ミシュラン掲載店の寿司職人

仕事内容: ミシュラン掲載店の店主が、 あなたを直接指導します! 板長として抜擢されるチャンスあり! 隠れ家のような一流すし店の寿司職人として、 「限定1名」を採用します!! 新しい技術を学ぶ機会がなくて物足りない方や、 将来自分のお店を持ちたい方に最適! 理想を叶えるチャンスです! 「今の職場では新しい技術を学ぶ機会が少なくて、成長が感じられない…」 「一流の店で働いて、一流のノウハウを身につけたい」 「カウンターでお客様をもてなすために、料理と接客、二刀流を極めたい」 「自分の店を開く夢があるけど、経営の知識がない…」 「正直、面倒見が良い板長の下で働きたい…」 「雰囲気が明るく、コミュニケーションが多い職場で働きたい」 上記のようにお考えの方は、 私たち神楽（かぐら）の門を、ぜひ叩いてください。 ❖ポイントをサクっと紹介! ✅ 開店3年目にして、あのミシュランに掲載された名店が職場! ✅ 積極的に挑戦できる職場で、一生使える技術が身につく! ✅ 将来のキャリアも明確! 板長として店の運営ができ、高収入も目指せる! ✅ 接客スキルも身につくので、カウンター店舗の運営ができるようになる! ✅ 一般的な飲食店と比べて圧倒的に高いリピート率。その秘訣が学べる! 調理経験が浅くても大丈夫です。「本気で挑戦したい!」という想いがある方は、この機会をお見逃しなく、お気軽にご応募ください。 ──────────────────── ＼若手でも自分の店を持てるチャンス!／ ミシュラン掲載の名店で働く。寿司職人を限定１名募集! ──────────────────── ❖どんなお仕事？ 私ども「鮨 神楽（すし かぐら）」は、 新橋の裏路地にある、カウンター9席限定、 完全予約制の高級寿司店です。 あなたには、神楽の寿司職人として 「調理と接客全般」をお任せします。 ミシュラン掲載店で一からノウハウが学べる、 この上なく貴重なポジションです。 店主の望月（もちづき）は、 高級寿司として名高い「銀座久兵衛」で長年修業を積み、 話題店の立ち上げに携わった実力者です。 望月の背中を見て、一流の技術を学んでください。 もちろん、「すべて自分で学んでください」と 放置することはありません。 改善点などがあればしっかりとアドバイスしますので、 ご安心ください。 ❖具体的な仕事内容 ✅ 魚や野菜など、料理の仕込み ・季節ごとの仕込み ・魚の洗浄、海老の殻向き、開き、洗浄など ✅ 接客全般 ・各種料理やドリンクの提供 ・お会計 ✅ バックヤード業務 ・洗い物や片付け ❖ある1日の仕事（イメージ） 09:00　 出勤　洗濯や野菜の仕込みなど 10:00～12:00　魚の仕込み 12:00～13:00　ランチ営業　魚の仕込み 13:00～14:00　魚の仕込み 14:00～14:30　ディナー営業準備 14:30～休憩 17:00～18:00　ディナー営業準備　 18:00～22:30 ディナー営業 22:30 営業終了 23:00　片付け　帰宅 ※営業状況に応じ、臨機応変に対応します。 ──────────────── 頑張れば2～3年ほどでスピーディーに一人立ちが可能! ➤店主が自ら考えた。入社から、1人前になるまでロードマップ ✅ 1か月目 まずは、先輩と一緒に行動して1日の流れを掴んでいただきます。営業準備では、おしぼりの巻き直しやドリンクの補充を担当してもらいます。 営業中は、洗い物やドリンクの準備、簡単な接客をお願いします。また、包丁作業では、魚の仕込みを比較的簡単なものから始めていただきます。 ✅ 3か月目 業務に慣れてきたら、簡単な包丁を使った仕込み作業や、にぎりの練習をしていただきます。 ✅ 6か月目 魚をおろす作業、カウンターでの盛り付け業務、ドリンクや備品の発注業務を担当していただきます。魚の発注は店主が担当しますので、ご安心ください。 ✅ 1年目：すべての仕事が一周します 魚の種類が次々変わるため、もう1年間はおさらいの期間です。繰り返し仕込みの訓練を行いましょう。 ✅ 2~3年目：ランチ担当へ昇格 メインの板前としてカウンターに立ち、お昼の営業を仕切っていただきます。 ※上記はイメージです。 あなたの成長に合わせて、より高度な仕込みや接客を体得していただきます。接客ノウハウや所作は、店主の望月から直接学び、良いものはどんどん取り入れてください。 お客様の表情やしぐさなど、「すべてが貴重な情報」です。細部まで見逃さず、最適なおもてなしができるようにしっかり指導していくので、ぜひ、着いてきてください。 ❖当店でのキャリアイメージ [1] 板前見習い [2] 板前 [3] 板長（店主） やる気があれば、未経験でも3年ほどで、板前見習いから板長にキャリアアップが可能です! ➽ あなたに目指してほしい板長（店主）は、 こんな仕事をするポジションです。 ✅ 料理提供の総責任者 店内で提供されるすべての料理の品質とサービスの責任を負います。 ✅ お客様の状況把握と指示出し お客様の状況を常に把握して、スタッフに適切な指示を出します。 ✅ メニュー構成と原価管理 お店のメニューは、季節ごとに大きく変更します。メニューの見直しは毎月行い、人気のあるものは最大3か月継続することもあります。 ❖さらに! 一流の板前のスキルを大公開! 神楽で身につく6大スキルを特別に教えます。 [1] ミシュラン掲載のメニュー構成 開店3年目でミシュランに掲載されているため、一流のメニュー構成を学ぶことができます。 [2] 板前全般のスキル 基礎から応用まで、板前として必要な全般的な技術を身につけることができます。 [3] 場の雰囲気づくり お客様に気持ちよく食事を楽しんでいただく雰囲気づくりの仕方を身につけることができます。 [4] 原価管理 原価管理のスキルを学び、経営視点を養うことができます。 [5] 旬の魚の扱い 旬の魚をさばく技術や、季節ごとの食材の知識が自然と身につきます。 [6] 接客技術 評判の良い接客スキルを学び、お客様とのコミュニケーション能力を向上させることができます。 板前としての基礎技術をしっかり学べる上に、 さらに応用技術も身につけることが可能です。 これらが全てできるようになれば、ミシュランに通用するレベルでお店の運営ができるようになります。あなたのすぐ近くで、板長の仕事が見られるだけでも、正直、価値があります。人が育ったら店舗を増やしていくスタイルなので、次の募集は少し先になります。ぜひ、この機会を逃さず、一流の仲間入りをしてください。 ➽ 比べてみてください! 他のすし店とどう違う!? 仕事内容をご覧いただいて 「一般的な寿司屋や和食店と何が違うの？」 と思った方もいらっしゃると思います。 一般的なお店だとしたら 「毎日、同じ仕込みばかりで飽きる」 「職人としてのスキルアップに限界を感じる」 「店舗が増えなかったり、上がつまっているので、昇進の機会が少ない。賃金も上がらず、将来が不安」 などが、きっと心配になりますよね。 でも、私たち鮨 神楽でなら、そんな心配はさせません。 神楽のおもてなしを広めるために、私たちは、人を育ててから着実に店舗を増やしていきます。人がいなくて募集しているわけではないのです。店舗が増えれば、新しい板長のポジションが生まれます。私たちはそんなチャレンジを、どんどんしていきます。3年でミシュランに掲載された事実が、その証拠です。職人として成長しながら、あなたの技術と情熱を思いきり発揮してもらえるステージがここにあります。 また、収入面も気にする方もいるでしょう。実際、他の店舗と比べても賃金水準も平均以上ですから、将来に不安を感じることは少ないはずです。 せっかく目にとめていただいたので、まずはご応募の上、見に来てください。いますぐ採用するのは1席だけです。 ────────────────────

