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最後の転職に!和食店調理・店長候補※30〜40代転職者活躍中

  • 正社員

株式会社歌行燈★創業145年の歴史のある、長年地元で愛されている飲食店企業ページ

こちらは、 過去にリクナビNEXTに掲載されていた、募集が終了している求人情報です。

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つくりたての美味しい料理で人に喜ばれる。
ここなら年齢を重ねてもそれができます。

はじめまして、桑名駅前店店長の林です。
明治から続く歌行燈(うたあんどん)は
地元の桑名を中心に愛され続けているお店。
毎日、開店前からお客様が並ばれるんですよ。

当社は国内に30店舗以上を展開。
そのうち歌行燈は三重県・愛知県を中心に11店舗。
料理はすべて各店で一から調理します。
中でも歌行燈の命ともいえる出汁は
絶対に守るべきとり方があるんです。

決まったレシピの共通メニューだけでなく
このお店だけのメニューがあるのも
おもしろいところ。
店長・副店長が2カ月に1回、
季節のフェアメニューを考案します。
価格設定やスタッフ全員ができる調理方法まで
考える苦労もありますが、
料理人にとっては自分の腕の見せどころです。
私の前職は、ホテルの和食店での調理でした。
歌行燈では早朝や深夜の仕事はないし、
ランチタイム後はお店の混雑状況を見ながら、
交代で2時間しっかり休憩を取れます。

店長になると調理以外の仕事もありますが、
同じ店舗には他にも社員がいて、
いろいろカバーしてもらっています。

社員が無理せず働けることを考えてくれる会社だから、
私も20年近く続けているし、
定年まで働く人や、その後も再雇用で
働き続ける人がほとんどです。

年齢を重ねるほどなじめる雰囲気の和食の店で、
「おいしかった」と喜ばれる仕事をずっと続けませんか。

新メニューやよりよいお店づくりのアイデアを出せる人なら、
半年以内の副店長抜擢もありますよ!

募集要項

明治10年に創業し、本物の味で愛されてきた歌行燈。
純和風の落ち着いた店は、何歳になっても「辛い」と思わせない雰囲気で、
事実、定年まで勤める人が多数。
そんな店のこれからを支えてくれる人の募集です。
現在いる店長たちは、職人気質というより、気さくで話しやすい性格。
分からないことを相談しながら学べます。

仕事の内容

和食の調理全般。各店で素材から手づくりします。店長・料理長になれば新メニュー開発も行います。

【具体的には】
最初は歌行燈の味の要である、出汁の取り方を覚え、
その後は刺身や揚げ物・寿司などの中から、
持ち場を決めて担当します。

●店長職のほか、希望により調理のスペシャリストも目指せます。
●研修があるので、包丁を握るのが久しぶりな方や
学校で調理を学んだだけの方もご安心ください。

求めている人材

調理の経験者を募集します※学歴不問。和食以外の経験者や、調理を学んで別の仕事をしていた方も歓迎!

【具体的には】
●個人店やチェーン店などでの調理経験がある方
●高校や専門学校で調理を学んだ方

※アルバイト経験者から、数店舗を渡り歩いてきた料理人の方まで、広く歓迎。
 特に和食の経験があれば活かせます。

勤務地

桑名/四日市/鈴鹿/名古屋/名張の各店舗
下記の中から、引越せずに通勤できるエリアを考慮し、
話し合いのうえ決定。

■本店
桑名市江戸町10

■桑名駅前店
桑名市中央町1-31-1

■大山田店
桑名市松ノ木3-7-1 クオレ大山田ガーデン

■四日市ときわ店
四日市市城西町7-40

■鈴鹿店
鈴鹿市三日市町狭間995-1

■名張店
名張市蔵持町原出2021

■名鉄店
名古屋市中村区名駅1-2-1
名鉄百貨店 本館 9階

→リクナビNEXT上の地域分類では……
名古屋市、三重県

【交通手段】
店舗により異なる

給与

月給:23万7500円〜42万5000円

固定残業代4万〜7万円(固定残業20時間分)含む
●20時間を超える時間外労働は追加で支給

※経験・能力・前職給与を考慮し優遇

◎入社時月給例
●25歳・独身:24万6500円+住宅手当
●30歳・既婚・子供2人:28万4500円+住宅手当

【年収例】
680万円/39歳・エリアマネージャー(月給45万円)
525万円/35歳・店長(月給36万円)
400万円/30歳・副店長(月給27万2520円)

勤務時間

9:00〜21:30

※上記時間内で店舗により異なる

休日・休暇

週休2日制(月8〜9日休み)

※子供の行事など事前に相談いただければ、休むことも可能です。
「午前・午後半休」もOK!

