ホテル・旅館の料理長・料理長候補/75929

仕事内容: 2024年7月 NEWオープンの施設で、副料理長・副料理長候補を募集！ 【仕事内容】 まずは料理長のサポートからスタートしていただきます。 もちろん、その先には副料理長・料理長としてのキャリアアップのチャンスがしっかりと用意されています。 キッチンスタッフは朝食の提供があるため二交代制です。ただし料理長・副料理長は主にディナーの仕込みと料理に集中していただきます。 各種メニュー作りやキッチンスタッフのシフト管理、料理の原価管理は料理長・副料理長が行います。 なお、食品の繊細な味覚確認や館内への着臭防止のため、喫煙者の応募はご遠慮いただいております。 出身ジャンルは不問です。 私たちが目指している料理は、日本料理でも、フレンチでも、イタリアンでもない、地域の物語を感じる「ローカル・ガストロノミー」。当然ながら日本料理、フレンチ、イタリアンなどの出身は問いません。 ちなみに尾瀬十帖のシェフである「青柳 拓広」は、2021年に自遊人へ入社。 料理学校を卒業後、東京都内のフランス料理店を経て南フランス・プロバンスの一つ星レストラン『クロ・サン・ピエール』へ。帰国後は東京・白金高輪の『ラ・クープ・ドール』でスーシェフを務めています。 その後、全施設でローカルガストロノミーを掲げる「10 Stories Hotel」（株式会社自遊人）に興味を持ち入社、『松本十帖』に配属。松本十帖のレストラン『367』は「日本一の大河、信濃川・千曲川が育む豊かな食文化」をテーマにしており、そこで日本の山の豊かさ、川の偉大さにあらためて気づいたと言います。2年間スーシェフを務めたのち、2024年春、『尾瀬十帖』のシェフに就任。

求める人材: ■飲食業界の経験がある方のみ応募可 ■経験ジャンルは不問

新潟県魚沼市 自遊人ホテルズ 尾瀬十帖 勤務地: 新潟県 魚沼市 下折1031-2 【交通手段】 アクセス: JR上越線 浦佐駅から車で50分

月給35万円～45万円 給与: ※経験・能力を考慮し決定します！詳しくは面接の際にご相談ください。

シフト制 勤務時間・曜日: 10：00～23：00 ※上記時間内で交替シフト制 ※中抜け勤務はありません ※変形労働時間制

休暇・休日: 月6～8日 ※曜日などについては相談の上、決定。 ※その他、有給休暇、慶弔休暇など有り

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: ・社会保険完備 ・昇給年1回 ・ボーナス年1回 ・制服貸与 ・車/バイク通勤可能 ・まかない有り ・借り上げ社宅完備 ・サンクスステイ制度（本人やご家族を自社施設へ無料招待） ・各種研修制度有り

試用期間あり 試用期間：3か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: 『この求人はホテル業界転職専門サイト「ホテルズラボ」に掲載中の案件です！ ホテルズラボとは、、、 POINT 1 ホテル業界の業態・職種を網羅した求人を扱っています！ POINT 2 ホテル、旅館とすぐにやりとりができます！ POINT 3 書面の履歴書なしで、indeedからも簡単に応募ができる！』 最新の試用期間、社会保険、平均所定労働時間、 固定残業代については、面接にてご確認ください！ 雇用形態: 正社員 給与・報酬: 350,000円 - 450,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 160時間