懐石料理店のキッチンスタッフ

仕事内容 【オープニング募集：和食を世界に。終わりなき探求の旅へ】 2025年9月1日、六本木ヒルズに新たな和食店「御料理 無窮（むきゅう）」が誕生します。 舞台は、都市の中の“古き良き日本”──六本木ヒルズにひっそりと佇む、静寂と美意識の結晶。 手がけるのは、京都や南青山のミシュラン星付き店の味を支えた料理人・五十嵐庄大朗。 その料理哲学は、禅語「無窮」に込められた“終わりなき修行と探求”。 和食の本質と四季の美しさを一皿に込め、世界へと発信していく── 「御料理 無窮」は、ミシュランを視野に入れた、真の和食の在り方を問い直す挑戦でもあります。 この新たな門出にふさわしい、「オープニングスタッフ」を募集します。 ──店舗名「無窮（むきゅう）」に込められた想い 無窮とは、「限りがないこと」「終わりなきもの」を意味し、天地とともに永遠に続くことの象徴である禅語「天壌無窮」にも通じる、普遍性と時間軸を超えた価値観を内包する⾔葉です。 店主が京都の三ツ星店で学んだ「修⾏に終わりなし」の哲学を継承。 その終わりなき探求の精神を、⾃⾝の料理⼈⽣に重ね合わせ「無窮」と名付けました。 「無窮」は、店主の料理に向き合う姿勢と、店が描く未来への想いを込めた店名です。 「無窮」には、料理人としての内なる探求だけでなく、成長を止めず、限界を設けず、本質を大切にしながら広がっていくという願いも込められています。 一皿一椀の中に宿る哲学、日本文化の継承、そして「和食を世界に」という想い— 「Mukyu」は外国人にも発音しやすく、柔らかく記憶に残る響き。 和の心を国境を越えて伝えるための表現でもあります。 日本料理が持つ“静けさ”や“余白の美”とも通じる部分であり、日本国内にとどまらず世界へと広がっていく「無限の可能性」を表現しています。 御料理 無窮は、「和食を世界に」という想いを本気で実現しようとしています。 “料理”や“おもてなし”の本質に触れ、自分の手で未来を切り拓きたいと願う方へ。 この新しい門出を、あなたの“はじまり”に。 無窮の旅の出発点を、私たちと共に創ってください。 ____________________________ ◤仕事内容◢ 和食を中心とした調理業務全般をお任せします。 「御料理 無窮」では、季節の移ろいを五感で味わう“一期一会”の食体験を提供しています。 その日その瞬間に仕入れた食材の声に耳を澄ませ、伝統的な技法を礎に、薪火や器との調和を大切に仕上げていきます。 一皿一椀に宿るのは、和の精神と探求心。 全ての工程に想いを込め、日本料理の本質と真価を追求する料理人を求めています。 ミシュランの星を目指すチームの一員として、世界に通用する和食の頂点を追求していただきます。 ____________________________ ◤主なメニュー構成◢ ・前菜・八寸盛り ・椀物（吸物） ・焼物 ・季節の土鍋ご飯 ・甘味（特製大福など） ・その他、すき焼き・お造りなど四季に応じた和食全般 ____________________________ ◤1日のスケジュール（例）◢ 12:00 出勤・ミーティング・仕込み 16:00 休憩（まかない付き） 17:30 開店準備 18:00 開店／キッチン業務 22:00 閉店・退勤 ※予約状況や季節に応じて変動します ※土日祝のみランチ営業有り _____________________________ ◤成長環境◢ ミシュランの舞台で研鑽を積んだ店主のもと、 本格的な懐石料理の技術や食材選定、メニューの背景にある文化までを学べる貴重な環境です。 また、日本酒やワインとのペアリング、接客・価格設計に至るまで、“料理人としての本質”を多角的に身につけられるのも特長です。 _____________________________ ◤キャリアイメージ◢ 入社：キッチンスタッフとして基礎技術と店舗運営を習得 ▼ 2年目：キッチンリーダーとしてチームを牽引 ▼ 3年目：キッチンマネージャーとして食材・品質・人材管理を担う ▼ 4年目：店主代理として店舗全体の運営に関与 ▼ 6年目：店主として店舗を統括し、ブランドの顔として活躍 _____________________________ ◆◇ 私たちが目指すもの ◇◆ 「夢をカタチに！和食を世界に！」 私たちの夢は世界中でおいしい和食を 気軽に楽しめる環境を作ること。 世界に日本の飲食店が出店すれば、 日本文化と日本食の魅力がより伝わり、 人々の交流を作れると考えています。 “食”を通じて人・コト・物をつなぐ 架け橋となることを目指し、 今後も出店を続けていきます！ ◆◇ 系列店舗の紹介 ◇◆ 『米ル』（中目黒・恵比寿・麻布十番） 土鍋で炊いたお米と極上の和食を提供 『上ル』（恵比寿） 天ぷらが主役のコースで天ぷらを提供 『中目黒いぐち』 （中目黒・恵比寿・麻布十番） ピンチョススタイルの焼き鳥店 『RODEO』（中目黒・恵比寿・渋谷） コンセプトは「炭トキドキ薪」 エンターテイメント性に定評のある イタリアンレストラン 『鳥カミ』 ミシュランを獲得した 焼き鳥の名店の分店店主経験者による 世界を視野に入れた焼き鳥店

