巨匠奥田シェフの元での寿司職人見習い

仕事内容: * 仕込み・下ごしらえ 毎朝、市場や仕入れ担当者と連携し、新鮮な魚介類の仕入れを行います。仕入れた魚は、捌き、酢締め、タレ漬けなどの下処理を施し、営業に備えます。店舗の規模やスタイルに合わせて、仕込みの手順を習得していただきます。 * 調理補助・盛り付け 料理長や先輩職人の指示のもと、寿司ネタの下ごしらえやシャリの準備、握りの補助、季節の一品料理の盛り付けなどを担当します。盛り付けの美しさやバランスにも注意を払いながら、技術を磨いていきます。 * カウンター越しの接客 お客様のオーダーを受け、カウンター越しでの簡単な接客対応を行います。最初はドリンクの提供や挨拶から始め、徐々にお客様との会話やサービスの幅を広げていきます。接客を通じて、お客様との信頼関係を築くことが重要です。 * 店舗運営サポート 人手が足りない時間帯には、レジ対応や後片付け、在庫管理、食材の発注補助など、店舗運営全般のサポートを行います。将来的には、仕入れの同行やワイン・日本酒の知識習得など、店舗運営全般に携わる機会もあります。 * 研修・OJTを通じた技術習得 入社後は、先輩職人によるOJT（オン・ザ・ジョブ・トレーニング）を通じて、寿司職人としての基礎を一から学びます。包丁の握り方、ネタの扱い方、盛り付けの美学など、実践的な技術を段階的に習得し、最終的には一流の技術を身につけていただきます。

求める人材: 学歴・経験不問 寿司調理の実務経験や調理師免許は必要ありません。未経験スタートを歓迎します。 向上心と学ぶ意欲がある方 飲食業界、特に寿司文化に興味があり、一流を目指して技術や知識を積極的に学びたい方を求めています。OJTや研修を通じて継続的に成長できる姿勢が必要です。 体力に自信がある方、または体力をつけたい方 寿司屋は早朝からの仕込みや夜遅くまでの営業に伴い、立ち仕事が中心となります。体力が必要ですが、研修期間中に体力づくりのアドバイスも行います。 コミュニケーション能力がある方 カウンターでの接客やチームでの連携が重要です。明るい挨拶ができ、お客様や先輩職人と良好なコミュニケーションを図れる方を歓迎します。 長期的にキャリアを築きたい方 当店では、長期的に技術を磨き、いずれは独立開業も視野に入れる方を求めています。5年後・10年後のビジョンを持ち、自己実現したい方に最適な環境です。

大阪府大阪市北区梅田3-2-2JPタワー大阪401 シーズ株式会社 勤務地: KITTE大阪4階 北前寿し花門by Al che cciano 【交通手段】 アクセス: JR東海道本線 大阪駅直結 地下鉄御堂筋線 梅田駅より徒歩5分

月給27万5000円～50万円 給与: 固定残業代あり：月給 ￥275,000 〜 ￥500,000は1か月当たりの固定残業代￥27,000〜￥40,000（15時間相当分）を含む。15時間を超える残業代は追加で支給する。 業績により賞与あり 交通費支給あり

固定時間制 勤務時間・曜日: * 勤務曜日 * シフト制（週5日勤務／店舗シフト表による） * 9:00〜22:00 の間で実働8時間（例：9:00〜18:00／13:00〜22:00などシフトパターンによる） * 休憩時間：実働8時間につき60分 * 月間休日8日（4週8休制ベース） * シフト表により、前月末までに翌月の休日予定を確定（本人の希望を考慮）

休暇・休日: * 勤務曜日 シフト制（週5日勤務／店舗シフト表による） 9:00〜22:00 の間で実働8時間（例：9:00〜18:00／13:00〜22:00などシフトパターンによる） 休憩時間：実働8時間につき60分（法定どおり） 月間休日8日（4週8休制ベース） シフト表により、前月末までに翌月の休日予定を確定（本人の希望を考慮）

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: 賄いあり

試用期間あり 試用期間：3か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: 勤務開始日の相談OK オンライン面接可能 雇用形態: 正社員 給与・報酬: 275,000円 - 500,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 180時間

• 交通費支給