高級中国料理店の店長候補

仕事内容 蛸薬師通の路地奥に見事な庭を一望できる店 メディアで話題の名店 「 廣澤 」で正社員の店長候補大募集！ 料理の調理と盛りつけ 食材の仕込み メニューの開発 簡単な接客サポート キッチン内のオープンとクローズの準備 【特筆すべきポイント】 〇中華料理のスキル向上 オーナー独自の中華料理の秘訣を学ぶことができます。 中華料理は、料理の中でも最も技巧が要求されると言われています。 「名実ともに本物のプロ」である人気オーナーの技術を熱心な方には余すことなく伝授します。 調味料や食材の複雑な組み合わせについても学ぶチャンスをご用意しております。 〇飲食店経営全般の学習 当店では飲食店の運営全般を学ぶことができます。 将来独立を考えている方には、オーナーの人脈や経営のノウハウを伝授する機会もあります。 独立を目指す方にとっては特におすすめです！ 〇和気あいあいとした職場環境 10～15席の小規模店舗なので、スタッフ全員が仲良し。 スタッフは、オーナーは謙遜してますが、みんな人柄が良く、 誰とでもすぐに打ち解けることができる印象です。 京町家ど真ん中ながらアットホームな雰囲気で、どなたでもすぐに馴染める環境です。 〇繁華街からは離れています ビジネス街にも近い烏丸駅より徒歩8分と通勤には絶好の立地です。 電車を利用する方や、繁華街の騒々しい雰囲気が苦手という方にとってはストレスのない通勤環境です。 【無理なく働ける環境を整えました】 月8～10日休みの完全週休2日制。 日に寄って仕込みや予約状況が異なるため、午後出勤でOKの日もあります。 また、半年に一度の面談で腹をわって話しながら給与も査定。 スタッフ一人一人としっかりを向き合い、話し合いながら、 責任感を持ってそれぞれが気持ちよく働けるように心がけています。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 「予約が難しい！」メディアで注目されている高級中華レストランです。 オーナーは親しみやすく、とても礼儀正しい方です。 未経験でも問題ありません！が、情熱を持って取り組めるかが採用基準です。 【繁華街からは少し外れた、町家が立ち並ぶ静かな住宅街にて】 2023年3月1日、 繁華街からは少し離れた京都の中心部に、 趣のある町家を利用して「廣澤」というお店が誕生しました。 彼が焼き上げる叉焼（チャーシュー）や季節感を大切にした料理が、 個性的で美味しいメニューとして評判になり、 オープンからまだ約1年ながら、既に予約困難な人気店となりました。 オーナーは「祇園さゝ木」やフレンチレストランの「MOTOI」で研修を積んだ料理人。 和食の美学とフレンチ風の盛り付けを中華料理に巧みに取り入れています。 【オーナーはこんな人】 愛知県一宮市出身の「廣澤将也」さんは、名前をググれば色んな記事にヒットするような料理人です。 そんな有名人のオーナーの原点は意外にも「家のお手伝い」。 家のお手伝いで大好きな母が喜んでくれる姿を「もっと見たい！」 と、思った当時小学四年生の少年は、生まれて初めて「カレーライス」をイチから一人で作り上げました。 「その時の家族のとびきりの笑顔が忘れられなくて」中学生の頃から料理人として生きていく決意を固めていました。 高校卒業後、専門学校に進みましたが、意外にも学んでいたのは調理技術ではなく【経営学】 「たくさんの笑顔や喜んでくれている姿を見るためには、料理だけできてもダメだ」と、 経営学を学び、和洋中のジャンルにこだわらず様々な業態のお店でその後修行を積むことになります。 その中で中華を選んだのは、料理人として生きる原点となった幼少期にありました。 ふと訪れた町中華の「カウンタースタイルで厨房が客席から丸見えだった」そのお店で、 「立ち上がる炎」＋「豪快な中華鍋捌き」＝豪快でかっこいい！と夢中になってしまったことと、 「大好きな家族や友人と、大皿で同じ美味しいものを食べることができる」 中華のスタイルに魅了されてしまっていて、もう中華しか見えなかったとのことでした（笑） 20歳の頃に、東京の赤坂離宮という「誰もが知っている高級中華料理店」で修業をスタートし、 25歳の頃には京都・祇園の「蓮香 （レンゲ）」というお店で料理長としてステップアップ。 29歳の頃、「自分はまだまだ勉強不足、実力不足だ」と更なる研鑽をと考えたオーナーは、なんとここで「アルバイト」に転身。 小さな魚屋さんで魚のことを学び、 祇園の三ツ星レストランやフレンチの名店で中華料理以外の知識を身につけ、 ホテルスタッフとして従業員のマネジメントや配膳、テーブルマナーも学びました。 全ては「大好きな家族や友人、そしてお客様に心から喜んで頂きたい」ため。 その後、大阪・北新地の本格中華の名店「蓮心（レンシン）」で様々な飲食店紹介サイトでランキング1位を獲得し、 名実ともに1位となったオーナーは、 「実は夜のギラギラした繁華街が苦手で（笑）」と、静かな街でお客様の笑顔に会うべく、 古都・京都で空き店舗を探していました。 多数の協力者や支援者からひっそりと佇む町家が空いていることを教えてもらい、満を持して34歳となった今年、念願だったこのお店を京都に構えました。 蛸薬師通の路地奥に、見事な庭を一望できる小さいながらもまさに名店。 きっと、今まで見たことないような素敵なお客様の素敵な笑顔にたくさん会えるはずです。