※5日間のリフレッシュ休暇を導入。
会社から取得を推奨しています。

【年間休日】
105日

待遇・福利厚生

【試用期間】
1〜3ヶ月
労働条件は本採用と同じです。

【保険制度】
・健康保険
・厚生年金
・雇用保険
・労災保険

昇給年1回
賞与年2回(2021年度実績2カ月分)
家族手当(配偶者月1万円、子ども月8000円)
家賃・ローン補助(上限月1万円)
通勤費規定支給(上限月3万円)
独身寮応相談
食事補助(一律月5000円)
制服貸与

1日の流れ

9:00 出勤・仕込み開始・開店準備
出汁をとる、野菜や刺身を切るなど、1日分の仕込みをします。

11:00ランチタイム
開店と同時にお客様が入店。注文を受けて調理します。

14:00 休憩
交代で各自2時間きっちり休憩。いったん家に帰ったり、買い物したりと、自由に過ごしています。

16:00 ディナータイム準備
早いお客様は16時頃から入店されることも。店舗によっては企業の接待利用も。

21:30 終業
お客様次第ですが、早ければ20時頃には清掃を始めて順番に終業。遅くても21:30には終わります。

リクナビNEXTの取材から

〜同僚の皆さまに聞いてみました〜

  • ■家庭を持っている人も安心です。
    歌行燈は、頑張りは給与で還元してくれるのはもちろん、家族を持っているメンバーは自宅から通勤出来る範囲内で働けるように配慮してくれたり、子供の行事の時には出来る限り休ませてくれたりと、一人ひとりの社員のことを考えてくれる会社なので、家族も喜んでくれています。

    店長42歳
    入社20年
    未経験入社

  • ■対話を重視している会社です。
    歌行燈は店長や直属の上司と従業員の距離が近くて、新人さんの意見やアイデアも即採用になることも珍しくありません。「人材が何よりも大切」と思ってくれているので、2020年は辛い事もありましたが、頑張ってこれたのは、コミュニケーションを大切にする社長がいたからだと思います。

    採用担当

〜この仕事を通して身に付くこと〜

入社後まずは、どのように成長していきたいか
キャリアアッププランを一緒に考えていきます。
「見えるカタチ」で目標設定できるので、
モチベーションを高めながら成長することが可能です。
どのレベルの調理から始めるかは
経験などを考慮して相談させていただきます。

キャリアアップ例)
調理スタッフ → 副店長 → 店長 → グループ店長 → マネージャー

上記の例以外にも、調理のスペシャリストを目指せます。

採用企業情報

株式会社歌行燈

設立

昭和55年1月(創業明治10年10月)

代表者

代表取締役社長 横井健祐

資本金

4800万円

売上高

48億円(平成26年2月現在)

従業員数

1350名

事業所

本社:三重県桑名市末広町40番地 関東営業部:新宿区新宿3-11-12永谷テイクエイト602 ■中部地区、関東地区に30店舗以上を展開しています。

業種

フードサービス・飲食/食料品【商社】/その他流通・小売/その他サービス/その他専門コンサル

事業内容

創業明治10年、うどんそば日本料理の老舗「歌行燈」。受け継がれたダシを活かした季節の和食料理が自慢です。 ●今後も世界に誇れる企業を目指して、10年先も20年先も、今以上に全てのお客様から愛される店づくりを目指しています!

連絡先

株式会社歌行燈(ホームページ
三重県桑名市末広町40番地
0594-21-7161/採用担当

最後の転職に!和食店調理・店長候補※30〜40代転職者活躍中

株式会社歌行燈