ホテルの厨房を管理・監督する料理長

仕事内容 2025年8月中旬オープン予定★「ザ・パルス霧島」の料理長を募集！＜オープン前の勤務OK＞ 料理長として、 ホテル厨房や洗い場の 運営・管理業務をお任せします。 ＜ 業務詳細 ＞ ◆衛生管理の周知徹底、従業員への指導と健康管理 ◆厨房・洗い場運営に関する管理・監督 Ｌ衛生管理、教育指導、料理提供、品質維持 ◆部下への考課・教育（マネジメント指導、調理技術指導）・評価 ◆稼動計画の作成・労働時間の確保・効率的な配分と実行（ワークシート作成） ◆食材・飲料・消耗品・食器の受発注・在庫管理 ◆バイキングメニューの標準化 Ｌ料理品質、提供基準、廃棄基準、レシピ管理 ◆メニュー開発と既存メニューのブラッシュアップ Ｌグランド、シーズン、スポット ◆報告書の記入 Ｌ労働時間計画差異、原価報告、課題点と改善 ◆従業員の勤務評価・支配人への報告 ◆新人スタッフの受け入れ・オリエンテーション・教育指導 【 オープン前から勤務開始可能！ 】 ホテルオープンは8月中旬予定ですが ソラーレホテルズ アンド リゾーツ株式会社が 運営する他ホテル・旅館にて 研修を兼ねて勤務できます。 ＜ 自然の恵みを活かしたメニュー開発 ＞ 霧島連峰の豊かな自然と食材に恵まれた環境で 地元食材を活かした料理や、 四季折々のバイキングメニューの開発にも挑戦できます。 “地域に根ざしたホテルの味づくり” に貢献したい方に最適です！ ＜ 研修について ＞ 30日間を目安に、実務をこなしながら マネジメント研修・現場作業（調理、洗い場）を行います。 ＜ 一般的な1日の流れ ＞ ◆朝出勤の場合の例/6：00～15：00 ・厨房機器立ち上げ、当日来店客数確認など ・朝食準備、調理作業開始、スタッフへの作業開始指示 ・朝食スタンバイ（初回提供、ストック分） ・オープン前商品確認（盛り付け、温度、提供量、検体保管） ・スタッフへの連続調理指示と管理監督、レストランとの連携 ・スタッフへの夕食仕込み指示、作業進捗の管理監督 ・マネジメント業務（発注、ワークシート、棚卸、レシピ修正、サンプルテストなど） ・スタッフへの休憩・まかない指示 厨房・洗い場クローズ確認、遅番責任者への引継ぎ 良質な温泉と美しい景色が魅力のホテルです。 勤務地となる「ザ・パルス霧島」は霧島神宮温泉郷に位置し、 まろやかな泉質の温泉や霧島連峰の絶景を堪能できるロケーション。 四季折々の自然と観光資源に囲まれた環境で、 お客様に非日常を提供するだけでなく、 スタッフ自身も心地よく働ける職場です。 日々の業務のなかで、自然の豊かさを感じられます。 地上9階建のホテルには、大きな露天風呂や、 300席を超えるビュッフェレストランなどを完備。 さらに、霧島連峰の眺めを楽しめるプールや、 屋内アミューズメント施設、テニスコートやバスケットコートなども備え、 子どもから大人まで誰もが楽しめるホテルです！ 調理師免許と経験を活かして料理長へステップアップしたい方歓迎！ 入社後はオリエンテーションからスタート。 施設内案内、会社概要・ハウスルール・ 主な業務の説明と質疑応答を行います。 その後は実務を行いながら、 マネジメント研修を実施していきます。 段階的な成長サポート体制を整えているため 「調理師免許と調理経験を活かして マネジメントポジションを目指したい」 という方には理想的なフィールドです！ 待遇・福利厚生の手厚さも大きな魅力！ 寮・住居応相談・マイカー通勤OK・まかないありなど、 スタッフの “働きやすさ” をサポートするための 待遇・福利厚生を整備しています。 加えて、グループホテル利用割引や「福利厚生倶楽部」入会制度なども充実。 全国に多数のホテルを展開する 『ソラーレ ホテルズ アンド リゾーツ』だからこそ、 安心して長く働ける基盤があります。 ＜ 企業情報 ＞ 株式会社ジャパンリゾートホテルオペレーションズは、 東京を拠点に国内各地に特色豊かな複数ブランドのホテルを 運営するソラーレ ホテルズ アンド リゾーツ株式会社のグループ企業です。 ソラーレ ホテルズ アンド リゾーツグループのホテルは、 どのホテルもアクセス抜群のロケーション、 上質なおもてなしに重点を置き、 お客様により便利で快適な環境と時間をご提供しています。 ◆新燃岳の噴火状況に関するお知らせ 当ホテルは、現在噴火が発生している新燃岳より 6km以上離れた場所に位置しております。 そのため、新燃岳の噴火に関し、 現時点では業務運営やお客様へのご対応に大きな支障はございません。 車両に軽微な降灰が確認されることはありますが、 降灰の大きな影響はなく、通常通りの業務が可能な状況です。 スタッフやお客様にご安心いただけるよう、 以下のような対応を実施・検討しております。 ●駐車場にて車両を洗えるホースのご用意 ●任意でご利用いただけるマスクの常備 ●必要に応じて、服の灰を払う簡易ブロワーの導入も検討中です 引き続き、安全と快適な職場環境の維持に努めてまいりますので、ご安心のうえご応募ください。

