料理長/候補|amorphous(赤坂)|カウンター11席|18:00–24:00夜営業|月給50–60万

仕事内容: * アラカルトメニューの設計・季節改定（原価目安のバランス設計） * 仕入れ・仕込み・火入れ・盛付・提供フローの最適化 * 食材ロス管理、衛生管理（HACCPベース）、申請・監査対応 * 調理チームの教育・シフト設計、サービスチームとの連携（デシャップ） * ドリンク連動（ワイン／ボトル提案とペアリングの相談設計） * 予約数・提供時間に応じた小人数オペの組み立て（ピークの回し）

求める人材: 必須（いずれか） * スーシェフ以上の経験（目安：実務8年〜） * 10〜30席規模でのピークマネジメント経験 歓迎 * 料理長経験、立ち上げ経験／メニュー開発が得意な方 * 和・洋・中いずれかの専門性＋横断的な引き出し * ワインやボトル提案を踏まえたメニュー設計ができる方 * SNS・PR視点での打ち出し、取材対応の経験 人物像 * 少数精鋭の現場で“自分の店”のように裁量を持って動きたい

東京都港区赤坂3-12-11ニューギンザビル7号館3F テリヤキ(株) 勤務地: 敷地内禁煙（店内に喫煙スペースはありません） 【交通手段】 アクセス: * 東京メトロ千代田線「赤坂駅」より徒歩2分 * 東京メトロ丸ノ内線・銀座線「赤坂見附駅」より徒歩4分

月給50万円～60万円 給与: ご経験や能力、前職の給与を最大限考慮し、話し合いの上で給与額を決定いたします。

勤務時間・曜日: * 営業時間：18:00〜24:00（休憩あり） * 休日：月曜定休＋シフト休〔月6〜8日目安・応相談〕 * 年末年始・夏季休暇（店舗カレンダーによる）

休暇・休日: * 営業時間：18:00〜24:00（実働目安：休憩あり） * 休日：月曜定休＋シフト休〔月6〜8日目安・応相談〕 * 年末年始・夏季休暇（店舗カレンダーによる）

その他: 雇用形態: 業務委託 給与・報酬: 500,000円 - 600,000円 月給 職歴: * 料理長: 1年 (望ましい)

• 社員登用あり
• 駅近5分以内