求める人材: ❖応募資格 ・未経験者歓迎（経験が浅い方でも大丈夫です） ・寿司職人としての経験不問 ・ご自身の包丁をお持ちか、すぐに買うことが可能な方（入社後に包丁選びのアドバイスも可能です!） ❖このような方歓迎! ・調理経験が2,3年以上ある方 ・板前としての技術や知識を本気で身につけたいと思っている人 ・寿司職人として腕を磨きたい方 ・お客様を楽しませることにやりがいを感じる方 ・自分のお店を持ちたい方 ・店舗運営を学びたい方 ・体力に自信がある方 ※経験が浅い方、第二新卒の方も大歓迎です! ❖応募しやすい条件も揃っています♪ ・未経験者歓迎（経験不問） ・学歴不問 ・無資格OK ・ブランクOK ・新卒歓迎 ・個人経営 ・中途入社率50%以上 ・年齢不問 ・主婦・主夫歓迎 ・フリーター歓迎 ・即日勤務OK ・曜日相談OK ・40代以上も応募可 ────────────────

東京都港区新橋3-2-3千代川ビル1階C 鮨 神楽/すしかぐら 勤務地: ・店舗名：鮨 神楽 ・勤務先住所：東京都港区新橋3-2-3 千代川ビル1階C 【交通手段】 アクセス: ❖アクセス良好! 駅近5分以内が2駅あり♪ ・都営三田線「内幸町」駅より徒歩3分 ・JR東海道本線・JR山手線・JR横須賀線・JR京浜東北線「新橋」駅より徒歩5分 ・東京メトロ銀座線・都営浅草線「新橋」駅より徒歩5分 ・東京メトロ銀座線「虎ノ門」駅より徒歩6分 ・ゆりかもめ「新橋」駅より徒歩8分 ❖周辺の市区町村からの距離 ・港区役所より1.2キロ ・中央区市役所より2.1キロ

月給32万円～50万円 給与: 固定残業代あり：月給 ￥320,000 〜 ￥500,000は1か月当たりの固定残業代￥82,290〜￥128,580（40時間相当分）を含む。40時間を超える残業代は追加で支給する。 ❖月給：32万円～50万円 月給には基本給と固定残業代40時間分が含まれます。 ※経験・能力等を考慮の上、優遇いたします。 #業績賞与：別途支給 #昇給あり（昨年実績：＋月1万円～3万円） #交通費支給（全額支給） 【月給内訳】 週6日勤務：32万円～50万円 週5日勤務：28万円～43万円 週4日勤務：21万円～30万円 ※副業・Wワーク可能 ❖初年度想定年収：384万円～600万円 ※月給×12ヶ月で算出した最低保証年収です。 ※業績賞与は別途支給いたします。

固定時間制 勤務時間・曜日: ・9:00～23:00 ・休憩時間：2時間 ・勤務曜日：月~土(週6日勤務) ※週5日勤務、4日勤務もご相談いただけます。 ※営業状況に応じ、臨機応変に対応します。

休暇・休日: ・日祝休み ※今後、お客様の増加や店舗の拡大などにより、定休日がなくなりシフト制になる可能性がございますので、ご了承ください。 ※月8日休みなど、働き方もご相談いただけます。（給与変動あり） ❖休暇制度 ・有給休暇（法定通り） ・GW休暇（5日） ・夏季休暇（5日） ・冬季休暇（6日）

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: ❖待遇・福利厚生 ・賄いあり ・制服貸与 ・上京サポートあり

試用期間あり 試用期間：3か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: ＼まずはお気軽にご応募ください／ ❖応募後の流れ [1] 応募（書類選考なし） [2] 面接 [3] 内定・採用 たくさんの方とお話したいと思っていますので、 少しでも興味をお持ちいただいた方や、 「自分でもできるかな」とご心配な方も、 まずはお気軽にご応募ください。 また、どんな雰囲気かを知りたい方のために、 カジュアル面談も実施しております。 店主がざっくばらんにお話しますので、 是非、見にいらしてくださいね。 ※店舗見学をご希望される方も、まずはご応募ください。 ──────────────── 鮨 神楽 〒105-0004 東京都港区新橋3-2-3 千代川ビル1階C ➽お電話での受付はこちら TEL:03-6206-1154 採用担当:望月（もちづき） 「indeedを見て」とお伝えいただくとスムーズです。 ※電話ボタンよりご応募ください。 ──────────────── 雇用形態: 正社員 給与・報酬: 320,000円 - 500,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間20分

• 即日勤務OK
• 交通費支給
• 駅近5分以内