資格 ＜ 必須条件 ＞ ■高卒以上 ※中卒でも、実務経験者は応募可能 ■調理業務の経験がある方 ■調理師免許および食品衛生責任者資格をお持ちの方 ■日本語が相当流ちょうに話せて読み書きができること ＜ 優遇条件 ＞ バイキング形態での料理長、 商品開発の経験がある方 ＜ あれば活かせる資格・スキル ＞ ・防火管理者資格 ・基本的なPC操作スキル 料理長経験は不問です◎ 「この機会にステップアップしたい」 という方も歓迎！ ～こんな方を求めています～ ・真摯に仕事に取り組める方 ・料理が好きで研究熱心な方

〒899-4201鹿児島県霧島市霧島田口2703-5 ザ・パルス　霧島_[正] 勤務地備考 〒899-4201 鹿児島県霧島市霧島田口２７０３ー５ 【交通手段】 アクセス 霧島神宮駅から車で8分

月給40万円～48万円 給与 月給 40万円～48万円 （一律手当を含む） 交通費：交通費支給 ※上限5万円まで（規定あり） 【給与例】 給与例 想定年収：480万円～576万円、賞与

シフト制 勤務時間 実働時間：8時間/日 平均勤務日数：1ヶ月あたり20日～22日 ・勤務時間： [1] 06:00～15:00 [2] 13:00～22:00 ※勤務時間帯はシフトによる ※お客様の状況により、残業が発生することがあります

休日 ＜ 年間休日107日 ＞ L 各月8～9日 ・有給休暇 Ｌ入社後最初に訪れる1月または7月に初回付与となります （法定どおり） ・慶弔休暇 Ｌ特別休暇を付与（社内規定あり）

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ＊昇給年1回（4月）※昨年度評価・会社業績による ＊賞与年1回（3月）※会社業績による ＊交通費規定支給（上限5万円まで） ＊車通勤OK（駐車場あり） ※自賠責保険・任意保険加入必須 ＊退職金制度（正社員/全国型社員、かつ勤続2年以上） ＊「福利厚生倶楽部」利用可（全国レジャー施設・映画館・レンタカーなど割引対象） ＊グループホテル利用割引 ＊まかないあり（有料） ＊寮・住居応相談 ＊制服貸与 ＊研修制度 ＊当ホテルスタッフのみの特典として、 就業日の営業時間内なら、 勤務時間以外に大浴場・サウナの入浴OK！

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

その他 【ブランド名】 ザ・パルス 【事業内容】 ホテル・旅館

• 業界未経験歓迎
• 中途入社50％以上
• 車通勤OK
• 月平均残業時間20時間以内
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 管理職・マネジャー採用
• 研修あり
• 退職金あり
• 賞与あり
• 育休あり
• 交通費支給
• 固定給25万円以上
• 社割あり
• 固定給35万円以上
• 寮・社宅あり
• 食事補助あり