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新規出店増!話題のとんかつ専門店スタッフ(店舗運営/調理)

  • 正社員
  • 未経験者歓迎

全国転勤なし!業態異動可!「三田製麺所」など、自社ブランドとFC店を全国72店舗展開<新規出店計画 加速中>創業32年/株式会社エムピーキッチン企業ページ

こちらは、 過去にリクナビNEXTに掲載されていた、募集が終了している求人情報です。

持ち方、切り方、揚げ方…すべてを突き詰め
行列のできる人気店に。<新規オープン有>

自信満々で初めてとんかつを揚げ、
衣がツルツルになった完成品を見て
「もっと簡単にできると思ってました…」
と、多くの新入社員が口にします。

肉をべったり液にからめて、
パン粉をギュッとつけて揚げるだけ…
そんな単純な調理に思われがちですが
結構 奥が深いのです。

肉を液から出すスピードで
パン粉のつく量が変わります。
また、生のパン粉を使用しているので
渇き具合を見てあえて湿らせたり。
パン粉のつき具合も
とん か とんとんで違うのです。
そして衣がはがれぬよう
フライヤーに入れる際は
食材の種類や大きさによって
指の形や持ち方を変えています。

そして見た目の美しさはもちろんですが、
お客様をお待たせしないよう
よりスピーディーに仕上げることも重要です。
「この前のはジューシーで美味しかった」
「今日はいつもより(衣が)小さいね」などと、
日によってバラつきがあるのはNG。
少しの違いが、売上を大きく左右するからです。

おかげさまで常連のお客様も増えてきました。
「また食べたい」と何度でも思ってもらいたい――
あなたが一定のレベルで
調理できるようになるまで、しっかり指導します。

■未経験も歓迎

「調理は簡単じゃない」と
少しは分かっていただけたかと思います。
肉の切り方、パン粉のつけ方、
揚げ方などの基本は入社後にイチから教えます。

まずは3日間、店長が付きっきりで
「手はこんな形にして持って」
「衣は最初にこのぐらいで包み、
こうやって落としましょう」と一つひとつ見せますので
自分でも実践して、技術を身につけていきましょう。
食材は肉以外に魚もあり、
「穴子は皮目を上に、真っすぐにして揚げる」
など、食材ごとにもレクチャーします。

アルバイトでも、
何らかの調理経験があれば応募OKです。
それがラーメンでも、ハンバーガーでも
料理のジャンルは問いません。

自力で調理をして
お客様へ提供できるレベルになるまで
大体2〜3ヵ月は要します。
レベル10のうち8までは
指導によって伸ばせますが
正直、あとは意欲とセンス次第。
そう言い切れるほど、突き詰めていけます。

今後、
・焼きカツ丼専門店
・カツカレー専門店
など、店舗拡大を加速させていく予定で
挑戦するなら、今がチャンスです。

募集要項

★増員募集

「日常に上質なとんかつを」をスローガンに、
2022年“日本橋とんかつ 一 HAJIME”をオープン。

SNSでは、有名グルメ系インフルエンサーの
動画再生数が1700万回を超え若者の間でも話題になりました。

本店は、2時間待ちの行列ができる有名店に!

同年11月には下丸子に
テイクアウト専門店としてオープン!

豚肉はもちろん、パン粉や調味料なども
とことんこだわっています。
※詳細はHPから!
https://onl.bz/V8W72iu

<新店舗が続々オープン★>
日本橋に新店オープン予定のため
オープニングスタッフ募集となります。

新規出店・店舗拡大中のため
「ポジションが空いてない」
という心配は無用で
実力に応じて昇格できます。

新ブランドを一緒に大きくしていきましょう!!

◇◆

(株)エムピーキッチンは創業30年。
日本橋とんかつ一の他、
三田製麺所など6つのブランドを展開中!
業態異動も可能です。

仕事の内容

上質のとんかつ等の調理・販売【店舗スタッフ/店長候補】★別業態異動などキャリア変更も可能

【具体的には】
揚げ物などの調理をメインに、
メニューの説明〜提供といった
店舗業務全般をスキルに応じてお任せします!

