ホテル・旅館の料理長・料理長候補/65188

仕事内容: 世界が注目するメディア型ホテルで、料理長・料理長候補を募集します！ 【仕事内容】 まずは料理長のサポートからスタートしていただきます。 もちろん、その先には料理長としてのキャリアアップのチャンスがしっかりと用意されています。 キッチンスタッフは朝食の提供があるため二交代制です。ただし料理長・副料理長は主にディナー・ランチの仕込みと料理に集中していただきます。 各種メニュー作りやキッチンスタッフのシフト管理、料理の原価管理は料理長・副料理長が行います。 出身ジャンルは不問です。 私たちが目指している料理は、日本料理でも、フレンチでも、イタリアンでもない、地域の物語を感じる「ローカル・ガストロノミー」。当然ながら日本料理、フレンチ、イタリアンなどの出身は問いません。 ちなみに里山十帖のシェフである「桑木野 恵子」は、武蔵大学を卒業後に都内のエステサロン勤務を経て海外へ。オーストリア、ドイツ、インド等世界を巡りヨガと各国のベジタリアン料理を学び、帰国後都内のヴィーガンレストラン勤務したあと、2014年に自遊人へ入社。 温泉（共同浴場）と山歩きを日課に地域のおじいちゃんおばあちゃんと交流し、地に根付く食文化・風土、雪国の暮らしを肌で感じながら、ローカル・ガストロノミーを料理に表現し続けています。 ◆「ミシュランガイド新潟2020特別版」1つ星&レッドパビリオン獲得 ◆「ゴ・エ・ミヨ2021」3トック15.5点獲得 ◆「ゴ・エ・ミヨ2022」3トック15.5点獲得。「テロワール賞」受賞 ◆「Destination Restaurants 2022」受賞 ◆農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ2022」ブロンズ賞受賞 ◆「ヒトサラベストシェフ＆レストラン2022・2023」受賞。 ◆「BEST VEGETABLE SRESTAURANT 2022」世界ランキング40位／100位（国内3位）、「DISCOVERY AWARD 2022」受賞。 ◆「BEST VEGETABLE SRESTAURANT 2023」世界ランキング13位／100位（国内2位）、「Best Lady Vegetable Chefs」世界No.1受賞。 ◆「ミシュランガイドホテルセレクション」1ミシュランキー（1つ星）獲得

求める人材: ■飲食業界の経験がある方のみ応募可 ■経験ジャンルは不問 ＜最低限必要なスキル／マインド＞ ・ローカル(地方)の風土、歴史、文化を発信したいと思っている ・車の運転ができる ・一人二役、三役のマルチタスクを楽しめる ※食品の繊細な味覚確認や館内への着臭防止のため、喫煙者の応募はご遠慮いただいております。

新潟県南魚沼市 自遊人ホテルズ 里山十帖 勤務地: 新潟県 南魚沼市 大沢1209-6 【交通手段】 アクセス: JR上越線 大沢駅から車で5分

月給45万円～80万円 給与: ※経験・能力を考慮し決定します！詳しくは面接の際にご相談ください。

シフト制 勤務時間・曜日: 10：00～23：00 ※上記時間内で交替シフト制 ※中抜け勤務はありません ※変形労働時間制

休暇・休日: 月6～8日 ※曜日などについては相談の上、決定。 ※その他、有給休暇、慶弔休暇など有り

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: ・社会保険完備 ・昇給年1回 ・ボーナス年1回 ・制服貸与 ・車/バイク通勤可能 ・まかない有り ・借り上げ社宅完備 ・サンクスステイ制度（本人やご家族を自社施設へ無料招待） ・各種研修制度有り

試用期間あり 試用期間：3か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: 『この求人はホテル業界転職専門サイト「ホテルズラボ」に掲載中の案件です！ ホテルズラボとは、、、 POINT 1 ホテル業界の業態・職種を網羅した求人を扱っています！ POINT 2 ホテル、旅館とすぐにやりとりができます！ POINT 3 書面の履歴書なしで、indeedからも簡単に応募ができる！』 最新の試用期間、社会保険、平均所定労働時間、 固定残業代については、面接にてご確認ください！ 雇用形態: 正社員 給与・報酬: 450,000円 - 800,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 160時間