メディアで有名な高級寿司屋の寿司職人見習い

正社員

株式会社グランメゾン

仕事の内容

仕事内容 ― メディアで多数掲載された高級寿司店 ― ミシュラン三ツ星店出身の実力派の大将があなたひとりに真剣に向き合い育てます。 -‥-‥-‥-‥-‥-‥-‥-‥-‥-‥-‥-‥-‥- ✅ミシュラン三ツ星店出身の実力派 ✅マンツーマンで基礎から育成 ✅働き方や休日の取り方は最大限配慮 -‥-‥-‥-‥-‥-‥-‥-‥-‥-‥-‥-‥-‥- 『多忙な業界だから無理なく働いてほしい』￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣「休みがあまり取れない…」「望まない残業が多くて大変…」飲食店で働くには悩みはつきもの。そんな飲食業界を変えたいというオーナーの想いから『鮨ひろ瀬』では休み希望や退勤時間は本人の希望を優先。働き方にとやかく言うことはありません。とはいえ、寿司職人として一人前になるには相応の時間と経験が必要です。そのため、成長したいという想いがあれば大将もその分一緒に残業したり、あなたの長所を伸ばしていこうとその意志を尊重していくつもりです。調理やキッチン経験がなくとも一人前になるまで面倒を見ていきます。いきなり難しいことをお任せすることもありませんし、きっかけは「お寿司が好きだから」という理由でも大丈夫。技術を身に付けたいと飛び込んでくる方を応援します。【仕事内容】あなたにお任せするのは、お客様へのサービスや料理の盛り付け、調理補助、カウンターでの調理など。まずはお客様を席へ案内したり、料理の配膳などのできることからスタートしていきます。今後、新たな店舗展開も検討しているため将来的には新店舗の管理者をお任せする可能性もあります。【入社してからの流れ】 ▼1ヶ月〜3ヶ月 -‥-‥-‥-‥-‥-‥-‥- アルバイトのホールスタッフと同様のサービス業務を行ってもらいます。これは料理だけではなくお客様への細部に渡る気遣いを大切にしているから。お客様が求めているサービスをさりげなく先回りして提供する『鮨ひろ瀬』流のおもてなしマインドを実務を通して学んでもらいます。 ▼4ヶ月〜12ヶ月 -‥-‥-‥-‥-‥-‥-‥- 盛り付けの補助から始め、焼き物や蒸し物の火を入れる作業へと少しずつステップアップしてもらいます。 ▼入社1年以降 -‥-‥-‥-‥-‥-‥-‥-‥- ある程度のクオリティの仕事ができると大将から認められたら、握り用の魚を切る作業などからカウンターで調理を始め、少しずつ握りもお任せします。 -‥-‥-‥-‥-‥-‥-‥-‥-‥-‥-‥-‥-‥- 『インタビュアーから見た大将の印象』￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣職人としての厳しさだけでなく、「まずは肯定すること」を大切にする柔軟な考えを持っています。休みの取り方や退勤時間についても、一方的に否定することはありません。それぞれの事情に寄り添いながら、無理なく働ける環境を整えています。また、仕事の一つひとつに明確な意図がありその意味を大切にする姿勢は、職人としての矜持そのもの。そうした考えや実力が評価され、昨年だけでも複数のメディアから取材を受けるなど業界内でも注目を集めています。本物の技を学びながら一流の環境で働きたい方には、最高の学びの場となるはずです。 -‥-‥-‥-‥-‥-‥-‥-‥-‥-‥-‥-‥-‥-

勤務地

神奈川県横浜市中区太田町2-32-1　ビラアペックス横浜関内二階鮨ひろ瀬

休日・休暇

休日休暇月6～8日休み ■有給休暇 ■長期休暇あり ┗ 夏季休暇・年末年始休暇・GW休暇

応募が集まり次第終了

掲載開始日：2025/02/19（水）

募集要項
企業概要
応募について

経験不問◆業界屈指の実力派大将が個別指導◆休日や残業も尊重◎

飲食調理スタッフ
和食シェフ/料理人
その他飲食
調理師
ふぐ調理師
フードアナリスト
専門調理師調理技能士
専門調理師・調理技能士
鮮魚士3級
鮮魚士2級
調理
盛り付け
材料発注
下処理
洗い場
オーダー取り
テーブル案内
調理補助
接客
来客対応
在庫管理
コース料理配膳
料理説明
料理部担当
ホテル
フレンチ調理
肉仕込み
レシピ開発
コースメニュー開発
仕込み

