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驚きと感動を届け、新しい食文化をつくる【パティシエ・製造】
MAISON CACAO株式会社／メゾンカカオ【10日間の休日が年2回◎想像を超える、驚きを届ける。共に未知と出会う、旅に出よう◎年間休日120日以上】 企業ページ
【100年続くブランドを創る！『MAISON CACAO』で腕を磨く、試す！】パティシエ・製造
【鎌倉・茅ヶ崎】 鎌倉市御成町11-8 茅ヶ崎市今宿1314-1 →リクナビＮＥＸＴ上の地域分類では…… その他神奈川県
600万円／入社5年目・管理職（月給45万円）
シフト制 月8日以上 【年間休日】 120日 【有給休暇】 10日 【休暇制度】 ・夏季休暇 ・年末年始休暇 ・慶弔休暇 ・産前・産後休暇 ・育児休暇 ☆全社員が20日間の休みを取り、 それぞれが自由に世界中を旅する「大人の夏休み」あり。
締切まであと 34日
掲載期間：2024/4/26（金）〜 2024/5/30（木）
- 求人情報
ブランドを背負う味を心を込めて手作りし
自由に新作チョコレートの開発にも挑もう！
ブランドを強くしてきたのは
自由に商品開発に挑める風土です。
コロンビアを旅していた創業者の石原が
出逢ったのは、カカオを積んだトラクターが行き交い
カカオを栽培する生産者たちが農作業する姿。
道端では、チョコレートドリンクを飲んで語らう人々がいる。
生産者と生活者が繋がる「チョコレートのある日常」でした。
そもそも石原はチョコレートが苦手だった。
甘すぎて食べると偏頭痛が起きてしまう。
だがここで食べたチョコレートは心から美味かった。
知らなかったカカオの魅力と
チョコレートを楽しむ風景に魅せられた石原が
この体験を多くの人にも届けたい、と
創業したのが「MAISON CACAO」。
まず着手したのは原料となるカカオ作りから。
MAISON CACAOのカカオは、現地の自社農園や契約農家で育てたもの。
創りたい味に合わせ発酵、焙煎するクーベルチュールだけで30種類以上。
それらを自在に組み合わせ
ショコラティエたちは自由奔放にお菓子をつくります。
2年目の細矢は
カフェを併設する「チョコレートバンク」で働き
1年目の終わり頃から商品開発を任されている。
「厨房はいつも笑顔で溢れていますね。
だってお菓子作りは楽しいでしょ？
それにお客様が覗き込んでくる姿、
美味しそうに食べてくれる姿が嬉しくて思わず笑顔になります」
と彼女は笑います。
6年目の津村は
お店やファクトリーの製造責任者。
各地の農園や畑を巡り
これはというフルーツを探す経験も積んできた。
生産者に会い、その情熱や苦労を知れば
もっとたくさん美味しいものを作らなきゃと燃えてくる。
既にいくつもヒット商品は生み出したけれど
いつかは100年先も愛されるシグニチャーを生み出したい。
だからショコラティエたちは旅に出る。
10日間の休みを年に2回、会社から旅に行ってきなさいと
「大人の夏休み」という休暇をもらえるのだ。
旅はクリエイションの源。
日本、フランス、スペイン…みんなが思い思いの土地の味覚に出会い
刺激を受け帰ってくる。さあ、また新しいお菓子を創ろう。
大丈夫、思い切り自由にやってください。
あなたがお菓子に込めた想いは、売場のプレゼンターたちが
しっかりお客様まで届けてくれますから。
-
カカオはコロンビアで栽培し、現地での加工まで全てを自ら行います。創業者・石原
-
商品開発もどんどん任され、これまでにないチョコレートやスイーツ作りに挑める。
-
ブランドの新シグネチャーのコキーユも自由な発想があってこそ生まれた製品です。
募集要項
ただのお菓子メーカーでもありません。
成し遂げたいのは食を通じて
日本の魅力を世界へ伝えていくこと。
チョコレートタルトやデコレーションケーキ、
エクレア、バウムクーヘンなど作る種類は各々異なるものの、
お菓子を作る流れはあなたがイメージする「パティシエ」の仕事と変わらないはず。
では、職人から見た『MAISON CACAO』の商品の魅力とは何でしょうか。
