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<経験者最大月給33万>店舗拡大中■ホール接客・店長候補

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株式会社串カツ田中【東証スタンダード上場・串カツ田中HDグループ】★完全週休2日制/基本連休★年間休日121日★独立支援制度 企業ページ

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掲載期間:2022/11/23(水)〜 2022/12/20(火)

成長こそ変化をやめない証。

串カツ田中の串カツを日本の食文化にすることを理念に、不安定な景気に左右されることなく成長してきました。ここ1〜2年も店舗数を増やし続け、1000店舗体制の実現に向け当初の出店計画に対して倍のスピードで拡大。事業部長やSV等、新たなポストも続々と誕生しています。よりスピーディーに成長していくために、店舗スタッフの採用を強化することになりました。これからも時代とともに変化を続け、チャンスを生み出していきます。

串カツ田中が目指しているのは、スタッフの楽しむセンスを磨き、自分らしさを発揮できる場を提供すること。緊急事態宣言下で、お客様を笑顔にするためにどうすればいいか。店舗と本社が一丸となって考えました。思いついたらすぐに実現させる、串カツ田中。飲食店の枠にとらわれず多彩なサービスを組み合わせ、新しい価値を生み出しています。柔軟にアイデアを出してカタチにすることができたのは、変化も楽しめるセンスを磨いたから。この風土を守るべく、社員の給与を一律で上げることになりました。一切妥協せず理念への共感を重視したいと考えています。

新しい取り組みに率先して参加。スタッフの意識を前向きに変えた。

串カツ田中は、自粛ムードが高まるなか「飲食業界を盛り上げたい」と強く思っていました。とは言っても、世の中の変化に対応するために、昨日と今日で言っていたことが真逆になることも。最初は、ついていくだけで精一杯で、前向きになれないスタッフもいました。そこで意識したのが、まず自分が率先してやること。前向きな姿勢で変化に取り組む姿を見せているうちにスタッフがどんどん加わり、お店全体の雰囲気が前向きになっていきました。日頃からスタッフと信頼関係を築いていれば、背中を見て付いてきてくれると信じています。

串カツ田中の新たな取り組みに対するお客様の反応はというと、「やってるんだ」と少し驚かれることが多かったです。当時は、飲食店に限らず近隣のあらゆるお店が休業している状況でした。店舗の営業が制限された中でも、串カツ田中はできることを考えてスピーディーに実践。特に、野菜やプレミアム焼酎などを販売していたことが大きなきっかけとなって、串カツ田中に来たことのない新規のお客様たちが来てくださるように。お店のファンが増えていることを実感できたことで、より前向きに取り組むことができました。

完全週休2日制で年間休日121日なので、普段もきちんと休めます。どこの店舗も社員が複数名いるので、スタッフと調整すれば店長でも土日に休みを取ることもできるんです。一緒に頑張る仲間たちを導ける立場に魅力を感じてキャリアアップを目指していましたが、入社4年目でGMを任せてもらっています。昇格するためには、目に見える形で結果を残したほうが有利だと聞き、社内キャンペーンで優勝するなど勝ちにこだわってやってきた結果です。上場企業とはいえ進化や挑戦を続けるベンチャー気質が残っているのが、串カツ田中の良い所。年功序列など関係なくチャンスがあるので、いける所までいきたいと思っています。

お客様との距離が近い串カツ田中。ここでなら理想の接客ができると確信。

入社の決め手は、お客様第一の接客や活気のある雰囲気を知り、ここでなら自分がやりたい接客ができると確信したからです。大学時代に居酒屋でのアルバイトを経験し、接客が好きで飲食店で働きたいと思うように。数あるお店の中でも、自分が理想とする接客スタイルを実現していたのが串カツ田中でした。最初の配属先は立ち飲み業態。お客様と積極的に話していたら常連さんが増え、他のスタッフを交えてご飯を食べに行ったことも。異動が決まった時には最終日にたくさんのお客様が会いに来てくださって、心から頑張っていて良かったと感じました。

入社後は、研修センターで串カツ田中を運営するために必要なオペレーションをはじめ、店長業務などを学びました。店舗配属後は、なかなか営業中に時間を取ることができないので、インストラクターにフィードバックをもらいながら、付きっきりで教えてもらえる機会があって良かったです。一緒に研修を受けていた同期とは年齢が近く、今でも連絡を取り合っています。ある時、スタッフを叱るのが苦手だと相談。「思いやりを持って言葉を選んで叱ることと、ただ怒ることは違う」と教えてくれたおかげで、自信を持ってスタッフと接することができるようになりました。

自分が頑張れるのは、尊敬できるマネージャーの存在です。入社当初から自分に足りない部分を補えるように、手助けをしてくれます。お店にいない時も気に掛けて「大丈夫?」と連絡をくれるので、質問や相談もしやすいです。人手が足りなくて困っていると連絡をしたら、すぐに駆け付けてくれたことも。ただ手を貸すだけでなく、一段落してキッチン業務をしていた私に「手が空いた時こそ、アルバイトの子たちを見てあげて」と助言をくれて、周りを見ていなかったことに気づくことができました。尊敬できる上司のもとで働きたいと思えることも、成長の大きな原動力になっています。

店舗数は300を突破し、事業部長やSV等のポストも続々と誕生。25歳で役員に就任する等、20代〜30代が多数活躍しています。結果ではなく過程が評価されるため、行動や姿勢が大切です。幅広い仕事を積極的に引き受け、店長からマネージャー、本社、取締役と短期間でキャリアアップをしている社員もいます。

飲食経験の有無を問わず、新人が店舗研修を行うための研修センター店で1ヶ月間の実習からスタート。キッチンは、一品料理と揚げ物の2つのポジションがあり、ホールと合わせて3つのポジションをローテーションで担当します。チェックシートを使って習得具合を確認することが可能。串カツ田中のサービスを習得するだけでなく、同期や教育担当のトレーナーと店舗を運営することで人間関係の構築や帰属意識が高まり、定着率向上にも繋がっています。

<経験者最大月給33万>店舗拡大中■ホール接客・店長候補

株式会社串カツ田中

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