食店での調理経験がある方歓迎(うなぎ未経験でもOK) * “創作”ではなく“正統派”を極めたいという意志がある方 * 整理整頓・衛生管理を苦なくこなせる方 * 給与:月給○○万円~(経験・能力に応じる)、昇給・賞与あり * 勤務地:浜松市内の鰻専門店舗 * 勤務時間:早朝仕込み~夜営業までのシフト制、休憩あり * 福利厚生:社保完備、交通費支給(規定あり)、制服貸与、まかない補助 ◆6. 将来設計:ここからどう成長できるか 1. 職人としての完成度を高める ◦ 捌き・焼きを極め、「自分の焼いた鰻には自信がある」と胸を張れる職人へ。 2. 店長やエリアマネージャーへの道 ◦ 調理だけでなく、在庫管理・スタッフ教育・売上戦略などを学び、店舗運営 のエキスパートとして活躍。 3. 独立も視野に ◦ 将来「自分の鰻屋を開きたい」と考えている方もいるでしょう。技術だけで なく、繁盛店の経営ノウハウを身につけられる環境が整っています。 ◆7. よくあるQ&A Q1. 鰻調理の経験がなくても大丈夫ですか? * 問題ありません。ほとんどの方が鰻未経験で入社し、先輩の指導を受けながら上達しています。最初は包丁の握り方や捌きの角度など基礎から学びますので、ご安心ください。 Q2. 創作料理は一切しないのでしょうか? * はい、“しません”。本場の味を求めてくるお客様の期待を裏切らないため、独自の路線を貫いています。もちろん改善や工夫は日々行いますが、基本の“蒲焼”や“白焼き”が看板メニューです。 Q3. 仕事は忙しいですか? * 繁盛店なので、基本的に毎日忙しいです。ですが、そのぶん技術が伸びる環境でもあります。やる気を持って臨めば、大きな達成感を得られます。

求める人材: 「明るく、元気で、素直な方」 、、、以上！！！これさえ満たしてくれてたら、まず採用します！！！ 未経験者歓迎！飲食の仕事が初めてでもご安心ください！みんな、最初は未経験スタートです！ 学歴不問（中卒・高卒・高専卒・大卒・大学院卒・専門学校卒はもちろん、中退もOK）、年齢も資格も不問！どなた様でもご応募ください！ 今の社員たちでいうと、ほとんどが未経験スタートで、だいたい10歳代や20歳代〜30歳代の時に入社して、40歳代〜50歳代まで活躍してもらっている、幅広く長く続けれる職場環境です！ ＜あれば活かせる経験＞ * 飲食店での調理や接客経験（カフェ、レストラン、和食、洋食、居酒屋、寿司、中華、炉端、焼肉、焼き鳥、ラーメン屋など） * 飲食業界やサービス業界（ホテル、宿泊施設、レジャー施設、アミューズメント施設など）での店長経験、マネージャー経験。 * 新店舗のオープニングスタッフとして勤務した経験または、オープニング店舗の立ち上げ経験調理師免許は必須ではありませんが、シェフやキッチンスタッフとして厨房で仕事をされたことがある方

静岡県浜松市中央区砂山町３２５−３８1階 濱松地焼 鰻 まさ 勤務地: 濱松地焼 鰻 まさ 【交通手段】 アクセス: 浜松駅より徒歩1分

月給28万円～40万円 給与: 固定残業代あり：月給 ￥280,000 〜 ￥400,000は1か月当たりの固定残業代￥45,000（30時間相当分）を含む。30時間を超える残業代は追加で支給する。 月給280,000円～400,000円 ※みなし残業含む(固定残業代￥45,000～) ※試用期間3ヶ月間あり（期間中：月給25万円） ※皆さまの経験や能力によって優遇して初任給を決定いたします。 【年収例】 入社2年/37歳（男性）年収440万（店長候補） 入社4年/32歳（男性）年収490万（店長） 入社8年/44歳（男性）年収540万（店長）

変形労働時間制 勤務時間・曜日: 実働8時間、休憩1時間

休暇・休日: 月7日＋有給 ※基本は3日勤務して1日休みのシフトのため、週末が休みになることもあります！ 年末年始休暇（12/31～1/2）

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: * 昇給有（年１回） * 賞与有（年２回）※2024年度賞与実績あり（10年以上支給実績あり） * 有給休暇（消化率100％） * 忌引休暇 * 産前産後休暇、育児休暇 * 食事手当有 * 制服貸与 * 資格取得制度有 * 社内割引あり * 髪型自由 * 茶髪OK * ネイルOK * ピアスOK * タトゥーOK（規定あり） * 社員旅行 * 転勤なし * 引越し費用全額負担（社内規定あり）

試用期間あり 試用期間：3か月 試用期間中の労働条件：異なる 試用期間中の給与： 月給 ￥250,000 〜 ￥400,000 試用期間中の平均所定労働時間（1か月当たり）：173時間

その他: ＜株式会社JACKカンパニーの募集はindeedから！受付応募の流れ＞ ①indeedからの応募 「応募ページへ進む」ボタンから、氏名、生年月日、メールアドレス、電話番号を入力するだけの、履歴書不要の簡単応募！ ご応募をいただきましたら、こちらより追ってメールにて案内いたします。 ※3日以内にはご連絡するよう努めますが、万が一ご応募の後に、連絡がないと思われましたら、お手数ですが再度ご連絡くださいますようお願い致します。 ②電話での応募 電話応募も可能です！その場合、「indeedの社員募集を見た」とお問い合わせください。 雇用形態: 正社員 給与・報酬: 280,000円 - 400,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間

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