店長（外食）　Job Gallery【リクナビＮＥＸＴ】


店舗の年間目標をもとに、月間、週間、日次、さらに細かい目標を立て、それに合わせて商品、サービス、衛生管理などの店舗管理の基本を徹底させるなど長期的なスパンで店舗運営を行う。また、来店客数やスタッフのスキルなどを考慮し、最適なスタッフ配置を決定したり、翌日の来店客数を想定し、基準発注量を作成、食材の品質と鮮度を維持するなど、日々の業務も多々ある。必要によっては地域の実情に合わせた販促活動の立案・運営を行うなど、多角的な視野が必要な仕事と言える。




	店舗運営の最高責任者であるため、基本的には店内での業務が主となり、必然的に関わる人材も店内に偏る。しかし、会社の意向を反映させた店舗運営も命題のため、本社との連携も常時、取っていかなくてはならず、定期的に会議などに出席する。




	接客が基本の業務であるため、社外で大きなつながりというと顧客の存在が大きい。深いコミュニケーションを取るようになると、他店舗や周辺地域などの情報を仕入れることができ、それを店舗運営に反映させられるようになる。




	店が扱う商品について、または経営に関しての知識、それに接客のスキルなどが必要だが、有利な資格や職歴は特にない。未経験からでも、店舗を運営する会社に入社し、店舗運営について学んだ後、店長に昇進するというのが一般的なステップアップだろう。