江戸から続く日本料理・うなぎ店の調理・キッチンスタッフ

仕事内容 ■江戸末期創業『東京 竹葉亭』 ■日本の食文化の継承と発展に挑戦！ ■寮完備！賞与年2回＋寸志年2回 ■調理経験があれば特別なスキルは不要 ー 【本物の技を、温かな人とともに。】 一匹ごとに状態が異なるうなぎに向き合い、 包丁の入れ方から火入れまで、 日々真剣勝負を重ねている「東京 竹葉亭」。 名だたる文豪に愛され、小説の舞台としても 登場するこの店で、新しい時代を築いていく 和食職人､鰻職人を募集します。 ー 【具体的なお仕事は…】 うなぎ､和食の調理全般に携わります。 ・活鰻の管理・活〆（いけじめ） ・水洗い、血抜き、内臓処理 ・背開き、骨切り、串打ち ・焼き、蒸し ・盛り付け ・その他、和食全般の調理 （刺身、煮物、前菜など） 上記の経験が無い方にも、 しっかり丁寧にお教えしていきます。 まずは簡単なことから少しずつトライしていただきます。 ―――――――――――――――――― 温かく、丁寧に、技術を継承。 ―――――――――――――――――― 料理長は技術力や指導力はもちろん、 現場での教え方・相談のしやすさにも定評があります。 その世界にゼロから飛び込んだスタッフも、 先輩の丁寧な指導のもと着実に成長中。 確かな技と人のあたたかさに触れながら、 料理人人生を高めていきませんか？ ―――――――――――――――――― まず触れてみて、やってみる。 指導方針は「とにかく実践」 ―――――――――――――――――― どんな業務もどんどん任せてもらえますので、 いつまでも下積みということはありません。 これまでの経験を活かしながら、 実力次第でどんどんステップアップできます。

求めている人材 必須：何らかの調理経験 【いずれか経験者は尚歓迎】 ■鰻の調理経験 ⇒うなぎ職人の方は経験や年齢、前職給与などを十分に考慮し優遇いたします。 ■和食・魚のおろし経験 ＼ こんな方を歓迎します ／ ――――――――――――― ◎これまでの経験を活かし、さらに料理人としてのスキルを高めたい方 ◎和食や鰻の調理で、技術を極めたいと考えている方 ◎真摯に鰻を扱い、より高いレベルでの調理を目指す方 ◎伝統的な和食の技術や知識を深く学びたい方 ◎安定した環境で長期的に成長し続ける覚悟がある方 ◎職人同士の連携が取れる、チームワーク重視の環境で働きたい方 ★上記に1つでも多く当てはまるほど、 当店の職場風土に馴染みやすいです。

職場環境 江戸創業で150年以上の歴史をもつ「東京 竹葉亭」。老舗でありながらも、時代の変化に合わせて進化・成長を続けてきました。昔気質の職人の世界ではなく、料理長や先輩職人も新しいスタッフと積極的にコミュニケーションをとり、丁寧に教える風土が根付いています。 不安や心配なことがあれば、気兼ねなく相談できる雰囲気づくりを大切にしているので、安心して飛び込んできてください。面倒見のいいスタッフばかりなので、新しいスキルを学びたい意欲がある方なら、着実に成長できる職場です。

5-1　白鷹禄水苑内 東京竹葉亭 西宮店 【交通手段】 交通・アクセス 阪神西宮駅から徒歩13分/自転車で5分 ＊自転車通勤OK

月給30万円以上 給与詳細 ※基本給・固定残業代・一律手当の総額 基本給：月給 19万7000円 〜 固定残業代：あり 1ヶ月あたり9万8000円 〜（固定残業時間：1ヶ月あたり66時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：あり 1ヶ月あたり5000円 〜 月給30万円～ (基本給+固定残業代+一律手当の合計) ※経験・能力・スキル・年齢を考慮して、十分話し合いの上で決定します。 ■昇給／年1回（4月） ■賞与／年2回（7月・12月） ★賞与とは別に寸志が年2回あり（8月・12月） ■食事手当：5000円/月 ■通勤手当あり：上限2万円/月

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 23日 8時00分〜21時00分 ※実働8時間（シフト制） ※時期により多少の変動あり ※週1回早上がり ⇒15時までの勤務で午後はゆっくり過ごせます。

休日休暇 ・月8日休／シフト制 ・有給休暇（入社半年後10日付与/法定通り） ・慶弔休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ■昇給（年1回/4月） ■賞与（年2回/7月・12月） ■寸志／賞与とは別に年2回（8月・12月） ■各種社会保険完備 ■まかない ■交通費規定支給（月上限2万円） ■社員寮

試用期間あり 試用・研修期間：2か月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 中途入社50％以上
• 学歴不問
• 職場見学可
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 午前
• 経験者歓迎
• 有資格者歓迎
• 研修あり
• 夕方
• 賞与あり
• ブランクOK
• 交通費支給
• 固定給25万円以上
• まかないあり
• 長期歓迎
• 面接1回
• 昼食補助あり
• 第二新卒歓迎
• ノルマなし
• 寮・社宅あり
• 食事補助あり