MAISON CACAOは弊社でしか扱っていないカカオを使っていること。
あとは、見た目がシンプルである、というのが魅力です。
フルーツやクリームなど…ケーキはいくらでも飾り付けることができます。
ですが、シンプルだとごまかしが一切通用しません。
ごまかしが効かないということは、
本質的な味や香りで勝負することになります。
職人としての腕が試されます。
そして、一過性のブームではなく、
長く愛される商品はシンプルなものです。
パティシエとしての面白さを感じたい方、ぜひ入社をお待ちしています。
仕事内容
【具体的には】
自社工場「メゾンカカオファクトリー」および
ショップ「チョコレートバンク」で生チョコタルト
ガトーショコラ他、スイーツを作ります。
●原材料の調達から仕込み、調理、製造
●各種製品の箱詰め、仕上げ
●商品企画、試作、工程・コスト管理
【自社生産体制とアート＆サイエンス＆ハンドメイド】
原料を栽培するのは自社農園「メゾンカカオファーム」と
コロンビアで現地の人々と運営している農園。
日本全国の生産者との協業体制も構築しています。
カカオほか様々な原材料が届き、
仕込みから商品の梱包まで手仕事。
カカオは品種ごとに発酵や調合、
0.1％の精度で調整して繊細な香りを表現。
イチジクの葉やコブミカンなど常識外の素材を選んだり
シードルとチョコレートなど不思議な掛け合わせも。
日本人の唾液量は欧米人の半分以下という事実から
乳化する温度帯の調節を繰り返して最適な水分含有率を算出し
水分量25％以上の生チョコレートも誕生しました。
あなたの感性、創造力、技術で驚きと感動、
新たな食文化までも生み出せます。
★未経験でも先輩が丁寧に教えるので大丈夫。
どんなパティシエに成長したいか、成長できるか、
希望や適性を考慮しながら丁寧に導いていきます。
★商品開発の会議で社長に直接アイデアを伝えられるので
経験ある方は積極的に挑戦してください。
人気商品「コキーユ」に次ぐ開発を手掛けるのはあなたかもしれません！
★私たちがつくろうとしているのは、
チョコレートであり、チョコレート以上の何か。
それは日々の幸福、新たなるカカオ文化とも言えます。
私たちと一緒に世界を驚かせる仕事をしましょう。
求めている人材
【具体的には】
キャリア形成
業界未経験の方歓迎
◆ジャパンクオリティのチョコレートやスイーツづくりに興味のある方
◆アートとサイエンスが融合した精度の高いものづくりを学びたい方
◆新しい食文化や100年後も愛される世界的ブランドづくりに貢献したい方
◆コミュニケーション力があり能動的に思考し、行動できる方
◆向上心が高く、素直で勉強熱心、チームワークを大切にする方
勤務地
【鎌倉・茅ヶ崎】
鎌倉市御成町11-8
茅ヶ崎市今宿1314-1
→リクナビＮＥＸＴ上の地域分類では……
その他神奈川県
給与
※固定残業代を含む
☆経験・能力を考慮
固定残業代：3万円以上/20時間
※固定残業代は残業がない場合も支給し、超過分は別途支給する
【手当】
住宅手当（職場の近くに居住の場合：月5000円／規定あり）
【昇給】
年2回
☆給与改定／4・10月
【賞与】
年2回
☆昨年度実績／3・9月
【年収例】
600万円／入社5年目・管理職（月給45万円）
460万円／入社3年目・リーダー（月給35万円）
勤務時間
シフト制
1日の実働時間 8時間00分
※残業は月20時間以内です。
※時短勤務制度あり。
休日・休暇
シフト制
月8日以上
【年間休日】
120日
【有給休暇】
10日
【休暇制度】
・夏季休暇
・年末年始休暇
・慶弔休暇
・産前・産後休暇
・育児休暇
☆全社員が20日間の休みを取り、
それぞれが自由に世界中を旅する「大人の夏休み」あり。
待遇・福利厚生
【試用期間】
6ヵ月
労働条件は本採用と同じです。
【保険制度】
・健康保険
・厚生年金
・雇用保険
・労災保険
【受動喫煙体制】
・屋内全面禁煙
交通費（月2万円まで）
制服貸与
社員旅行
表彰制度（月間MVP、年間MVPなど／年間MVPには豪華旅行券）
社内イベント（キックオフ、運動会、BBQ、クリスマス会、社員旅行など）
リクナビNEXTの取材から
社員インタビュー
