独立が前提　経営者視点でお店をまわす鮨(寿司)職人の大将候補

仕事内容 ／ 一国一城の主になることを ただの夢では終わらせない！ 独立を見据えた採用です！ ＼ 鮨職人として技術を磨いてきた。 そう胸を張って言えるからこそ、 独立して自分の力を試してみたい！ だけど ｢出店先はどう決める？｣ ｢売上や原価の管理は？｣ ｢どう人材育成すれば？｣ ｢知名度を高めるには？｣ …そんな “鮨を握る” 以外の 部分に不安を感じていませんか？ 競争の激しい｢飲食業界｣で 戦いぬくための術を学びたい。 そんな鮨職人の経験は豊富で 独立したい意思はあるけれど、 一歩を踏み出せないでいる方を 今回は募集します。 ＊ ＊ ＊ ｢もう独立できる！｣と 当社が判断した暁には責任を持って サポートしていきます。 例えば、 出店地は収益が見込める場所を 都内一等地から選定しますし、 融資の際は保証人にもなります。 煩雑な書類手続きや許認可も 迷う心配はありませんよ。 場合によっては当社の板前を 店舗に派遣することも可能です。 提供した技術に対する マージンはいただきますが、 このようにお互いwin×winの関係で 末永く誠実にお付き合いできればと 考えています。 ＊ ＊ ＊ 恵比寿駅から徒歩3分。 都会の喧騒から離れた坂の上で 江戸前鮨を提供する｢鮨 ふじまさ」。 まずはここで大将候補として 存分に腕を振るってください。 現在、大将クラスのポジションが 空白となっており経験豊富な方は 即戦力としてお店のかじ取りを お願いしたいと考えております。 売上管理や人材育成の 知名度を高めるSNS発信まで ノウハウはここで学べるはず。 希少な日本酒を出したり、 ペアリングの提案をしたりと お酒の知識も身に付きますよ◎ ～こだわりポイント～ ◆シャリは赤酢＆白酢 ◆野菜などの食材も厳選 ◆高級食材をふんだんに使用 ◆鮨に合う和食も提供 それらに ◆シャリの仕込み ◆炊き加減 ◆魚の捌き方 ◆シャリネタのバランス ◆握りのフォーム ◆魚の熟成 などを駆使し こだわりの鮨を届けています。

求めている人材 【新着 ＆ 急募】 30代・40代が活躍中！ あくまでも目安ですが、 5年程度、寿司職人の経験があれば 即戦力として活躍いただけます！ カウンターでの接客は少しずつ 教えていくのでご安心ください。 ｢鮨 ふじまさ｣を運営する ｢株式会社藤昌｣の代表は元板前。 店舗経営のノウハウはもちろん 料理人が抱える苦労も理解してくれる とても頼りになる方です。 【高級寿司でなくても…】 割烹・回転寿司・チェーン 和食店・魚料理専門店 海鮮居酒屋・旅館・ホテル レストラン・日本料理店 魚市場内・鮮魚店・デパ地下 などでの経験があればOK！ 調理師の資格も不要！

職場環境 現場は基本板前3人に、 ホール4～5人の計7～8人。 コースでは和食の提供もあり 鮨だけでなく料理の手ほどきを 受けることも可能です。 スキル次第では新店や独立を前提に 業務委託契約も可能となっているため お気軽にご相談ください！

東京都渋谷区恵比寿南竜王ビルⅡ2F 株式会社藤昌 【交通手段】 交通・アクセス JR山手線｢恵比寿駅｣より徒歩3分

月給50万円以上 給与詳細 基本給：月給 50万円 〜 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし 【給与例】 給与例 大将：月給60万円以上＋インセンティブ 中堅：月給45万円以上＋インセンティブ インセンティブで年収1000万円以上も目指せます！

固定時間制 勤務時間詳細 11:00～23:30 ※休憩あり(2時間程度) ※終電考慮

休日休暇 ※定休日：月曜日 ●年末年始・慶弔休暇 ●有給休暇 ┗完全消化実績あり！ ●特別休暇

待遇・福利厚生 【福利厚生】 【福利厚生】 ●食事補助（1日1食） └月5000円分 ●制服貸与 ●独立支援 ●交通費全額支給 ●昇給あり ●インセンティブ ●住宅手当（規定） └引越に月2万円支給 ●まかない

試用期間なし

• 歩合給あり
• 60代も応募可
• 通勤交通費全額支給
• インセンティブあり
• 交通費支給
• まかないあり
• 長期歓迎
• 駅近5分以内
• 食事補助あり