ホテル・旅館の料理長・料理長候補/88350

仕事内容: 栃木県那須「板室温泉大黒屋」和食料理人（料理長、副料理長候補）を募集 【仕事内容】 【料理長・副料理長候補募集】 板室温泉大黒屋について大黒屋では、和食の魅力を最大限に引き出し、お客様に特別な食体験を提供することを目指しています。伝統を大切にしながらも、時代に合った洗練された和食を追求し、四季折々の食材を活かした料理を提供しています。 募集職種：料理長・副料理長候補当館の和食部門を牽引し、料理のクオリティを維持・向上させる役割を担っていただきます。経験を活かし、チームをまとめながら、お客様に満足いただける料理を提供していただける方を募集しています。 主な業務内容▶ 調理業務全般和食の調理に関する業務全般を担当し、出汁の取り方、魚のさばき方、火入れの技術など、和食の基本を活かした料理を提供します。四季折々の食材を活かし、季節感あふれるメニューを創り出します。 ▶ 料理の監修・メニュー開発お客様に喜ばれる料理を提供するために、新しいメニューの開発や既存メニューの改善を行います。地元の食材や旬の素材を活かし、料理のクオリティを高める創意工夫が求められます。 ▶ 食材の選定と仕入れ料理に使用する食材の仕入れや選定を担当し、料理長・副料理長として品質の高い食材を厳選します。地元の生産者との連携を大切にし、より良い食材を探求します。 ▶ チームマネジメント・スタッフ育成キッチンスタッフを指導し、調理技術の向上を図ります。若手スタッフの育成や教育を通じて、チーム全体の技術レベルを高め、スムーズな厨房運営を実現します。 ▶ 器や盛り付けへのこだわり大黒屋では、料理そのものだけでなく、料理を盛り付ける器にもこだわっています。日本全国の工芸作家が手掛けた美しい器を使用し、それぞれの料理に最適な器を選ぶことにも関わっていただきます。器と料理の調和を考えた盛り付けや、見た目の美しさを追求することも重要な役割です。 ▶ 厨房の管理・衛生管理食材の保管、調理場の清掃、衛生管理を徹底し、安全で美味しい料理を提供できる環境を整えます。 求める人物像 和食の調理経験がある方（料理長・副料理長経験者歓迎） チームをまとめるリーダーシップがある方 新しいメニューの開発や、食材の選定に積極的に関われる方 若手スタッフの指導・育成に関心がある方 和食の伝統を大切にしながらも、新しいアプローチを模索できる方 大黒屋で働く人々は、自然とアートに対する愛情を持ちながら、お客様に対して温かく思いやりのある接客を心がけています。 私たちは単なる宿泊業ではなく、豊かな自然環境と芸術に触れ、心を癒し、感性を磨く場を提供しています。そのため、スタッフには「自然」や「芸術」に対する興味と感受性が求められます。 働くスタッフの多くは、日常の中で自然の変化や季節の移り変わりを観察し、その気づきをお客様との会話に取り入れたり、アート作品を通じた独自の解釈をお客様に伝えることに喜び楽しみを感じています。 「人を思いやる接客」を大切にする私たちの職場には、長年勤務しているベテランから、新たに加わった若手まで、幅広い年代のスタッフが在籍しています。お互いを尊重し、協力し合いながら、日々の業務に取り組む姿勢が根付いています。 例えば、自然を愛するスタッフが季節の見どころを案内したり、アートに詳しいスタッフがギャラリー案内をするなど、各自の強みや個性を活かしながら働ける環境があります。 大黒屋では、自分から考え、行動することが求められます。単に指示に従うだけではなく、スタッフ一人ひとりが自ら工夫し、サービスを創り上げていくことが大切です。これはお客様とのコミュニケーションにも表れ、自然やアートを通じて心温まる接客を提供しています。特に、季節や自然の美しさを観察し、それをお客様に伝えることは、私たちの大切な役割の一つです。 さらに、私たちは部門を超えたチームワークを大切にしています。例えば、ショップスタッフが配膳のサポートに入ったり、時にはお客様に特別な体験を提供するために、スタッフ全員で協力することもあります。このような協力的な環境が忙しいときにもスタッフ全員が一丸となって業務を進める原動力となっています。 大黒屋は、自分の趣味や個性を活かしながら働くことができる場所でもあります。自然やアートに興味を持ち、思いやりのある接客を大切にする方には、ここでの仕事が大きなやりがいとなるでしょう。 自分自身の成長とともに、お客様にとってもかけがえのない時間を提供することができる職場です。

求める人材: ・社会人経験３年以上の方を優遇します。 ・新卒採用あり

栃木県那須塩原市 板室温泉 大黒屋 勤務地: 栃木県 那須塩原市 板室856 【交通手段】 アクセス: JR那須塩原駅または黒磯駅から車25分

月給30万円～50万円 給与: 役職手当、技能手当、住宅手当、家族手当、食事手当、服装手当 昇給あり

シフト制 勤務時間・曜日: ▼勤務時間 7:00〜20:00 ※休憩有り ※シフト制 07:00~ / 09:00~ 出勤 ※1日8時間超過分は残業時間として算出 公休/月7-9日

休暇・休日: ■公休月7-9日（シフト制） ■有給休暇 ■慶弔休暇 ■年間約65日は休館日 ■毎年12月に2週間前後長期休暇あり（休館日） ※年間休日106日

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: ■昇給（年1回） ■決算賞与（年1回） ■交通費全額支給（月1万7千円まで） ■社会保険完備 ■1日3食まかないあり ■休日出勤手当 ■社員割引（家族割引） ■健康診断 ■ペア宿泊券配布（年1回）

試用期間あり 試用期間：3か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: 『この求人はホテル業界転職専門サイト「ホテルズラボ」に掲載中の案件です！ ホテルズラボとは、、、 POINT 1 ホテル業界の業態・職種を網羅した求人を扱っています！ POINT 2 ホテル、旅館とすぐにやりとりができます！ POINT 3 書面の履歴書なしで、indeedからも簡単に応募ができる！』 最新の試用期間、社会保険、平均所定労働時間、 固定残業代については、面接にてご確認ください！ 雇用形態: 正社員 給与・報酬: 300,000円 - 500,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 160時間