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ハイクラス業態のメニュー開発がメイン!【商品開発/シェフ】

ハイクラス業態のメニュー開発がメイン!【商品開発/シェフ】

  • 正社員

千房株式会社 ★ぷれじでんと千房、琥 千房、華 千房など、ハイクラス業態の商品開発職 ★調理師、シェフ、料理長の経験が活かせるもう一つのキャリア 企業ページ

仕事の概要

千房が運営するハイクラス業態のコースメニューを中心としたメニュー開発を行う【商品開発/シェフ】

勤務地

大阪市浪速区湊町2丁目2番45号 オンテックス難波ビル7階  ※商品開発キッチンは  大阪府大阪市中央区道頓堀1-5-5  (千房 道頓堀ビル店の上層階)  →リクナビNEXT上の地域分類では……  大阪市  【交通手段】  ・近鉄日本橋駅より徒歩5分  ・地下鉄なんば駅より徒歩6分  ・大阪難波駅より徒歩8分

年収例

600万円/入社5年目(月給37万円+各種手当+賞与)

休日・休暇

月8日公休(基本的に土・日休みです)  冬季休暇(3日間)  夏季休暇(5日間)  有給休暇  誕生日休暇(1日)  育児休暇(取得・復職実績あり)  慶弔休暇

締切まであと 19

掲載期間:2024/2/16(金)〜 2024/3/14(木)

食通を唸らせるメニュー開発で
千房のハイクラス業態をけん引する。

味や見た目はもちろん、店舗での再現性もメニューを開発する上で重要です。

千房=お好み焼。
そんなイメージの方が多いとは思いますが、
実はコース料理を提供する
ハイクラス業態も展開しています。

今回の募集は、
そのハイクラス業態の
メニュー開発を中心に担当する
商品開発/シェフ職の募集。

和洋中、様々なジャンルの
創作料理を考えていく仕事です。

料理人として、
幅広い知識と技術が試されます。

味、見た目、トレンド、原価、
食材の安定供給、店舗でのオペレーション…。
様々な要素を考慮しながら、
メニュー開発に臨んでいきます。

季節ごとにメニューを更新していくので、
年がら年中、新メニューを考えていく、
メニュー開発の専門職です。

どんな人に向いているのか?
その答えは
「考えることが好きな人」だと思います。

アイデアを出し、試作を作り、
マーケティングや広報などを担当する
同じ営業推進部の仲間たちも巻き込みながら、
お客様に喜んでいただけるメニュー開発を行っていきます。

自分一人で仕事を抱え込むのではなく、
チームワークで開発に取り組んでいく。
ときには日本を代表する食品メーカーから、
コラボレーションメニューの依頼を受けることもあります。

最近ではおやつカンパニー様の
ベビースターラーメンを使ったお好み焼メニューも開発。
メディアに取り上げられて話題になるのも
お好み焼専門店国内トップクラスの千房ならではです。

ぜひあなたもメニュー開発で千房をけん引してください!

営業推進部のメンバーにもアイデアを出しながらチームで開発していきます!

募集要項

商品開発を担当するシェフは社内で1名。
今回は2名体制にするための増員募集です。

仕事内容

千房が運営するハイクラス業態のコースメニューを中心としたメニュー開発を行う【商品開発/シェフ】

【具体的には】
●当社が展開している業態は、
「千房」「ぷれじでんと千房」「千房Elegance」となっており、
ぷれじでんと業態とElegance業態では、
単価1万円〜2万円程度のコースメニューを提供しています。


●あなたにはぷれじでんと業態と
Elegance業態のコースメニューを中心に、
メニュー開発を中心とした
「商品開発/シェフ業務」をお任せします。
通常の千房のメニュー開発もお任せしますが、
業務に占める割合はそこまで大きくはありません。


●年間を通して
メニュー開発のスケジュールが決まっているので、
そのスケジュールに合わせながら仕事を進めていきます。

・2ヶ月に1回の新メニュー発表
・春、夏、秋、冬、季節感を感じるメニュー開発
・1年に1回のグランドメニューの開発など


●最近ではこんなメニューを開発しました。

・12月のクリスマスコース
・季節の野菜や食材をふんだんに使ったコース
(ハイクラス業態で提供)

・おやつカンパニーと千房のコラボメニュー
(千房業態で提供)

・各店舗のお客様層に合わせた店舗限定メニュー


●自由度が高く任される反面、
料理に関する基礎知識や創造力が求められます。
また原価計算、食材確保、店舗でのオペレーションなど、
ヒト、モノ、カネを考慮してメニュー開発を行う必要があり、
調理以外のスキルも求められます。


●業者様との打合せ・価格交渉・伝票処理・衛生点検
社内コンテスト開催など開発以外の業務も幅広くあります。
またPCを使ったデスクワークも行います。

求めている人材

メニュー開発経験者もしくは料理の基礎知識と技術がある方 ★営業推進部所属のメニュー開発職

【具体的には】
料理の基礎知識や技術をお持ちの方を求めています。
以下いずれかの経験をお持ちの方やスキル保有者

・ホテル、レストラン等での経験者
(洋食、和食、中華、ジャンルは不問)