求めている人材 学歴に関係なく 「食べることが好きな方」 「他人を喜ばせることが喜びである方」 「店舗経営に興味を持つ方」 「夢を実現したい熱意をお持ちの方」 これらの特徴をお持ちの方にぴったりの環境を提供しております！ 【求める人物像】 ・明るく元気な接客ができる方 ・料理を楽しみ、食べることが好きな方 ・チームプレイができ、仲間と協力できる方 ・キャリアアップ、スキルアップを目指す方 ・勉強熱心で成長意欲が高い方 ・将来独立を検討している方 充実した研修や指導機会を用意しており、 独立支援もあります。 少しでもご興味があれば、ぜひご応募ください。 皆様と一緒に働くことを楽しみにしています！

職場環境 四条烏丸に近い住宅地に位置するこの店舗は、美しい四季折々の庭園が広がる大きなガラス窓を備えています。 「今まで培ったモダンチャイニーズの経験を活かしつつ、自分らしい遊び心あふれる軽やかな広東料理を提供したい」（byオーナー）

京都府京都市中京区不動町183 株式会社廣澤 【交通手段】 交通・アクセス 四条駅・烏丸駅 徒歩9分

月給30万円～45万円 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 27万円 〜 42万円 固定残業代：あり 1ヶ月あたり3万円（固定残業時間：1ヶ月あたり20時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし 〇試用期間1ヶ月：月給25万円 〇固定残業代20時間・3万円分を含む 〇昇給年1回 〇賞与年2回（2年目より支給します 〇交通費全額支給

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり22日 11：00～22：00 （実働8～9ｈ・休憩1～２ｈ・シフト制） ※その日の仕込みや予約状況により、出勤時間が少し変わることがあります！ 例）16：30～、19：30～等々…

休日休暇 月8～10日休（完全週休2日制） 年間休日100日 年末年始・GW・夏季休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 〇美味しい賄いあり 〇社会保険完備 〇制服貸与 〇生産者訪問 〇独立支援制度 〇社内イベント

試用期間あり 試用・研修期間：1ヶ月 試用・研修期間の条件：給与条件が異なる 【給与】 本採用と異なる 基本給 : 月給 25万円 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

• 制服あり
• 業界未経験歓迎
• 学歴不問
• 経験不問
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 経験者歓迎
• 研修あり
• ブランクOK
• 固定給25万円以上
• 第二新卒歓迎
• 食事補助あり