ほんものを日常に。食文化を未来へ繋ぐ「ふ定食屋」のマネジメント責任者

仕事内容:  ＜ほんものを日常に。を体現する料理店＞ ふつうのご飯をふつうに食べられる。 誰かの毎日をほんの少し温かくする。 そんな料理店がある街を、お客さまと共につくりたい。  この想いを持って日々、仲間と共に台所に立っています。 自然と人が共生する農業で育まれたお米やお野菜を料理する。 全国を旅して選んだ器に盛り付け、旬の食材と向き合い、献立を考える。 これらのお仕事を担う、調理経験、メニュー開発経験のある方を歓迎しております。 自分のお店を持ちたい方、農業に関わりたい方にもおすすめです。 調理未経験の方も一生ものの技術を１から丁寧に教えるのでお気軽にご応募下さい。 Instagramもありますのでこちらもご確認下さい。https://www.instagram.com/fu_teishokuya/  <具体的な仕事内容> 「ふ定食屋」を開店してから1年が経ちました。 現在お取引をさせていただいている農家さん、漁師さん、醸造所、酒蔵、窯元は 日本全国30カ所以上になりました。  20席の小さなお店だけれど調味料１つにも妥協せず、自分達で足を運び、 生産者さんの想いを聞き、納得したものだけをお客様に出したいという思いのもと、 ここまでやってきました。  そしてこれから「ふ定食屋」で使用している米、野菜、魚、調味料、道具などを 誰もが購入することのできる販売チームもスタートします。  私たちが扱う商品が購入されるたびに地球環境が改善され、 未来に残して行きたい食文化・伝統・技術が継承されていく。 そのチームをマネジメントするお仕事です。  ■農家さん、醸造所、酒蔵、窯元と、この先もずっと続いていく関係作り  ■毎日足を運んでくれるお客様にふ定食屋での魅力を伝える仕組み作り  ■約30名のスタッフの管理(シフト・教育・モチベーション)  ■数字の管理(売上・原価・人件費・在庫)  1店舗の飲食店を営業していくだけではなく、本気でこの一軒の料理店から未来の地球のポジティブな循環を生み出していこうと思っています。  また、コロナ禍においても全7店舗、全てが異なる業態で増収増益を生み出してきたチームから、たくさんの経営ノウハウや実践的なマネジメントを学ぶことができます。  一緒に大きな夢を見ながら、日々の仕事を丁寧に積み上げてくれる人を求めています。  ＜私たちのミッション＞  私たちの「何を食べるか」 という日々の選択は、 誰かの「何をつくるか」に 1票を投じるということ。 1つの選択が生産者たちの力となり、 豊かな土を育み、水を守り、 地球を健やかに保つ。  そうしてはじめて 健全な食と水が生まれ、 人の心身の健康へと繋がる。 Table＝食卓から、 本来の豊かな循環をつくること。  これがTable to Farmの掲げるミッションです。

東京都渋谷区恵比寿駅 Table to Farm株式会社