★マルチに活躍できるよう、大きくは以下
 4つのポジションを交代で進めています

1)仕込み
 食材のカット・下ごしらえ、
 材料や味付けなどの準備等を担当

2)調理・製造
 とんかつなどの揚げ、
 卵焼きなどの付け合わせ等の調理を担当

3)レイアウト
 注文に沿って調理されたものを盛り付け、
 提供するために最後の仕上げ等を担当

4)レジ・提供
 注文の受付、料理の説明・提供、お会計等を担当

店長になると…
⇒シフト作成・売上管理・原価管理等の店舗運営も


★実力・実績に応じてキャリアアップ可!
*キャリア例は?
 店舗スタッフ
 ▽
 店長
 ▽
 エリアマネージャー
 ▽その先は…
 ・業態営業部部長
 ・商品開発マネージャー
 ・営業支援マネージャー
 ・人事部長
 ・営業企画部部長 …なども!

★1on1ミーティング
月に1度、エリアマネージャーとの面談を行うので
あなたのやりたい事や、不安に思っている事など
気軽に相談してくださいね!

求めている人材

【学歴・経験・年齢不問】20〜40代活躍中★現場の声を大切に★昇給チャレンジ制度あり

【具体的には】
業界・職種未経験の方歓迎

★意欲と人柄を重視して採用!
□飲食店で調理経験がある方
 └業態は不問、アルバイト経験でもOKです

《 以下にあてはまる方歓迎!》
□飲食が大好き
□人と協力して仕事をするのが得意(好き)
□向上心、好奇心をもって仕事に取り組める
□会社の成長や変化に臨機応変に対応できる
□日本橋(新店)で調理を突き詰めたい・学びたい方

◆社員の平均年齢は?
平均41歳です。20代前半〜60代まで、
幅広い年代が活躍しています!
40代、50代からの転職者も多数◎
なお日本橋の店長は36歳、下丸子の店長は45歳です。

勤務地

<今後も、新店が続々オープン!>
一緒にこのブランドの基盤を作っていきましょう!

※お住まいや希望を考慮し、配属先を決定!

◎日本橋本店
中央区日本橋室町1-13-9 池田ビル1階
└「三越前駅」A4出口〜徒歩3分

◎下丸子店
大田区下丸子3-6-7下丸子大樽ビル1階
└「下丸子駅」〜徒歩1分

◎仙川店
調布市仙川町3-1-4
└「仙川駅」〜徒歩1分

◎日本橋に
 新店舗のオープン予定あり!

→リクナビNEXT上の地域分類では……
東京23区、その他東京都

給与

月給:25万1000円〜55万円

※残業代は1分単位で別途全額支給いたします。 

※経験・能力考慮し、決定します 
※経験のある方は優遇いたします 

<月収例> 
月収例(1):34万8679円 
 →月給27万500円+残業手当40h(27歳:接客経験2年) 
月収例(2):32万3543円 
 →月給25万1000円+残業手当40h(24歳:未経験入社)

【手当】
★出張手当 
★年末年始手当 
★モバイル手当
★特別手当

【昇給】
★昇給・昇格随時(毎月、面談を実施)

【賞与】
年2回(3月・9月)
★社員への「感謝」も込めて、設立以来、支給を継続中!
 2023年以降は評価(頑張り)に応じて支給額を決定する方針です。

【年収例】
494万円/入社1年目・店長(月給35万円 + 各種手当 + 賞与)
611万円/入社5年目・マネージャー(月給47万円 + 各種手当 + 賞与)

勤務時間

変形労働時間制
1日の実働時間 8時間00分(勤務時間帯(目安) 9:00〜23:00)

☆残業は月40時間まで!
☆サービス残業はございません!

