日本酒の製造

募集要項 職種 日本酒の製造 雇用形態 正社員 仕事内容 ▼日本酒造り 今年は9月にスタート、翌年5月までに終了の予定。 昔ながらのお酒造りの伝統を守っています。 ↓ 磨いた精米を洗い、 ストップウォッチで時間を計りながら水に浸す。 そのお米を蒸す～麹菌を混ぜて麹を作り、 酒母と合わせて「もろみ」を仕込み、醗酵させる。 その後上槽（搾り）、ろ過や貯蔵を経て瓶詰、 箱詰めされて出荷されるまで すべてに関わっていただきます。 原料米をかついだり、もろみをかき混ぜたり 力仕事はありますが、1年で基礎体力がつきます。 ※宿直室（個室、食事支給有）、 共同浴場完備に泊りがけの日もあり、 5～8月の期間に連休含む代休を取得して頂いています。 ▼現在は「杜氏制度」を撤廃し、社長と部門責任者を中心に 少人数でお酒造りをしています。 ▼5月以降は秋に向けて蔵の設備のメンテナンスや別部門 （商品製造部門やリキュール製造課）のお手伝い。 国内外への営業活動、酒蔵の見学対応、取材対応、 各種コンテストへの参加など。

資格・経験 要普通免許 ☆未経験者歓迎

和歌山県紀の川市桃山町元142-1 株式会社九重雜賀 勤務地 和歌山県紀の川市桃山町元142-1

月給17万1000円以上 給与 月給186,000円～+別途諸手当あり 試用期間6ヵ月あり（月給171,000円）

固定時間制 勤務曜日・時間 〈通常〉 8:30～17:30 ※休憩80分 〈酒造期（10月～5月頃 年によって異なります。〉 早出、残業、宿泊有 ※宿泊：個室完備、風呂、トイレ共同設備有

休日・休暇 〈通常〉 土・日・祝日 年末年始・盆 会社指定日（繁忙期は土曜日営業） 〈酒造期〉 月2回程度 酒造期が終了致しましたら、代休を取得して頂きます。

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇 各種社会保険完備 昇給あり 賞与年2回（会社規定による） 退職金あり 車通勤可 家族手当（15,000円／月）支給

試用期間なし

備考 ▼スタッフ 醸造学の知識を持つメンバーもいますが、 ほとんどが異業種からの転職で未経験スタートです。 志望動機は共通して「お酒造りがしたい」 「モノづくり好き」。日本酒造りの責任者は40代、 食品部門とリキュール部門の責任者は共に30代、 早くて5年～10年程で抜擢されています。 ▼やりがい 鑑評会への参加、蔵の見学や取材が入った時も 責任者が率先して対応します。 これは、「美味しい♪」「合わない・・」などの 評価を直接得られるからです。 お酒の味は、その年のお米の品質や日々の気温、 湿度が微妙に影響する、繊細なもの。 ぼこぼこと醗酵する音は生命の息吹、 まるで赤ちゃんを育てているようです。 厳冬の夜、3時間ごとに蔵の様子を 見にいったり、手塩にかけた結果、 立派なサッカー選手や野球選手に育ちましたよ♪ みたいな・・そんなやりがいは十分☆ ▼世界に向けて 今、私たちのターゲットは世界。 アメリカや中国からブラジルまで約30ヶ国に 「おすしの発祥の地」といわれている和歌山県から、 和歌山のそして日本の食文化と共に 日本酒をどのように発信していくか、 そんな話題が中心で、活気がありますよ。 共に世界に向けて挑戦していきましょう！