- ■基礎を全て学べる店、オシャレでチョコを扱うオープニング店、代替わりで変化を目指す老舗、合わせて9年ほど経験。MAISON CACAOはこの規模でも柔軟で、レシピ・商品開発から挑戦できる点が特徴。社長を筆頭に全員が情熱的、工場も店舗も部活みたいに、すべてを仲間で話し合って前進する風土が最高です！ パティシエ
- ■ガラス張りの厨房が魅力。例えば雨の日なら来店が増えるように、いつも以上に笑顔を心掛けます。自分たちの作品を完売させるスタッフ（プレゼンター）には感謝。旅行に出かけては、様々な食文化に触れ、感性に刺激を得てくる仲間ばかり。体験談を社内のBBQイベントの際に語り合ったり、資料をつくって共有しています！ パティシエ
- ■以前はホテルでペストリーを担当していました。いま入社2年目でやりがいと成長を実感。なぜなら、先輩方が日々良いところを具体的に褒めてくれる風土だから。悩んでいれば「こうしたほうがいい」と明確にアドバイスもしてくれます。開発にもどんどん挑戦できるし、プレゼンターが完売してくれるのも嬉しいです！ ショコラティエ
職場環境・風土について
-
チョコレートとあわせるフルーツやナッツを求め日本各地の果樹園や畑を巡ります。
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原料のカカオから関わるからこそ、追求できる奥深いチョコレートの可能性がある。
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作業風景もガラス張りでお客様の目を楽しませる大切な要素になっています。
企業概要
設立
2011年4月創業
代表者
代表取締役 石原紳伍
資本金
1000万円
従業員数
100名
事業所
[本社]鎌倉市小町2-6-43 [メゾンカカオファクトリー／工場]茅ヶ崎市今宿1314-1 [メゾンカカオファーム／農場]茅ヶ崎市柳島2214 [カカオ料理レストラン ROBB]鎌倉市御成町11-8
業種
その他流通・小売/食料品【メーカー】/農林水産・鉱業/フードサービス・飲食/その他サービス
事業内容
菓子小売・菓子製造・農園運営 ＜MAISON CACAO＞鎌倉小町本店／鎌倉市小町2-9-7、NEWoMaN横浜店／横浜市西区南幸1-1-1、グランスタ東京店／千代田区丸の内1-9-1、ジェイアール名古屋タカシマヤ店／名古屋市中村区名駅1-1-4 ＜カカオハナレ＞鎌倉長谷店／鎌倉市長谷1-15-9、大船ルミネ店／鎌倉市大船1-4-1 ＜CHOCOLATE BANK＞鎌倉御成店／鎌倉市御成町11-8
応募について
応募方法
興味をお持ちになられたら応募フォームにてエントリーをお願いします。
不明な点やご質問があれば「求人企業に直接質問する」ボタンよりお問い合わせください。
◆面接日時・入社日はご相談いただけます。
選考の流れ
たくさんの方とお会いしたいので書類選考はしません。
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◎ビデオ応募
こちらからリンクを送付します。
自己紹介、志望動機などをビデオで答えてアップしてください。
24時間OKなので、あなたの都合に合わせることができます。
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◎オンライン面談
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◎内定
※入社日は相談に応じます。
【応募後の連絡】
応募いただいた方全員に、3営業日以内にご連絡いたします。
※応募者が多数の場合、ご連絡が遅れることがあります。
連絡先
神奈川県鎌倉市小町2-6-43
応募後のメッセージのやり取りや、応募にあたっての不明点などはヘルプページにも記載がございます。
ヘルプ・お問い合わせページこの求人についての不明点などは、下記ボタンを押して問い合わせページから直接企業へ質問することもできます。
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