個室居酒屋の料理長

仕事内容 ◇◆◇- ＼あなたの個性が当社の強みに！／ ★月給35万円～60万円× 年間休日103日×賞与年2回 ★週休2日制(月8日～9日休み♪ ★料理長としてスキルアップ！ -◇◆◇ 【仕事内容】 福岡・九州の旬な食材をふんだんに 使用した人気個室居酒屋 『博多かんべえ』の料理長として、 あなたの経験とアイデアを存分に 活かせる環境です。 伝統的な和食の技術を大切にしながらも、 新しい感覚を取り入れた料理で、 お客様に感動と喜びを提供してください。 具体的な仕事内容・・・ ■調理業務全般および キッチンオペレーションの統括 ・看板メニュー（例：ヤリイカ活き造り、 対馬産天然クエ鍋など）の調理および 品質管理 ・焼き場、揚げ場、刺し場などの 調理指示とサポート ・食材の選定、仕入れ、在庫管理、 原価管理 ・衛生管理とHACCPに基づいた管理体制の 推進 ■調理業務全般および キッチンオペレーションの統括 ・看板メニュー（例：呼子直送 ヤリイカ活き造り、対馬産天然クエ鍋 など）の調理および品質管理 ・焼き場、揚げ場、刺し場など 各セクションの調理指示とサポート ・食材の選定、仕入れ、在庫管理、 原価管理 （歩留まり改善提案など） ・衛生管理の徹底とHACCPに基づいた 管理体制の推進 ■メニュー開発と改善 ・季節ごとの新メニュー開発（例：春の 山菜、夏の鱧、秋の松茸、冬の蟹など 九州各地の旬の食材を活かした一品） ・既存メニューのブラッシュアップ、 盛り付けの改善提案 ・料理と相性の良い日本酒や焼酎の ペアリング提案（利き酒師資格を お持ちであれば尚可） ■人材育成とチームマネジメント ・調理スタッフ（社員・アルバイト）の 技術指導、育成計画の策定と実行 ・キッチンチームのシフト管理、労務管理 ・チームのモチベーション向上と 働きやすい環境づくり ■店舗運営への参画 ・ホールスタッフとの連携強化、お客様の 声をメニューやサービスに反映 （将来的には） 新店舗立ち上げや業態開発への参加機会や 統括マネージャーなどへの キャリアアップもあります。 ▼1日の流れ（例） 10:00 出勤。本日の予約状況確認、 市場からの納品チェック、鮮魚の 下処理指示 11:00 ランチ営業に向けた仕込み、 各ポジションの進捗確認 12:00 ランチ営業開始。調理業務、 キッチン全体の指揮 14:00 ランチ営業終了。休憩、事務作業 （発注業務、日報作成、翌日の 準備指示） 15:00 新メニュー試作、 調理スタッフへの技術指導 16:00 ディナー営業に向けた最終準備、 ミーティング（ホールスタッフと 情報共有） 17:00 ディナー営業開始。調理業務、 キッチン全体の統括、お客様への 挨拶回り 22:00 ピークタイム終了。翌日の仕込み 指示、キッチンの清掃・ 片付け指示 23:00～24:00 退勤 （店舗状況により変動あり） ■「博多かんべえ」について： 福岡名物だけでなく、九州各県の 厳選された素材を使用した料理を提供する 『博多かんべえ』。 長浜鮮魚市場や、対馬など九州各県の 鮮度抜群の海の幸を使用した料理は、 当店の自慢の1つとなっています！ 九州福岡の味を美味しいお酒と共に 楽しんでいただくため、今後とも励んで 参ります。

求めている人材 【必須条件】 ・和食居酒屋での調理経験（2年以上） 【歓迎条件】 ・和食居酒屋での料理長経験 ・複数店舗のマネジメント、または 立ち上げに関わった経験 ・スタッフの採用、育成、評価の経験 ・料理長またはそれに準ずるリーダー/ マネジメント経験（例：副料理長、 部門責任者など。年数不問） ◎こんな方を求めています！ ・成長企業で、自身のキャリアも ステップアップさせたい方 ・チームワークを大切にし、周囲と 協力して成果を出せる方 【こんな方にピッタリ】 ・リーダーシップをとれる方 ・お客様に対してもスタッフに対しても 心配りができ、ムードメーカーに なれる方 ・料理が好きで、日々新しい挑戦を したい方 ・これまでの経験をいかし、更に スキルアップしたい方 ・裁量を持って働きたい方 ・マネジメント業務に携わりたい方 ・お客様の記憶に残る仕事をしたい人 『博多かんべえ』で、料理人として更なる スキルアップを図りたい方、 新しい商品や企画、 業態を実現させたい！という方、 将来自分のお店を持ちたい！という方、 『楽しむ人』を採用いたします♪ ご応募をお待ちしております！

職場環境 【年齢層】20代30%、30代40%、40代20%、50代10%、 【男女比】女性比率30%。 髪型・髪色自由（社内規定有）で 自分らしく働ける環境です。 喫煙所：喫煙所あり（屋外）

福岡県福岡市博多区博多駅前3丁目22-5　Mビル2号館6F 博多かんべえ　福岡総本店 【交通手段】 交通・アクセス 博多駅から徒歩5分

月給35万円～60万円 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 27万5000円 〜 52万5000円 固定残業代：あり 1ヶ月あたり7万5000円（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ■賞与：決算賞与1回、インセンティブ賞与1回支給 ■昇給あり ■家族手当あり（1人につき5000円） ※給与は経験・能力を考慮して決定します。 【給与例】 給与例 ・

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり22日 〜 23日 ―――――――――――――――――― ⏰勤務時間⏰ ―――――――――――――――――― 11:00～翌1:00（休憩時間60分） ※残業は基本的に1日2時間程度です。 【例：8時間勤務＋残業2時間＋休憩1時間】

休日休暇 ■週2日制（月8日～9日休み） ■年末年始休暇（12/31～1/4） ■有給休暇あり 有給取得への障壁はありませんので、 プライベートとの両立も可能です。

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ■制服あり ■髪型・髪色・ネイル自由 （社内規定有） ■無料の賄いあり ■転勤なし ■社員旅行 └過去実績：京都・沖縄など ■社内イベント └夏のBBQ・年末の忘年会は必ず実施しております！

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：給与条件が異なる ※試用期間中の雇用形態は契約社員となります。 ※店長スタート月給32万円〜 　 その後エリアマネージャーとしてスタート月給40万円〜 【給与】 本採用と異なる 基本給 : 月給 32万円 固定残業代：あり 1ヶ月あたり7万円（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

• ランチタイム
• フリーター歓迎
• 中途入社50％以上
• 学歴不問
• 転勤なし
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 管理職・マネジャー採用
• 経験者歓迎
• 有資格者歓迎
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