求めている人材 ・「和食を世界に」という理念に共感し、日本の食文化を世界へ発信したい方 ・伝統技法を大切にしながらも、新たな創造に挑み続けたい方 ・共に働く仲間への敬意と協調性を持ち、チームでの成長を大切にできる方 ◆◇ 活かせるスキル（資格手当あります） ◇◆ ソムリエ、SAKE DIPLOMA、唎酒師、レストランサービス技能士、ホテル・マネジメント技能検定、英検1級・準1級、TOEIC700点以上

職場環境 3ヶ月ごとの評価シートに基づく面談制度があり、がんばった分だけ昇格・昇給にしっかり反映されます。 性別や経歴、年齢に関係なく、“挑戦する気持ち”と“現場での姿勢”がきちんと評価される、実力主義の職場です。 喫煙所：喫煙所あり（屋内）

106-0032東京都港区六本木6-12-2六本木ヒルズレジデンスB棟3F 御料理　無窮 【交通手段】 交通・アクセス 六本木駅から徒歩8分

月給27万円～41万円 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 20万3000円 〜 20万9100円 固定残業代：あり 1ヶ月あたり6万7000円 〜 20万900円（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間 〜 45時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ※給与は年齢・経験を考慮いたします ■賞与（年2回） 1ヵ月分の基本給と役職手当に 売上達成率を掛け合わせた金額 ■各種手当 ・残業手当 ・住宅手当 （月3万円／規定あり） ・扶養手当 （扶養する配偶者／月2万円） （子ども1人につき／月1万円） ■インセンティブ支給（毎月） 月ごとの売上予算クリアで 役職に応じて1〜7万円/月支給 ■給与評価（年４回） 自身のスキルUPや店舗の売上UPが あなたの給与UPに直結します！ 1年で3.5万円上がった実績も◎ 頑張った分だけしっかり評価↑ 資格手当各種 例）ソムリエ、SAKE DIPLOMA、唎酒師、レストランサービス技能士、ホテル・マネジメント技能検定、英検、TOEIC 【給与例】 給与例 ・20代前半 飲食未経験者 月給27万円～ ・30代前半 飲食経験10年 月給32万円～

変形労働時間制 勤務時間詳細 総労働時間：1ヶ月あたり160時間 〜 177時間 就業時間：12：00〜23：00 上記時間内で8時間労働 シフト制・休憩あり

休日休暇 ■休日 公休月8日 「終電までには帰りたい」 「こんな働き方を希望したい」 など、面接時に遠慮なく あなたの希望を教えてください。 できる限り柔軟に対応します！ ■長期休暇 夏季・年末年始など （有給の計画付与等を利用した 年末年始・夏季休暇も応相談） 各グループ店舗間でシフトを調整 年末年始や長期休暇の対応可能！ 個人店では無いため社内で 上手く連携して連休取得が可能 ■その他の休暇 ・有給休暇（初年度10日） ・年末年始休暇 ・慶弔休暇（規定あり） ・特別休暇（規定あり） ・産休・育休制度あり (取得実績あり) ・介護休業制度 (取得実績あり)

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ■交通費支給 （規定あり／月2.5万円まで) ■社会保険完備 （雇用、労災、健保、厚生） ■残業手当 ■住宅手当 （月3万円／規定あり） ■扶養手当 （扶養する配偶者／月2万円） （子ども1人につき／月1万円） ■独立支援制度 ■社宅制度 （初期費用不要・更新料0円！） （月3万円〜で社宅に住める制度） ■結婚、出産、入学祝金 ■まかないあり ■ストックオプション制度 ■従業員持株会制度 ■制服貸与

試用期間あり 試用・研修期間：2ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ 試用期間中の労働条件等の変更なし

• 制服あり
• 業界未経験歓迎
• ストックオプションあり
• 中途入社50％以上
• 学歴不問
• 転勤なし
• 経験不問
• 英語
• 未経験者歓迎
• 住宅手当あり
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 時短勤務あり
• 女性管理職登用あり
• 経験者歓迎
• 有資格者歓迎
• 賞与あり
• ブランクOK
• オープニングスタッフ
• インセンティブあり
• 女性が活躍中
• 交通費支給
• 固定給25万円以上
• まかないあり
• 資格取得手当あり
• 中国語
• 服装自由
• 第二新卒歓迎
• ノルマなし
• 寮・社宅あり
• 食事補助あり
• 髪型・髪色自由