宮崎直送鶏の炭火焼と蒸し料理店のオープンキッチン調理スタッフ

仕事内容 【骨付きももの炭火焼、もものタタキ、水炊きなど九州の郷土料理と蒸し料理に特化した専門店】 ・オープンキッチンの調理場でカウンターのお客様と会話を楽しみながら業務をお願いします。 ・九州から生食用の鶏肉を直接仕入れ、仕込みと炭火焼調理。 ・焼売をメインにした蒸し料理、豊洲から送られてくる鮮魚など慣れてきたら一緒に季節のおすすめメニューを作りましょう。 ・冷凍食品や既製品のタレなどほとんど使わない為手間はかかりますが、その分技術とやりがいはあります。 ・店長の采配で店舗運営はほぼお任せいてるので、独立希望の方はよりリアルな店舗運営を経験できます。 ・出店ごとにコンセプトを変えたお店つくりを心がけているので、新規開店時は店舗開発やメニュー構成、集客戦略など活躍の場はたくさんあります。 ・料理が得意でも集客のスキルはとても重要になります。お客様単価の上げ方や再来店対策など学びながら作業お願いしします。  お店の席数は約20坪前後で30席～50席未満のお店です。売り上げは400万円～700万円ほど、開業を視野にしてる方はイメージしやすい規模です。  お店は築50年以上の古民家をフルリノベーションしたお洒落な空間。独立希望の方は開業時一番気になるのは店舗解消費用ですね。 社長が元現場監督出身のため店舗の設計施工金額など質問頂ければなんでもお答えできます。  【他業種からの転職した例】 ・昨年こちらのお店のオープニングスタッフとして入社した20代女性スタッフは未経験でしたが、4か月ほどでサラダや盛り付け、蒸し料理を担当するようになりました。  もともと接客が得意なスタッフで、お客様との会話を楽しみながらオープンキッチンで頑張ってます。今年中には炭火焼も徐々に覚えて頂く予定です。 ・社長自身建築の現場監督という畑違いの業界からやめて約3年でお店立ち上げました。（その内半年はバックパッカーなどしてたので実質3年弱です）  どんな他業種の方でも飲食業にないスキルがきっと役に立つと思ってます。飲食業に興味がある方はまずは一緒に働いてみましょう！！！  【弊社から独立したスタッフの声】 ・未経験から入社して何もわからないとこから、接客、串うち、焼鳥、鮮魚の扱い、和食全般色々な方から全て教えて頂きました。  十条店で長く勤務した後、勤務店舗のすぐ近くのテナントで開業しました。お陰様で最初のころは常連様が来てもらい最初から良いオープンとなりました。  現在は新規集客と再来店対策で独自の常連様を獲得し人手が足らなくて困るいくらい繁盛してます。  店舗設計に関しても社長が機器のアドバイスや見積の精査、図面の見直しなどして頂とても助かりました。  現在十条駅だけでも【（株）きんの藏】出身の独立者店舗は3店あります。  皆で相乗効果をもたらしながら、常連さん同士が行き来するなど、共存共栄精神の会社です。  【店舗紹介】 （赤羽）鶏料理と本格焼酎の店（こちらの店舗は10年の節目に店長へ0円譲渡しました。当時11坪月平均500万円以上） （赤羽）炉端焼きと日本酒の店 （十条）生本マグロと炭火焼鳥の店 （大山）奈良から丸鳥で仕入れた大和軍鶏の本格焼鳥とワインの店 （十条）宮崎直送の親鳥の炭火焼と蒸し料理の店 ※勤務地は希望に沿ってお選びいただけます。

東京都北区上十条2－24－12　2階 鶏とセイロ蒸　キンクラ

給与例 ・440万円/入社１年目 既婚者 月給30万円＋勤続手当3000円＋配偶者手当15000円＋子供手当15000円＋賞与 ・500万円以上/現在在職中の社員半数

休日休暇 ・月7～9日休み【将来完全週休2日制に調整中】 ・正月12月31日～5日までお休み ・シフト制の為、土日祝休みいづれも希望可能です。 ・慶弔休暇 ※勤務体系は完全週休2日制や完全週休3日制なども希望があれば柔軟に御対応いたします。