MAISON CACAO株式会社/メゾンカカオ【10日間の休日が年2回◎想像を超える、驚きを届ける。共に未知と出会う、旅に出よう◎年間休日120日以上】企業ページ
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求人情報
全ての生チョコレートは、手づくり。
生産者の想いを預かるショコラティエ。
2015年に創業し、
2017年には国際線ファーストクラスのチョコレートに採用。
2018、2019年には英国で開催されるチョコレート品評会、
アカデミーオブチョコレートで金賞を受賞。
世界でも評価されているチョコレートを創る仲間を募集します。
原料となるカカオは、コロンビアの自社農園や契約農家で育てたもの。
生み出したい味にあわせ、発酵、焙煎する
クーベルチュールだけでも30種類以上。
それらを組み合わせ
ショコラティエたちが自由にお菓子を創ります。
全ての生チョコレートを手作業で創り
パッケージングも一つひとつが想いを込めた手作業です。
カカオはもちろんフルーツなどの素材も
ショコラティエたちが生産者の元を訪れて吟味。
その苦労やこだわりにも耳を傾け、
託された気持ちで素材を使わせていただくのです。
だからこそ機械では表現できない繊細な味を
人の目と手と感覚で生み出さなくては…と思うのです。
多くの人が時間と情熱をリレーのように繋いで
生まれたチョコレートには、ストーリーと心が宿ります。
私たちはただ美味しいだけでなく
その先の驚きや感動を生むものづくりがしたいのです。
例えば入社2年目の細矢は
カフェを併設する「チョコレートバンク」で働き
1年目の終わり頃から商品開発を任されています。
「厨房はいつも笑顔で溢れていますね。
だってお菓子作りは楽しいでしょ?
それにお客様が覗き込んでくる姿、
美味しそうに食べてくれる姿が嬉しくて思わず笑顔になります」
と彼女は笑います。
6年目の津村はお店やファクトリーの製造責任者。
各地の農園や畑を巡りこれはというフルーツを探す経験も積んでいます。
生産者に会い、その情熱や苦労を知れば
もっとたくさん美味しいものを作らなきゃと創作意欲が湧き上がるのだとか。
しかしクリエイションには、良質なインプットが欠かせません。
だからショコラティエたちは旅に出ます。
ここには年2回「旅に出なさい」と10日間の休みがもらえる
「大人の夏休み」という制度があります。
日本、フランス、スペイン…
みんなが思い思いの土地で刺激を受け帰ってくる。
さあ、また新しいお菓子を創ろう!
こうしてまた新しい味覚が生まれているのです。
私たちはただのショコラトリーでも
ただのお菓子メーカーでもありません。
成し遂げたいのは食を通じて
日本の魅力を世界へ伝えていくこと。
チョコレートタルトやデコレーションケーキ、
エクレア、バウムクーヘンなど作る種類は各々異なるものの、
お菓子を作る流れはあなたがイメージする「パティシエ」の仕事と変わらないはず。
では、職人から見た『MAISON CACAO』の商品の魅力とは何でしょうか。
MAISON CACAOは弊社でしか扱っていないカカオを使っていること。
あとは、見た目がシンプルである、というのが魅力です。
フルーツやクリームなど…ケーキはいくらでも飾り付けることができます。
ですが、シンプルだとごまかしが一切通用しません。
ごまかしが効かないということは、
本質的な味や香りで勝負することになります。
職人としての腕が試されます。
そして、一過性のブームではなく、
長く愛される商品はシンプルなものです。
パティシエとしての面白さを感じたい方、歓迎!
仕事の内容 |
【100年続くブランドを創る!『MAISON CACAO』で腕を磨く、試す!】パティシエ・製造 |
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求めている人材 |
【40歳まで】お菓子作りが得意 ◎ポジティブで自分の考えを発信でき、チームワークを大切にする方 |
勤務地 |
【鎌倉・茅ヶ崎】
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給与 |
月給:27万円〜45万円
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勤務時間 |
シフト制
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休日・休暇 |
シフト制
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待遇・福利厚生 |
【試用期間】
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当社のパティシエは原材料の生産者との交流もあり、お互いの価値を高める「ものづくり」を意識。だから良い材料も自然とメゾンカカオに集まるのです。また特徴のひとつは「アート」を重視する点。アロマ生チョコレートのこれ以上ないほどシンプルな四角形にも商品パッケージにも美意識が流れています。「とにかくシンプルに」。造形も製造の工程も味に関しても。「100年続くブランドを」という創業以来の志が実現できます。
MAISON CACAO株式会社
設立 |
2011年4月創業 |
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代表者 |
代表取締役 石原紳伍 |
資本金 |
1000万円 |
従業員数 |
100名 |
事業所 |
[本社]鎌倉市小町2-6-43 [メゾンカカオファクトリー/工場]茅ヶ崎市今宿1314-1 [メゾンカカオファーム/農場]茅ヶ崎市柳島2214 [カカオ料理レストラン ROBB]鎌倉市御成町11-8 |
業種 |
その他流通・小売/食料品【メーカー】/農林水産・鉱業/フードサービス・飲食/その他サービス |
事業内容 |
菓子小売・菓子製造・農園運営 <MAISON CACAO>鎌倉小町本店/鎌倉市小町2-9-7、NEWoMaN横浜店/横浜市西区南幸1-1-1、グランスタ東京店/千代田区丸の内1-9-1、ジェイアール名古屋タカシマヤ店/名古屋市中村区名駅1-1-4 <カカオハナレ>鎌倉長谷店/鎌倉市長谷1-15-9、大船ルミネ店/鎌倉市大船1-4-1 <CHOCOLATE BANK>鎌倉御成店/鎌倉市御成町11-8 |
連絡先 |
MAISON CACAO株式会社(ホームページ) |
驚きと感動を届け、新しい食文化をつくる【パティシエ・製造】
MAISON CACAO株式会社
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