オープニング|鯛出汁おでん・鮮魚料理スタンド|料理長候補

仕事内容 ＼2025年11月、神戸・生田ロードに新ブランドOPEN！／ 鯛出汁で炊き上げるおでんと、鮮魚を使った創作料理が主役の“スタンド型居酒屋”が誕生します。 カウンター中心の小さなお店で、料理人の技術と感性が主役になる現場です。 今回はその立ち上げを担う、**料理長候補（正社員）**を募集いたします。 【店舗コンセプト】 店名：スタンドいのうえ 生田ロード店（仮称） 客席数：約30席（カウンター＋一部テーブル席） 業態：鯛出汁おでん・鮮魚・酒肴が中心のスタンド酒場 雰囲気：木目調で温かみのある内装／臨場感あるライブキッチン ▶ スタンド形式でお客様と距離が近く、 “料理の香りや音、会話”まで届けられる舞台。 ▶ スピード感ある提供と、繊細な仕込みのバランスが求められる現場です。 【具体的な業務内容】 オープン前は、既存店舗（三ノ宮高架下 大衆酒場いのうえ）で研修・実務を経験しながら、 新ブランド立ち上げの準備を行っていただきます。 ▼調理・メニュー関連 鯛出汁おでんの仕込み・火入れ・炊き管理 鮮魚（刺身・焼き物・揚げ物）の調理全般 出汁・調味・温度管理の工程設計 酒に合う日替わり一品料理の開発 カウンターでの盛り付け対応（お客様との会話もあり） ▼マネジメント関連 発注・仕入れ管理（鮮魚／青果／乾物など） 原価管理・在庫調整・ロス削減策の立案 調理スタッフ（社員・アルバイト）の教育 衛生管理（HACCPに準じた衛生基準対応） 厨房内のオペレーション構築 ▼オープン準備関連 メニュー構成の最終化／調理工程設計 レセプションメニューや告知用撮影料理の試作 備品の選定、レイアウト調整 現場オペレーションの試運転と改善 【このポジションの魅力】 ✅ ブランドの立ち上げに関われるやりがい 現場主導で“ゼロから形にする”ことを大切にしており、 料理・メニュー・現場の仕組みすべてを一緒につくり上げるポジションです。 ✅ 出汁・鮮魚・和食ベースの創作料理が主軸 定番料理にひと手間かけるアレンジや、 季節の魚を活かした日替わりメニューなど、アイデアを活かせます。 ✅ カウンター越しでの一体感 お客様との距離が近く、 「この料理、おいしかった！」というリアクションを直接感じられます。 ✅ 小箱店舗ならではのスピード感ある意思決定 経営陣との距離も近く、現場の声がすぐに通るフラットな環境です。 ✅ 独立支援制度あり／卒業開業実績も複数あり 将来、自分のお店を持ちたい方には、仕入れや経営も含めて学べる環境があります。 【入社後の流れ】 既存店での研修（3～5ヶ月想定） 三ノ宮高架下にある系列店にて調理と仕組みを経験 立ち上げ準備スタート（仕込みテスト・動線確認） 既存ノウハウを活かしつつ、メニュー開発に着手 オープン後は料理長として現場マネジメント・商品設計をお任せします 【求める人物像】 和食／居酒屋などでの調理経験を活かしたい方 鮮魚調理や出汁の取り扱いが得意な方 自分のアイデアを形にできる環境で働きたい方 将来独立を考えている方（支援制度あり） チームワークとお客様との距離を大切にしたい方 【ここでしか味わえない“臨場感”のある舞台】 ただの料理長ポジションではありません。 「ゼロからメニューをつくる」「一杯の出汁をどう伝えるか」 そのすべてに向き合える、本物の“料理人の現場”です。 少しでも興味をお持ちいただけた方、まずはお気軽にご応募ください！

