オープニング　くじら専門店の料理長

仕事内容: ただ「美味しい」だけじゃない。 クジラを食材としてだけでなく 文化や背景、その先の未来までを体験できる 新感覚のレストランをオープン予定！ 世界で唯一「母船式捕鯨」を行っている 鯨のプロフェッショナルとタッグ。 歴史を重んじ、未来を見据えた料理。 この場所で、あなたの技術と情熱を試してみませんか？ //////////////////////////////////// 【2025年9月オープン予定】 クジラをメインとした ストーリー性のある料理を提供！ ・代表の「相方」募集！ ・メニュー開発から数値管理までお任せ！ ・将来的には店舗の経営もお任せしたいんです！ ・飲食店では珍しい土日祝休み ・年間休日135日！オンオフのメリハリも◎ 料理の経験と情熱があれば問題ありません クジラの新しい魅力を私たちと一緒に 最先端で発信し続けましょう。 //////////////////////////////////// （仮）くじらの王様 ～LA BALENA NEL PARCO～ 洗練されたクジラ料理、唯一無二の体験を 食の新しい可能性を追求する、唯一無二のレストランをオープンします。 クジラ料理を通じて、自然界の深遠な神秘と食文化の豊かさを感じていただける場所。 水産庁の補助金事業として始まったこのプロジェクトでは、クジラを単なる食材として扱うのではなく、その生態系における重要な役割や文化的価値をも味わっていただけます。 クジラが育まれる過程、食物連鎖の中での位置、その存在がもたらすバランスを、精緻な料理として表現。目で楽しみ、舌で味わうことで、その全貌を実感していただけるよう、心を込めて作り上げます。 日本の食文化と捕鯨の深い背景を料理で伝えることを使命に、クジラを食材として扱うだけでなく、その成り立ちや生態系での役割を織り交ぜたメニューをお届けします。 このレストランでは、料理がただの「食事」を超えた体験を提供します。クジラの物語が一皿一皿に込められ、その深さを感じながら、目でも、舌でも、心でも味わう体験を提供するお店です。 そんな新たにオープンする店舗での料理長として下記の業務をお任せします。 ・クジラ料理のメニュー開発と提案 ・料理の品質管理とキッチンオペレーションの監督 ・コース料理の仕込み・調理・プレゼンテーション ・食材・在庫管理、発注業務 ・衛生管理と安全基準の遵守 ・料理の盛り付け・プレゼンテーション指導 ・価格設定とコスト管理 ・オーナー・経営陣との連携・改善提案 ・スタッフの教育・指導・シフト管理 コース料理を中心とし、一部アラカルトも展開予定です。 お客様のターゲット像としてはランチはOLさん向けのちょっと贅沢な1200円～1800円の価格設定、ディナーは経営者や高収入者の方向けの上質なコース料理を提供予定です。 落ち着いた雰囲気の中で鯨の美味しさやその物語に触れ、ここでしかできない「特別な体験」を提供します。 まずはメニュー開発や調理に専念して頂き、ゆくゆくは育成や店舗運営などの業務もお任せしていきたいと思っています。

求める人材: 【必須】 洋食の調理経験をお持ちの方 ⇒料理の国やジャンルは問いません！ ⇒イタリアン、フレンチ、スペイン、ドイツ料理、ロシア料理・・・などなど アナタの今までの経験と料理への情熱を聞かせてください！ 【歓迎】 ・数値管理ができる方（FL・原価・利益率など） ・育成経験やマネジメント経験がある方 ＜こんな方にピッタリ！＞ ・調理経験を活かして、クオリティ重視の仕事をしたい方 ・クジラ料理や新しい食材に挑戦したい方 ・チームをリードし、スタッフの育成にやりがいを感じる方 ・メニュー開発や料理の創造に情熱を持っている方 ・食材選定や品質管理に細かい注意を払える方 ・高い料理スキルを活かして、自分の手で料理を仕上げたい方 ・経営陣との連携を通じてレストラン全体の成長に貢献したい方 ・食文化や捕鯨に対する理解と興味を持っている方

東京都千代田区霞ケ関駅 株式会社麻布しき 勤務地: 東京都千代田区内幸町２丁目１−６ 日比谷パークフロント 1-A 【交通手段】 アクセス: 東京メトロ日比谷線「霞ケ関駅」より徒歩3分 都営三田線「内幸町駅」より徒歩3分 東京メトロ銀座線「虎ノ門駅」より徒歩6分 東京メトロ日比谷線「日比谷駅」より徒歩8分 JR山手線「新橋駅」より徒歩9分

月給40万円～50万円 給与: 固定残業代あり：月給 ￥400,000 〜 ￥500,000は1か月当たりの固定残業代￥89,860〜￥112,300（40時間相当分）を含む。40時間を超える残業代は追加で支給する。 月給40万円～50万円

固定時間制 勤務時間・曜日: 10：00～22：00（休憩2時間） ＜営業時間＞ 11：00～20：00

休暇・休日: ◇土日祝休み 年間休日135日 GW休暇 夏季休暇 年末年始休暇 有給休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: ・社会保険完備 ・賞与1回（※業績による） ・有給休暇 ・コックコート支給（黒のスラックスは持参） ・交通費支給（上限2万円/月）

試用期間なし

その他: ＜応募・お問い合わせ方法＞ 「応募画面に進む」ボタンをクリック 氏名、メールアドレス、電話番号等を入力しご応募ください！内容確認後、追ってご連絡いたします。 ※面接は1回を予定しています！面接当日、道に迷ってしまったり、遅れそうになってしまったら、お気軽にお電話くださいね！ざっくばらんにお話できると嬉しいです！お会いできるのを楽しみにしております。 雇用形態: 正社員 給与・報酬: 400,000円 - 500,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間

• 交通費支給
• 駅近5分以内