ホテル・旅館の料理長・料理長候補/81078

仕事内容: 箱根で話題の「ブックオーベルジュ」で、次世代シェフを募集！ 【仕事内容】 まずは料理長・副料理長のサポートからスタートしていただきます。 もちろん、その先には料理長としてのキャリアアップのチャンスがしっかりと用意されています。 キッチンスタッフは朝食の提供があるため二交代制です。ただし料理長・副料理長は主にディナー・ランチの仕込みと料理に集中していただきます。 各種メニュー作りやキッチンスタッフのシフト管理、料理の原価管理は料理長・副料理長が行います。 なお、食品の繊細な味覚確認や館内への着臭防止のため、喫煙者の応募はご遠慮いただいております。 出身ジャンルは不問です。 私たちが目指している料理は、日本料理でも、フレンチでも、イタリアンでもない、地域の物語を感じる「ローカル・ガストロノミー」。当然ながら日本料理、フレンチ、イタリアンなどの出身は問いません。 ちなみに箱根本箱のシェフである「萩原 之博」は、2018年に自遊人へ入社。 大学卒業後、カフェやイタリア料理店など、さまざまな業態の飲食店で働くうちに、北と南で文化や伝統が大きく異なるイタリアの食文化に興味を持つように。特に、土地の野菜や野草、豆を多く取り入れる南イタリア・プーリア州の郷土料理に惹かれ、現地のレストランで約3年半学んでいます。 2020年の帰国後、日本でいち早く”ローカルガストロノミー”の考えを提唱していた自遊人に共感して入社。生産者の思いを伝える料理を作ること、スタッフが熱い思いを持って働ける環境を目指しています。

求める人材: ■飲食・レストランでの勤務経験が5年以上（経験ジャンルは不問） ■日本語 ＋ 英語 or 中国語 or フランス語が日常会話レベル以上で話せる方 ＜最低限必要なスキル／マインド＞ ・ローカル(地方)の風土、歴史、文化を発信したいと思っている ・調理だけでなくサービスや接客にも苦手意識がない ・一人二役、三役のマルチタスクを楽しめる ※食品の繊細な味覚確認や館内への着臭防止のため、喫煙者の応募はご遠慮いただいております。

神奈川県足柄下郡箱根町 自遊人ホテルズ 箱根本箱 勤務地: 神奈川県 足柄下郡箱根町 強羅１３２０−４９１ 【交通手段】 アクセス: 箱根登山ケーブル 中強羅駅から徒歩5分

月給35万円～45万円 給与: ※経験・能力を考慮し決定します！詳しくは面接の際にご相談ください。

シフト制 勤務時間・曜日: 6：30～23：00 ※上記時間内で実働8時間。交替シフト制 ※中抜け勤務はありません ※勤務時間について相談可

休暇・休日: 完全週休2日（土・日） ※その他、有給休暇、慶弔休暇など有り

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: ・社会保険完備 ・昇給年1回 ・ボーナス年1回 ・制服貸与 ・車/バイク通勤可能 ・まかない有り ・借り上げ社宅完備 ・サンクスステイ制度（本人やご家族を自社施設へ無料招待） ・各種研修制度有り

試用期間あり 試用期間：3か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: 『この求人はホテル業界転職専門サイト「ホテルズラボ」に掲載中の案件です！ ホテルズラボとは、、、 POINT 1 ホテル業界の業態・職種を網羅した求人を扱っています！ POINT 2 ホテル、旅館とすぐにやりとりができます！ POINT 3 書面の履歴書なしで、indeedからも簡単に応募ができる！』 最新の試用期間、社会保険、平均所定労働時間、 固定残業代については、面接にてご確認ください！ 雇用形態: 正社員 給与・報酬: 350,000円 - 450,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 160時間