求めている人材 本ポジションは、2025年11月に新規オープンする 「スタンドいのうえ 生田ロード店（仮称）」の立ち上げを担う料理長候補の募集です。 これからのブランドを一緒に形づくり、 料理を通して“お客様の記憶に残る体験”を届けたい、そんな想いのある方を歓迎します。 【必須条件】 下記いずれかに該当する方を歓迎します： 飲食店での調理経験をお持ちの方（ジャンル・年数不問） キッチン業務の流れを一通り理解している方 チームでの調理経験があり、連携・効率を意識して動ける方 【優遇条件】 以下の経験がある方は特に歓迎・優遇いたします： 鮮魚調理（刺身・焼き物・揚げ物など） 寿司／和食／居酒屋業態での勤務経験 出汁を使ったメニューや鍋物の調理経験 飲食店における料理長・副料理長の経験 食材の発注・原価管理・衛生管理の経験 スタッフ教育・オペレーション構築の経験 カウンターキッチンでの接客や対面調理の経験 小規模店舗（20〜40席）の運営経験 【このような方と働きたい】 自分の料理でお客様を笑顔にしたい方 アイデアや創意工夫を楽しめる方 料理長として現場を任されることにやりがいを感じる方 「ゼロから形にする」フェーズにワクワクできる方 既存のマニュアルに縛られず、柔軟に考えられる方 経営者や他部門と協力しながら店舗を育てたい方 仲間やスタッフの成長を支える立場に立ちたい方 いつか独立したい／自分の店を持ちたいという目標がある方 【このポジションで得られる経験】 ブランド立ち上げという“最初の1ページ”に関われます メニュー開発から提供、改善まで一気通貫で関与可能 仕入れや業者とのやり取りも任されるので、食材知識が広がります スタッフ採用・教育・組織づくりまで経験できます 少数精鋭の現場で、スピード感ある意思決定が可能です カウンターキッチンでの“ライブな調理”が身につきます 経営者と直接やり取りすることで、経営視点も学べます 独立支援制度あり！卒業独立者も複数輩出しています 【職場の雰囲気】 30席ほどの小箱スタンドなので、落ち着いた空気感 調理スタッフもお客様と自然に会話ができる距離感 スタッフは若手～ベテランまで年齢層バランス良好 派手さより“料理とお客様”に集中できる環境 経営陣とも距離が近く、現場発信のアイデアが通りやすい 【向いていない方】 経験を活かして自分で考えて動くことが苦手な方 指示がなければ動けない、マニュアル重視の方 チームプレーよりも個人プレーを優先したい方 お客様とのコミュニケーションに興味がない方 将来の成長や挑戦より、安定・現状維持を重視したい方 料理に真剣に向き合い、店を一緒につくり上げていく仲間を求めています。 ぜひ、あなたの経験・情熱をこの新しい現場で活かしてください！

職場環境 チームは少数精鋭で風通し◎。現場の声がすぐ届く職場です。店づくりにも積極的に関われます。 喫煙所：喫煙所あり（屋内）

650-0012兵庫県神戸市中央区北長狭通1-9-101階 鯛出汁おでん・創作鮮魚・焼鳥　スタンドいのうえ　神戸いくたロード店 【交通手段】 交通・アクセス JR三ノ宮駅東口より徒歩4分、阪急神戸三宮駅より徒歩3分

