和食・寿司屋の料理長・料理長候補/81153

仕事内容: 若手時代から自由な発想で新店を創る！革新的な鮨屋を共に創る職人さんを募集 【仕事内容】 訪日外国人向けに完全予約制の寿司屋REONAの記念すべき第１号店の立ち上げを共に行い、その後、新店の料理長あるいは料理長候補としての業務をお任せいたします。 既存の寿司屋の伝統やしきたりにとらわれず、外国人のお客様に寿司寿司の歴史や背景、調理法などを丁寧に紹介しつつ、食事もしていただく新しいスタイルを一緒に作りだしましょう。 あなたの希望次第では、自分の担当領域だけでなく、経営、マーケティング、新規出店計画などにも関わっていただきます。メインの業務内容は、仕入、コース内容決め、調理、調理説明（実演）などになります。 ■ 創業者直下なので風通し良く何でも挑戦できる REONAの創業者である鈴木はこれまでに数々のビジネスを立ち上げ、特にインバウンド領域で大きな成功を収めてきました。現在も官公庁の有識者会議に招かれています。 創業者が好むのは、フラットで風通しよく、お互いが助け合うチーム作りです。 経営を学びながら、スピード感のある店舗作りを実践できます。 ■ 有名料理人を常連に持ったトップ板前が技術指導 REONAの創業チームには、料理の鉄人で世界的に有名な道場六三郎氏を始めとした有名料理人たちが通っていたお店のトップ板前であり、高級鮨店グループで技術指導を統括していた職人がいます。 あなたが早々に料理長となれるように、その技術を惜しみなく伝えていきます。 技術力の向上は間違いなく保証できます。 ■ スタートアップのような雰囲気の鮨屋に 現在募集中のオープニングスタッフは、全員、業界慣習にとらわれない、チャレンジスピリットに溢れた方や独立して店舗を構えたいエネルギッシュな方を採用予定です！ お客様は外国人が多いですが、あなたが英語を話せなくても「英語を学ぶ姿勢」さえあれば大丈夫。英語が堪能な他のスタッフが全てフォローします。 寿司屋にありがちな伝統に縛られず、お客さんに喜んでもらえることはどんどん試しましょう。 そして自分の職域外のことにもチャレンジしやすいスタートアップ企業のような雰囲気の店にしたいと考えています。

求める人材: ・和食・寿司を専門とした調理経験2年以上 ・チームワークを重視し一緒に働く人をリスペクトできる方 ・人とのコミュニケーションが好きな方 ・寿司や和食の魅力を海外に紹介したい方 ・自分で考えて粘り強く取り組める方

東京都中央区 Sushi REONA / 玲桜奈 東京23区に出店予定 勤務地: 東京都 中央区 晴海１丁目６ 【交通手段】 アクセス: 新店オープンまでは本社勤務となります 本社は月島駅・勝どき駅より徒歩10分です

月給30万円～70万円 給与: ■昇給年1回（4月）

シフト制 勤務時間・曜日: (正社員の場合) ・10:00-22:00 (休憩4時間・実働8時間) ・原則週休2日分 (業務委託の場合) ・10:00-12:00 / 11:00-15:00 / 17:00-22:00 ・週2日勤務以上

休暇・休日: 週休２日 ・繁忙期：週休1日 (日曜日) ＋半休2日 ・閑散期：週休2日 (日曜日・月曜日) ※休みの曜日は応相談 ・年末年始休暇 ・有給休暇 (必ず利用するよう促します) ・慶弔休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: ◎ 賞与（年2回） ◎ ストックオプション制度 ◎ 交通費支給 ◎ 社会保険完備 ◎ 業績・成果連動の賞与あり ◎ 研修・教育制度あり ◎ 生産者訪問 ◎ 独立支援 ◎ まかない・食事補助 ◎ 制服貸与

試用期間あり 試用期間：3か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: 『この求人は飲食転職専門サイト「フーズラボ」に掲載中の案件です！ フーズラボとは、、、 POINT 1 飲食業界の業態・職種を網羅した求人を扱っています！ POINT 2 飲食店とすぐにやりとりができます！ POINT 3 書面の履歴書なしで、indeedからも簡単に応募ができる！』 最新の試用期間、社会保険、平均所定労働時間、 固定残業代については、面接にてご確認ください！ 雇用形態: 正社員 給与・報酬: 300,000円 - 700,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 160時間