★変形労働時間制のため、柔軟にシフトを組めます
 └育児や介護など、ご都合や希望はご相談ください

◆9:00〜24:00の間でシフト制
 店舗によって営業時間が異なります
例)
・9時〜17時
・14時〜23時 など

◆1ヶ月変形労働時間制 月間総労働時間170時間
◆月の就業時間は平均215h程度

休日・休暇

◆月8日休み

☆有給を組み合わせて<連休も取得可能>です!
☆「家族の誕生日で」「子どもの行事で」など、
 <休み希望はなるべく考慮>いたします!
→「子どもの運動会に参加できるようになり嬉しい!」というスタッフの声も♪
☆他店舗へスタッフの応援依頼、臨時バイトサービスを活用するなど、
 役職関係なく、<一人ひとりがムリなく働ける環境>を整えています!

◆有給休暇 
◆慶弔休暇 
◆産前産後休暇
◆育児休暇
◆結婚休暇

待遇・福利厚生

【試用期間】
なし

【保険制度】
・健康保険
・厚生年金
・雇用保険
・労災保険

★食事補助 
★健康診断(毎年6月)
└深夜勤務者は年2回(6月・2月)
★交通費全額支給 
★借上社宅制度(規定あり) 
★資格取得支援(全額会社負担) 
★赴任引越代規定支給 
★赴任交通費全額支給 
★友達紹介制度(謝礼あり)

リクナビNEXTの取材から

〜同僚の皆さまに聞いてみました〜

  • ■効率的に働ける

    スタッフのタイムカードの記入や
    勤務時間の計算など、
    デジタル化しているので
    ボタン一つで自動計算、管理が可能です。
    発注などもPCでフォーマットに沿って
    簡単に入力から申し込みもでき、
    事務作業は少ない方だと思います。
    その分、教育や売上・サービス向上への
    創意工夫、取り組みなどに集中できますね。

    店長

  • ■意見を尊重

    毎月マネージャーと1on1面談があり、
    業務や店舗経営などの相談ができます。
    今後のキャリアアップに向けた
    具体的なアドバイスももらっていますね。

    「仕組みをこう変えたい」といった
    提案を歓迎する風土があり、
    一度本部に上げて承認されると
    すぐに実行されるなど、
    相談の解決も含めてスピード感があります。

    店長

  • ■チャンスは広がっています

    日本橋とんかつ一以外にも、
    三田製麺所、渋谷餃子etc…
    当社は複数の業態を展開しており、
    いずれの業態も売上は好調です。
    リスクを分散できる会社ともいえ、
    会社の安定性は高いと思います。

    「他の業態でも経験を積みたい!」
    という異動希望も歓迎で、
    さまざまなチャレンジが可能な会社です。

    マネージャー

〜職場環境・風土について〜

社内SNSを導入しており、
店舗の電球が切れた際は
直で本部へ(簡単に)申請でき、
早ければ当日中に新品が届きます。

自由にグループの作成もでき
店舗スタッフ間でシフトや業務の相談、
他店舗にヘルプの依頼や
開発メニューの意見をもらうなど、
オープンにコミュニケーションを取れます。

勤務時間や待遇については人事へ
会社全体の仕組みを変える提案は社長へ、
といったように、誰にでも
どんなことでも直接意見することが可能です。

採用企業情報

株式会社エムピーキッチン

設立

平成4年3月・創業30年

代表者

村上 竹彦

従業員数

1500名

事業所

〒150-0021 東京都渋谷区恵比寿西2-6-11 川上ビル2階(本社)

業種

フードサービス・飲食

事業内容

<飲食店舗の経営>◆日本橋とんかつ一 ◆三田製麺所 ◆渋谷餃子【FC事業部門】◎焼肉部門:牛角 ※現在は、全国72店舗を運営中。新規出店も多数予定しています!その分、ポストも沢山ありますので ぜひ当社で飲食のキャリアを築いてください!

連絡先

株式会社エムピーキッチン(ホームページ
東京都渋谷区恵比寿西2-6-11 川上ビル2F
03-3770-3801/採用担当

新規出店増!話題のとんかつ専門店スタッフ(店舗運営/調理)

株式会社エムピーキッチン