・シェフ、料理長の経験者

・メニュー開発の実務経験者
(食品メーカー、飲食店等問わず)

※入力程度のPCスキル必須

勤務地

大阪市浪速区湊町2丁目2番45号 オンテックス難波ビル7階

※商品開発キッチンは
大阪府大阪市中央区道頓堀1-5-5
(千房 道頓堀ビル店の上層階)

→リクナビNEXT上の地域分類では……
大阪市

【交通手段】
・近鉄日本橋駅より徒歩5分
・地下鉄なんば駅より徒歩6分
・大阪難波駅より徒歩8分

給与

月給:31万2000円以上

※スタート給与は経験や能力を考慮の上、決定します。
スキルを正当に評価します。

※上記金額に各種手当が支給されます。

★月収例/38万円(月給31万2000円+残業代+各種手当 ※入社初年度)

【手当】
交通費規定支給(支給上限月10万円迄)
残業手当
深夜残業手当(22:00以降)
休日出勤手当
職能手当

【昇給】
年2回
(査定あり)

【賞与】
年2回
(業績に準ずる)

【年収例】
600万円/入社5年目(月給37万円+各種手当+賞与)
500万円/入社2年目(月給31万2000円+各種手当+賞与)

勤務時間

変形労働時間制
総労働時間(1ヶ月):168時間00分〜177時間00分

※月平均所定労働時間173時間
※残業は月20時間程度です(時間外手当は全額支給します)。
※勤務時間時間例/9:30〜18:30

休日・休暇

月8日公休(基本的に土・日休みです)

冬季休暇(3日間)
夏季休暇(5日間)
有給休暇
誕生日休暇(1日)
育児休暇(取得・復職実績あり)
慶弔休暇

待遇・福利厚生

【試用期間】
なし

【保険制度】
・健康保険
・厚生年金
・雇用保険
・労災保険

【受動喫煙体制】
・屋内全面禁煙

財形貯蓄制度
退職金制度
制服貸与
研修充実
のれん分け制度
社員寮完備

リクナビNEXTの取材から

社員インタビュー

  • 基本的に土日休みなのが嬉しいですね。私は約20年、料理人として働いてきましたが、土日に休みを取得したことがほとんどなかったので、この仕事に就いたときは新鮮な気持ちでした(笑)。働き方についても、比較的自由度が高いので、自分でスケジュールを立てて仕事に臨んでいます。 シェフ
    メニュー開発職
    元ホテル料理人
    38歳
  • 入社後は千房の各業態を知っていただくために、数ヶ月程度、研修を兼ねて店舗勤務をしていただきます。その先に各店舗のオペレーションや、調理スタッフのスキルなどを知っていただき、メニュー開発に役立ててください。考えたメニューをいかに店舗で忠実に再現できるのかそんな視点も重要ですから。 採用担当

将来あなたに期待したいこと

社長が大阪外食産業協会の会長を務めていることもあり様々な機関との繋がりがあります。数年前に国内で開催された世界規模のスポーツの祭典では、選手村で当社のお好み焼を提供。海外の選手やメディア関係者から大人気で人気ランキングでは上位評価をいただけました。つぎは大阪で開催される世界的な博覧会でもお好み焼を提供する予定となっています。世界にお好み焼を広めていくのも私たちの使命です!
  • 開発キッチンで日々、メニュー開発に取り組んでいます。

  • あなたの料理知識や調理技術を活かして活躍してください。

  • 行列ができる大人気店、千房ブランドを支える仕事です。

企業概要

設立

2005年4月 ※創業/1973年

代表者

代表取締役社長 中井貫二

資本金

5000万円

従業員数

735名(2023年4月現在)

事業所

【本社】〒556-0017 大阪市浪速区湊町2-2-45 オンテックス難波ビル7階 【店舗】全国に59店舗

業種

フードサービス・飲食/その他サービス/その他業種/食料品【商社】/食料品【メーカー】

事業内容

■お好み焼・鉄板焼店の経営 ■業態/お好み焼「千房」、お好み焼&鉄板焼「ぷれじでんと千房」、「千房Elegance」

応募について

応募方法

◆当社に興味を持っていただきありがとうございます◆

「千房って面白そうな会社だな」
と思っていただけたらお気軽にエントリーしてください!
応募フォームへお進みいただき、
必要事項をご記入の上送信してください。

●入社時期は相談可能。
今すぐの勤務が難しい方もまずはご相談ください。
即働きたい方もスピード採用いたします!

選考の流れ

応募 
 ▼ 
書類選考/リクナビNEXTよりお送りいただいた内容をもとに、選考を行います。
▼ 
面接(2回を予定)/時期相談可能
▼ 
内定/最終合否をご連絡いたします。

【応募後の連絡】
書類選考を通過した方にのみ、5営業日以内にご連絡いたします。
※応募者が多数の場合、ご連絡が遅れることがあります。

連絡先

千房株式会社(ホームページ
大阪府大阪市浪速区湊町2丁目2番45号 オンテックス難波ビル7階
採用担当
応募にあたってご不明点がある場合

応募後のメッセージのやり取りや、応募にあたっての不明点などはヘルプページにも記載がございます。

ヘルプ・お問い合わせページ

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