MAISON CACAO株式会社/メゾンカカオ【10日間の休日が年2回◎想像を超える、驚きを届ける。共に未知と出会う、旅に出よう◎年間休日120日以上】企業ページ
こちらは、 過去にリクナビNEXTに掲載されていた、募集が終了している求人情報です。
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求人情報
サスエ前田魚店から毎朝、最高の魚が届く。
経験者ならワクワクしてしまうでしょう。
鎌倉市に「ROBB」という完全予約制、1日4組限定で
フルコースを振る舞うレストランを営んでいます。
お店は、銀行の跡地を改修し
名残として金庫もそのまま残る風情ある佇まい。
特に力を入れているのは、カカオと組み合わせる魚料理。
国内外のトップシェフから絶大な信頼を寄せられる
老舗「サスエ前田魚店」から毎朝新鮮な魚をいただき
その個性や味わいを引き立たせるカカオ料理を創作しています。
ではなぜ、カカオなのか?
それはシェフとしてキッチンに立つのがMAISON CACAOという
チョコレートブランドの創業者、石原紳伍だからです。
コロンビアに自社農園を構え、自分たちでカカオを栽培。
創りたいチョコに合わせて発酵、焙煎しこだわりの商品を生み出してきました。
とりわけ生チョコレートが評判で日本人の唾液の量から計算した
味わったことのない口溶けが、多くのファンに愛されています。
代表が自らカカオディレクターとして
世界の様々な場所を訪れる際、
よく招かれるのが「ホームパーティー」です。
そこでは主人自ら腕をふるい温かいおもてなしをするのが当たり前。
「そんな心温まる時間を、自分も日本で創ってみたい!」と
代表自らシェフとしてお店に立つようになったのです。
本業のチョコレートやカカオのこと、そして企業経営をする傍ら
お店に立つため、週4日のみ営業しています。
そこであなたをスーシェフとしてお迎えし、共に店づくりを進めてほしいいのです。
知っておいていただきたいのが、
自由にコース料理を創作するとはいえ「勝手気ままに…」では、
通用しないということ。
「サスエ前田魚店」からお譲りいただく魚は、常に「その日最高の魚」。
どんな魚が入ってくるかは当日までわかりません。
その日の仕入れ状況にあわせ、最適な調理法を考案。
手を尽くし「お客様に喜んでいただける味」に仕上げることが最優先事項です。
なぜなら魚はサスエ前田魚店の前田さんが
漁師さんの情熱を私達にリレーしてくれたもの。
そして私達が向き合うのは
カカオ×魚という未知の料理を楽しみに訪れるお客様。
だからこそ「どうやったら最高の素材で
お客様に今までに無い体験をしていただけるか」
に向き合い続けるのです。
「メゾンカカオ」「チョコレートバンク 「カカオハナレ」と
個性的な3つのショップブランド・6店舗、
カカオ料理レストランを展開。
日本の歴史的な国家行事や国際会議で要人に贈るギフト、
ファーストクラスのスイーツにも採用され
評価をいただいているのが私たちのチョコレートです。
世界的品評会での数々の受賞や異業界とのコラボ、
メディアでの紹介も多くいただいております。
ですが、私たちはただのショコラトリーでも
ただのお菓子メーカーでもありません。
成し遂げたいのは食を通じて
日本の魅力を世界へ伝えていくこと。
単に高級さや豪華さを追求するのではなく、
「人々に驚きと感動を届け、文化をつくる」という意味での
ラグジュアリーブランドになることです。
あなたがシェフを務めるレストラン「ROBB」も同様、
私たちは一皿一皿の全てに、言葉を超えた
世界の共通語「驚きと感動」を注ぎ込んでいます。
MAISON CACAOのミッション「Deliver Wonder」にも
そのような想いが込められており、
日本でその先駆者となるために
想いを一つに前進する仲間に出逢いたいと思っています。
仕事の内容 |
【 サスエ前田魚店の鮮魚×カカオの可能性 】レストランシェフ・メニュー開発 |
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求めている人材 |
フレンチ・イタリアンなどの調理経験者/真摯に料理に向き合える方、変化を前向きに捉えられる方 |
勤務地 |
ROBB/鎌倉市御成町11-8(CHOCOLATE BANK内) |
給与 |
月給:27万円〜45万円
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勤務時間 |
シフト制
|
休日・休暇 |
完全週休2日制/シフト制
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待遇・福利厚生 |
【試用期間】
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私たちは、世代を超えて繋がる国と国の絆を創ることを使命としています。現地産業、つまりコロンビアで代々続くカカオ畑を守るためにも、日本で100年続く文化を醸成する。それは一方通行ではなく、実際に2018年には海外企業で初となるコロンビア政府公認の認定マークを取得。「世のため人のためになることをしたい」―――代表の想いはカカオを通じて形になりはじめ、あなたもやりがいを実感できるのは間違いありません。
MAISON CACAO株式会社
設立 |
2011年4月創業 |
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代表者 |
代表取締役 石原紳伍 |
資本金 |
1000万円 |
従業員数 |
100名 |
事業所 |
[本社]鎌倉市小町2-6-43 [メゾンカカオファクトリー/工場]茅ヶ崎市今宿1314-1 [メゾンカカオファーム/農場]茅ヶ崎市柳島2214 [カカオ料理レストラン ROBB]鎌倉市御成町11-8 |
業種 |
その他流通・小売/食料品【メーカー】/農林水産・鉱業/フードサービス・飲食/その他サービス |
事業内容 |
菓子小売・菓子製造・農園運営 <MAISON CACAO>鎌倉小町本店/鎌倉市小町2-9-7、NEWoMaN横浜店/横浜市西区南幸1-1-1、グランスタ東京店/千代田区丸の内1-9-1、ジェイアール名古屋タカシマヤ店/名古屋市中村区名駅1-1-4 <カカオハナレ>鎌倉長谷店/鎌倉市長谷1-15-9、大船ルミネ店/鎌倉市大船1-4-1 <CHOCOLATE BANK>鎌倉御成店/鎌倉市御成町11-8 |
連絡先 |
MAISON CACAO株式会社(ホームページ) |
世界を魅了するカカオを使用【レストランシェフ・メニュー開発】
MAISON CACAO株式会社
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