カウンター寿司職人

仕事内容 業務委託契約／登録制 “老舗の技と誇りを新しいカウンターで再び輝かせる寿司の夜” 虎ノ門の高層ビルの足元に、小さなガラス張りの店があります。 仰ぎ見れば東京タワー、振り返れば車の流れる通り。 街は忙しなくとも、その店の中だけは、ゆったりと時間が流れています。 予約が入った夜、そこに寿司屋が現れます。 カウンターは八席。ネタは鹿児島から直送。 コースはひとつだけ。握るのは、十数貫。 その夜の寿司を任されるのが、あなたです。 仕込みはいりません。器も用意されています。 ただ、包丁と、手だけあれば十分です。 誰に合わせるでもなく、自分の呼吸で、寿司を出す。 目の前のお客が「うまい」と言えば、それでいい。 言葉は少なくとも、伝わるものが、そこにはあります。 ■業務内容 提供するのは、15,000円のコース1本のみ。完全予約制 魚は鹿児島の漁港から届き、簡単な仕込みも店舗で実施済み。 職人は手ぶらで現場に入り、握りに専念。 ■勤務内容 勤務は登録制で、月1回〜OK。 あなたの出勤可能日を伺い、予約が入れば勤務確定。 日当は2万円＋歩合で、1日で最大4.5万円ほどの収入にもなります。歩合制のため、さらに上も目指せる 一晩6〜8時間ほど。 この店にはルールがありません。 あなたの流儀で握っていただければそれで結構。 品よく、丁寧に、寿司が出されていれば、お客様はわかってくださいます。 夜の街のひと隅で、 誰に媚びるでもなく、 ただ寿司を握るという仕事です。 ご経験を活かして、新たな環境での活躍をしてみませんか？

求めている人材 「長くこの道をやってきた。でも、まだ引き出せる技がある気がしている。」 そんな思いを抱く職人の方へ。 この場所で求められるのは、“完璧な早さ”でも、“名店の格式”でもありません。 目の前のお客さま一人ひとりと向き合い、寿司本来の魅力を丁寧に伝えられる人。 それが私たちの“いい職人”の定義です。 ・寿司職人歴20年以上、接客も含めた現場経験のある方 ・所作・技術・人との接し方に誇りを持つ、品格ある職人の方 ・今の本業の店に迷惑をかけず、休みや空き時間を有効に使いたい方 ・引退後の準備としても、無理なく立てる現場を探している方 ・若手や異業種出身の職人と出会い、技術や考えを伝えたいと思う方 ・「ただ寿司を出す」ではなく、「寿司を通して伝える」ことを楽しめる方 この寿司屋には、型にはまった常連も、ルールもありません。 虎ノ門という街を歩く外国人ビジネスパーソンや、寿司を純粋に楽しみたい大人たちが、ふと立ち寄ります。 あなたの握る一貫が、その人の“特別な一夜”をつくる。 いま勤めているお店の副業として。 現役引退後のペースダウンした現場として。 あるいは人生の後半に“もう一度、寿司に誇りを持てる時間”を持つために——。 月に1度。 8席だけの、静かな本番に立つあなたを、お待ちしています。 キーワード：「真剣勝負」「体力負担少なめ」「誇り」「粋」「技術継承」

職場環境 組織や上司部下の隔たりがなく、フラットな職場で、女性の幹部や店長もいます。会社のこと、メニュー、働く環境について、誰でも意見を出すことができます。型にはまらず、自由で柔軟性のある職場環境です。 喫煙所：なし（敷地内全て禁煙）

東京都港区西新橋2-16-6 なるたけ虎ノ門ヒルズ店 【交通手段】 交通・アクセス メトロ日比谷線「虎ノ門ヒルズ駅」より徒歩1分 メトロ銀座線「虎ノ門駅」より徒歩3分

日給2万円～4万5000円 給与詳細 基本給：日給 2万円 〜 4万5000円 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし 日当2万円＋インセンティブあり。 1回の勤務で2万円〜4.5万円程度の報酬実績。予約が2回転すると報酬が倍になる考え方となります。 ※予約顧客を呼べる方、著名店経験や知名度など、付加価値を高く作れる方などはベースUP等もご相談にのります。

シフト制 勤務時間詳細 15：00～22：00の間で予約次第で勤務 仕込み不要なら本番2時間＋準備片付け含めて6～8時間程度。 月1回からの勤務でOK。 契約更新期間：1年（自動更新）

休日休暇 月1回からの勤務でOK。 出勤可能日を事前登録いただき、予約が成立した日だけ勤務確定。2週間前までに予約がなければスケジュールはキャンセルされます。

試用期間なし