月給35万円～40万円 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 27万1100円 〜 29万4700円 固定残業代：あり 1ヶ月あたり7万8900円 〜 10万5300円（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし 給与は経験・スキル・役職に応じて決定いたします。 以下に目安となる給与テーブルを公開しています。 ▼想定月給レンジ ・未経験者：25万円～28万円 ・経験者（一般職）：28万円～30万円 ・副管理職クラス：30万円～35万円 ・現場管理職（料理長・店長クラス）：35万円～40万円 ・エリア管理職（複数店舗統括）：40万円～45万円 ・事業管理職（事業部責任者候補）：45万円～50万円 飲食業界でのご経験や、ポジション・役割に応じて、 スタート時点から裁量ある待遇をご提案いたします。 調理スキルに加え、マネジメント・開発・数値管理などの経験がある方は、上位ポジションでの採用も可能です。 また、上記月給には固定残業代が含まれます。 45時間を超える時間外労働が発生した場合は、法定通りの追加支給を行います。 所定労働時間は月173時間です（法定内労働）。 さらに、当社では**インセンティブ制度（年4回）**を導入しています。 3ヶ月ごとの店舗業績や目標達成度に応じて、 月2万円～10万円のインセンティブ手当が支給される仕組みです。 役職や成果に応じた適正な報酬還元で、頑張りをしっかり評価しています。 交通費は全額支給。 加えて、勤務店舗の徒歩圏内に引っ越した方には、月1万円の住居手当も別途支給いたします。 現在、社員寮に入居しているスタッフも在籍しており、寮をご希望の方は別途ご相談ください。 試用期間は6ヶ月間（待遇・給与に変更なし）。 入社初日から正社員同様の条件で勤務いただけます。 【給与例】 給与例 ✅ 一般職（経験者） 月給28万円 × 12ヶ月 ＋ インセンティブ年20万円 → 年収目安：約356万円 ✅ 副管理職（副料理長・副店長） 月給33万円 × 12ヶ月 ＋ インセンティブ年30万円 → 年収目安：約426万円 ✅ 現場管理職（料理長・店長） 月給38万円 × 12ヶ月 ＋ インセンティブ年40万円 → 年収目安：約496万円 ✅ エリア管理職（複数店舗統括） 月給43万円 × 12ヶ月 ＋ インセンティブ年45万円 → 年収目安：約561万円 ✅ 事業管理職（事業責任者候補） 月給48万円 × 12ヶ月 ＋ インセンティブ年50万円 → 年収目安：約626万円

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間11分 平均勤務日数：1ヶ月あたり21日 〜 22日 勤務時間15:00～27:00で1日8時間以上のシフト制 （日勤希望者はグループ内の近隣店での受け入れも可能）

休日休暇 月に8日以上の休日（曜日固定無しのシフト制） 家族行事や冠婚葬祭など希望考慮します 年に3回以上の3連休取得 有給消化率60％以上

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 社会保険（健康保険・厚生年金・雇用保険・労災保険）はすべて完備。 交通費は全額支給、さらに店舗の徒歩圏内に転居された場合には**住居手当（月1万円）**を支給しています。 ※社員寮のご相談も可能です（現在、入居中のスタッフも複数在籍） まかない無料・制服貸与・髪型・髪色・ピアスも自由（清潔感があればOK）と、個性を尊重しながら働ける環境を整えています。 3ヶ月ごとの業績インセンティブ（年4回／役職に応じて2万円～10万円支給）制度を導入しており、 日々の頑張りが収入にしっかり反映される仕組みです。 さらに、独立支援制度もあり、既に複数名が卒業・開業を果たしています。 現場主導でブランド開発や新商品開発にも関われるチャンスがあるなど、 料理人・運営者として次のキャリアを目指したい方にもぴったりの環境です。

試用期間あり 試用・研修期間：6ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 歩合給あり
• 学歴不問
• 職場見学可
• 転勤なし
• 住宅手当あり
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 通勤交通費全額支給
• 管理職・マネジャー採用
• 経験者歓迎
• ネイルOK
• 有資格者歓迎
• 賞与あり
• ブランクOK
• 完全週休2日制
• オープニングスタッフ
• インセンティブあり
• 女性が活躍中
• 固定給25万円以上
• まかないあり
• 長期歓迎
• 面接1回
• 駅近5分以内
• 長期休暇あり
• ピアスOK
• 服装自由
• 第二新卒歓迎
• 固定給35万円以上
• 寮・社宅あり
• ひげOK
• 髪型・髪色自由