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月給20〜50万円!手に職付ける「蕎麦職人候補/調理」

  • 正社員
  • 未経験者歓迎

株式会社小松庵総本家企業ページ

こちらは、 2018年7月4日〜2018年7月31日にリクナビNEXTに掲載されていた、募集が終了している求人情報です。

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平凡なサラリーマンの僕が
転職先に職人を選んだワケ。

平均的な高校・大学を卒業して、平均的な企業に就職。
特別仕事ができないワケじゃないけど、特別できるワケでもない。
何とも平凡な毎日を過ごしていた。


転職のきっかけは本当に単純で
もっと面白い仕事ないかなぁ…その一点。
蕎麦は好きで、直感的に気になった「職人」という単語。
そんなきっかけで、小松庵に入社したのは数年前。
今では、蕎麦を打ち駒込店の料理長をやっています。


「じぶんが職人?イメージできない」
そう考えるのはすごく普通のこと。
でも、学生時代のアルバイトを思い出してみてください。
「いろいろ働いてきたけど飲食店のバイトは楽しかった」
そんな経験が僕にはありました。あなたはどうですか?
(40代・男性)
■職人ってお堅いイメージ
■頑固で怖い人がいそう
■結局、オペレーション業務になりそう

“職人”その言葉だけ聞くと、
こんなネガティブな想像してしまう人もいらっしゃると思います。
でもこの考えはもう古い、リセットしてください。


『うまいものをだす』ため、伝統を大切にしながらも
新しいものからも学び、時代に合ったスタイルを追求するのが
小松庵が掲げる新感覚の職人です。


20〜30代の若手も多いため、年齢・キャリアに関わらず
みんなで意見を出し、成長できる関係を大切にしています。
「仕事への意識の高い人たちが集まる場所なら、
じぶんの人生も大きく変わるんじゃないか。」
そう感じていただける社風・環境・仲間が、揃っています。

募集要項

大正11年創業の小松庵は、4年後に『100年目』を迎えます。
次の200年に向けて新たな一歩を踏み出すため、
マニュアルでは学べない本物の技術を継承する職人集団で在り続けるために、
志を持つ方をジャンル問わず募集します。

江戸蕎麦独特の四角に延ばす打ち方や濃い汁の味。
伝統を守りつつ今できるおもてなし『東京蕎麦』をお出ししている小松庵。
最近は蕎麦前の料理を楽しみにいらっしゃるお客様も多く、
時代に合った蕎麦・料理を提供しています。

※「小松庵が大切にしていること」は、ホームページの動画からも感じ
 取っていただけるようになっています。

仕事の内容

出来ることから挑んでいただき、将来的には蕎麦打ちから各種料理の調理まで、広く調理業務をお願いします。

【具体的には】
■アイディアを料理で表現
まずは簡単な調理から覚えていただきます。
今月のおすすめなど、店舗毎に季節メニューの変更を行っているので、
将来的には自分の発想を料理に活かす機会に挑戦できます。
※飲食業界未経験の方にも、一から教えますので安心してお気軽にご応募ください。

■力を入れていること
蕎麦は、厳選した農家から直接玄そばを仕入れ石臼で自家製粉。
鹿児島枕崎から仕入れる鰹節は自社で1年寝かせ、自社ビルの屋上で
天日干しする。時間も経費もかかりますが、それ以上に“うまいものの追求”
のため設備も整え力を入れています。

■蕎麦打ちを習得できます
飲食業界経験ゼロの方も大歓迎です。
調理等経験者は、それぞれできることから始めていただきます。

求めている人材

学歴・業界経験不問 ※条件は一つ、蕎麦が好きな方

【具体的には】
□調理のアルバイト経験しかない。
□蕎麦が好きで、蕎麦について学びたい。
□仲間たちとお互いを高め合いながら成長したい。
□機械打ちの蕎麦しか経験がなく、手打ち蕎麦を本格的に習得したい。
□経験・能力により蕎麦職人・料理長候補としてのスタートも可能です。

勤務地

都内各店舗
(駒込本店/丸の内オアゾ店/東京スカイツリータウン・ソラマチ店/新宿高島屋店/渋谷東急東横店/二子玉川ライズ店)
※配属先は、希望・経験・能力による

→リクナビNEXT上の地域分類では……
東京23区

【交通手段】
□勤務地…各店最寄駅よりすぐ近く
□面接地…丸の内オアゾビル5F
     「東京駅」丸の内北口より徒歩1分
     「大手町駅」徒歩1分

給与

月給20〜50万円

※経験・年齢・能力考慮
※調理経験者は月給25万円以上
※料理長候補は月給35万円以上

勤務時間

9:00〜23:00

※シフト制/店舗により異なる

休日・休暇

・週休2日制(月6日)
・有給休暇
・夏季休暇
・年末年始休暇
・慶弔休暇

待遇・福利厚生

・昇給年1回
・賞与年2回
・交通費全額支給
・社会保険完備
・家族手当
・食事付き
・独立支援
・保養所(無料)
・試用期間は最大1ヶ月(条件変わらず)

リクナビNEXTの取材から

〜同僚の皆さまに聞いてみました〜

  • 大切なことは、「蕎麦が好き」という思いです。蕎麦打ちの経験?調理の経験?まったく必要ありません。小松庵では、蕎麦を学ぶ場として「蕎学舎」という自社ビルを持ち、職人たちが知識を深め腕を磨いています。職人として新たな一歩を踏み出すその勇気、組織としてサポートする体制が整っています。

    30代男性/蕎麦職人

  • うまいものには、優れた技術や食材が大切。でも、蕎麦にばかり執着していてもダメなんです。スポーツや芸術・旅行・映画など、仕事以外のことに興味を持ち、作り手の心を豊かにする必要もあります。蕎麦作りに関係ないようなことでも、感性を磨くことで蕎麦が変わる。不思議な感覚ですが、そこが面白いところでもあります。

    20代男性/蕎麦職人

〜職場環境・風土について〜

本気で蕎麦作りに取り組む証のひとつとしてある「蕎学舎」。仕入・製粉・蕎麦地・出汁取りなど全ての工程を自社で一貫して行っています。ビルの1F〜屋上まで蕎麦のためだけにある建物で、屋上では鰹節の天日干し、3Fでは石臼での自家製粉・出汁取りの調理場・鰹節の収納庫、2Fは手打ち場と玄そばの収納庫やミーティングルームと、うまい蕎麦を作るための環境がきちんと整っています。

採用企業情報

株式会社小松庵総本家

設立

大正11年5月

代表者

代表取締役社長:小松孝至

資本金

3000万円

売上高

7億円(2016年度実績)

従業員数

146名

事業所

■丸の内オアゾビル店…千代田区丸の内■新宿高島屋店…渋谷区千駄ヶ谷■渋谷東急東横店…渋谷区渋谷■駒込本店…豊島区駒込■二子玉川ライズ店…世田谷区玉川■東京スカイツリータウン・ソラマチ店…墨田区押上

業種

フードサービス・飲食/その他サービス

事業内容

自家石臼挽き、手打ち蕎麦店の経営(江戸蕎麦、蕎麦懐石)

連絡先

株式会社小松庵総本家(ホームページ
東京都千代田区丸の内1-6-4-5F
03-3215-5181/採用担当
komatuan@ya2.so-net.ne.jp

月給20〜50万円!手に職付ける「蕎麦職人候補/調理」

株式会社小松庵総本家