募集要項

仕事内容

仕事内容
― メディアで多数掲載された高級寿司店 ―
ミシュラン三ツ星店出身の実力派の大将が
あなたひとりに真剣に向き合い育てます。

-‥-‥-‥-‥-‥-‥-‥-‥-‥-‥-‥-‥-‥-
✅ミシュラン三ツ星店出身の実力派
✅マンツーマンで基礎から育成
✅働き方や休日の取り方は最大限配慮
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『多忙な業界だから無理なく働いてほしい』
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「休みがあまり取れない…」
「望まない残業が多くて大変…」
飲食店で働くには悩みはつきもの。

そんな飲食業界を変えたいという
オーナーの想いから『鮨ひろ瀬』では
休み希望や退勤時間は本人の希望を優先。
働き方にとやかく言うことはありません。

とはいえ、寿司職人として一人前になるには
相応の時間と経験が必要です。
そのため、成長したいという想いがあれば
大将もその分一緒に残業したり、
あなたの長所を伸ばしていこうと
その意志を尊重していくつもりです。

調理やキッチン経験がなくとも
一人前になるまで面倒を見ていきます。
いきなり難しいことをお任せすることも
ありませんし、きっかけは
「お寿司が好きだから」
という理由でも大丈夫。
技術を身に付けたいと
飛び込んでくる方を応援します。

【仕事内容】
あなたにお任せするのは、
お客様へのサービスや料理の盛り付け、
調理補助、カウンターでの調理など。

まずはお客様を席へ案内したり、
料理の配膳などのできることから
スタートしていきます。

今後、新たな店舗展開も検討しているため
将来的には新店舗の管理者を
お任せする可能性もあります。

【入社してからの流れ】
▼1ヶ月〜3ヶ月 -‥-‥-‥-‥-‥-‥-‥-
アルバイトのホールスタッフと同様の
サービス業務を行ってもらいます。
これは料理だけではなくお客様への
細部に渡る気遣いを大切にしているから。
お客様が求めているサービスを
さりげなく先回りして提供する
『鮨ひろ瀬』流のおもてなしマインドを
実務を通して学んでもらいます。

▼4ヶ月〜12ヶ月 -‥-‥-‥-‥-‥-‥-‥-
盛り付けの補助から始め、
焼き物や蒸し物の火を入れる作業へと
少しずつステップアップしてもらいます。

▼入社1年以降 -‥-‥-‥-‥-‥-‥-‥-‥-
ある程度のクオリティの仕事ができると
大将から認められたら、
握り用の魚を切る作業などから
カウンターで調理を始め、
少しずつ握りもお任せします。

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『インタビュアーから見た大将の印象』
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職人としての厳しさだけでなく、
「まずは肯定すること」を大切にする
柔軟な考えを持っています。
休みの取り方や退勤時間についても、
一方的に否定することはありません。
それぞれの事情に寄り添いながら、
無理なく働ける環境を整えています。

また、仕事の一つひとつに明確な意図があり
その意味を大切にする姿勢は、
職人としての矜持そのもの。
そうした考えや実力が評価され、
昨年だけでも複数のメディアから
取材を受けるなど
業界内でも注目を集めています。

本物の技を学びながら
一流の環境で働きたい方には、
最高の学びの場となるはずです。

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求めている人材

求めている人材
飲食業界の経験は不問
学歴不問・第二新卒歓迎

✅未経験歓迎
✅飲食店経験がある方も歓迎
▶レストラン/居酒屋/ホテル/料亭等

＜下記当てはまる方は歓迎＞
■未経験でも挑戦してみたい方
■料理が好きで細かな作業が得意な方
■日本料理や和食に興味のある方
■調理の技術を向上させたい方
■周囲に誇れる技術を身に付けたい方

勤務地

神奈川県横浜市中区太田町2-32-1　ビラアペックス横浜関内二階
鮨ひろ瀬
【交通手段】
交通・アクセス
みなとみらい線「馬車道駅」より徒歩5分、JR根岸線「関内駅」より徒歩5分

給与

月給：28万1320円～ 38万8120円
給与詳細
※基本給・固定残業代の総額

基本給：月給 22万3200円〜 33万円

固定残業代：あり
1ヶ月あたり5万8120円（固定残業時間：1ヶ月あたり40時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

勤務時間

シフト制
勤務時間詳細
実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり22日〜 24日

10:00〜22:00（休憩2時間あり）

■水土日はランチタイム営業あり
ランチタイム／12:00-14:00
ディナータイム／18:00-21:00

✅希望に応じて残業の判断が可能！
ランチタイム営業日を除いて、
希望があれば残業なしにすることも。
「早く覚えて一人前になりたい」
「技術向上のためもっと働きたい」
などの残業希望ももちろん歓迎！