ディナー営業のみ/ 完全予約制の肉懐石料理長

仕事内容:  この求人は2分で読めます  ＼将来的には統括料理長や取締役を目指せる／ キューズダイニングでは 料理長から専務や取締役への出世は 珍しいことではありません。 2024年、年商10億円を目指して、 チーム一丸となって走り続けている弊社で、 料理長として店舗を牽引して頂けませんか？  ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━  東京・札幌でグループ合計45店舗以上を運営。 年間3店舗ずつの新規出店を計画しています。  【給与】月給40万円保証！ 【職場】店舗管理は店長、料理長は料理に集中できます！ 【仲間】40〜50代(中高年・シニア)が中心！20〜30代の若手も活躍！ 【立地】すすきの駅から徒歩3分の好立地！  ＜お店の特徴＞ 北海道産の和牛や黒豚、地鶏、 鴨など美味しいお肉料理を活用し、 懐石料理を提供する『肉懐石にしやま』。  完全予約制の落ち着いたお店かつ、 お店の規模感も大きくないため、 ゆったり料理と向き合えます。  客単価￥10,000〜15,000と高単価なので 落ち着いたお客様が来店されます。  【 仕 事 内 容 】  ✿料理の品質管理 「肉懐石」にふさわしい味とクオリティ。 素材選びから、四季の表現方法など、 ご自身で積み上げてきた貴重な経験を 「肉懐石」というジャンルで更に磨きをかけ、 最良の店舗へ導いてほしいです。  ✿メンバーマネジメント 部下のクオリティ管理、シフト管理をお願いします。  ✿新メニュー開発 シーズナルメニュー、 新メニューの開発をお任せします。  店舗管理等は別途店長が対応しますので、 料理や商品開発に専念していただけます！  【その他業務一覧】 ・仕込み・調理 ・食材の仕入れ・在庫管理 ・キッチンの衛生管理  ※店舗運営まで踏み込みたい方は、新店舗立ち上げなど、 希望次第で色々なお仕事を経験できる環境です！  ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 【◎産地訪問】 不定期開催ですが、 管理職だけではなく全社的に、 産地訪問を行っております。  食材にこだわる弊社だからこそ、 産地訪問で足元に広がる自然の豊かさに触れ、 北海道ならではの味づくりを どのように行っていくかを考えるきっかけに。 生産地の畑を見ることで、 料理のイメージがわいてくることも。  食材が育つ過程や生産者の顔が見えると、 「食材は勝手に厨房に届くものではない」 ということを実感できます。  ※訪問産地実績 ・釧路市の牡蠣の生産者 ・十勝の牧場　 ・日本酒の蔵 ・大阪京都に繁盛店施設 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー  ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 【◎現場から取締役料理長へ】  現場から役員を抜擢する風土が根付いており、 料理長から専務や取締役への出世は 珍しいことではありません。 今後店舗が増えていけば、 統括料理長のポストも用意できます。 望めばチャンスをたくさんもらえる環境です。  ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

北海道札幌市中央区すすきの駅 肉懐石　にしやま/株式会社キューズダイニング

休暇・休日:  【休日・休暇】 4週6休 (日曜日定休／希望休可)  【その他】 ・年末年始休暇 ・有給休暇（入社半年経過後より10日付与） ・慶弔休暇