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【銀座・オープニング】肉割烹の料理人(店長補佐含む)

  • 正社員

【東京初出店】肉屋 雪月花(株式会社田中屋FOOD SERVICE)名古屋・岐阜の予約困難店が東京に進出します!【TEL応募歓迎:052-433-1029】 企業ページ

掲載期間:2019/4/19(金)〜 2019/5/23(木)

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客単価5万円。最高の食事体験を届ける
銀座の新店舗を共に成功させないか。

A5ランクの中でも限られた血統の和牛。ここでしか食べられない感動を届けます。

「ここでしか食べられない」こだわりの食材、日本を代表するデザイン会社“グラマラス”が手掛ける空間、心がこもった質の高いサービス。お客様に満足いただくため、全てにおいての最高を追求したのが「肉屋 雪月花」です。

A5ランクの中でも何十頭しかない和牛に舌鼓を打ち、コース一品一品に合わせてソムリエが選ぶワインを楽しむ。食べログの愛知県レストランランキング3位(2019年3月時点)、名古屋で知る人ぞ知る店となった「肉屋 雪月花」が、この冬、銀座に初出店します。

目指すのは、銀座一、日本一の店。客単価は5万円を想定。食材は肉を中心に野菜、海鮮と幅広く、その時手に入る最も上等なものだけを仕入れます。

◆新店舗の完成イメージ◆空間デザインのプロが手掛ける店舗をぜひお楽しみに。

金額を気にするより、お客様が料理を口にした時に感じることを想像する。徹底的にこだわり抜くからこそ、お客様からの期待を超えることが出来る。創業以来、積み重ねてきた信頼に自信があります。

さて、あなただったら、どんな食材を仕入れ、どんな料理をふるまいますか。一度、想像してみてください。そして、自分ならではのこだわりを持ち「やってみたい」と感じていただけたら、ぜひ当社で挑戦してください。

今回、様々なご経験をお持ちの方を最大7名ほど採用予定です。経験分野は和食に限らず、実力のある方には仕入れや店舗マネジメントもすぐに任せます。今後、東京エリアでのさらなる出店計画もあります。共に飛躍の時を迎えましょう。

募集要項

『お客様の一瞬に花を添えたい』
代表の想いを全社員が胸に、創業以来、お客様に最高の時間をお届けすることだけを追求してきました。現在は創業の地である岐阜県を中心に愛知・滋賀に肉割烹、焼肉、洋食、とんかつなど8業態15店舗を展開。今回、銀座駅前に新しく竣工するビルにご縁をいただいたこともあり、日本一の店を目指し【銀座】で挑戦をします。

A5ランクの中でも血統を持つ和牛を仕入れる独自ルート、一頭買いによる様々な業態での様々な料理の提供の仕方など、チェーン展開しているからこそできることがあります。

特に銀座にオープンする新店舗はコース料理一品ずつにワインをペアリングするほどのこだわりの店。料理人として稀有な経験を積める場所でもあります。

仕事の内容

【料理人】A5ランク和牛・旬の野菜・海鮮を使ったコース料理の提供・仕入れ・店長補佐等

【具体的には】
料理はコースが中心。前菜からメイン、デザートまで、食材にこだわった料理を提供する料理人としてご活躍ください。店長補佐からはじめ、店長も目指せます。

<コース>
3週間ほどでメニューを変えています。

<仕入れ>
その時手に入る最高の食材のみを使うのが当社流。A5ランクの中でも月に何頭かしか市場に出回らないような希少な和牛を仕入れるなど、とにかくこだわり抜きます。野菜、海鮮(毛蟹・伊勢えび・うに・キャビア・はまぐり等)も同様。

現在は社長自ら市場を回っていますが、東京への出店ということもあり、得意な方には仕入れからお任せします。

<料理とワインのペアリング>
ソムリエが一品一品に合わせてワイン(一部、日本酒やブランデーも有)を5〜7種類ほど選び、お客様に提供するのも当店のこだわりです。

求めている人材

調理経験者(ジャンル・業界不問)料理長・副料理長クラス、大歓迎。自分の店を持ちたい方も歓迎。

【具体的には】
和食の他、フレンチ・イタリアン・焼肉・ステーキ・洋食の経験者も歓迎!
※11月オープン予定/オープンまで名古屋勤務も可能。オープン後入社もOK

勤務地

銀座六丁目102番地1/銀座駅すぐ 
※東急プラザ銀座 外堀通り挟んだ向かいの新築ビルです。

→リクナビNEXT上の地域分類では……
東京23区

給与

月給25万円(未経験)〜50万円(経験に応じて優遇)
※実力が伴う方に給与は惜しみません!
※別途、年2回賞与、各種手当あり

【モデルケース】
月給28万円:入社1年目(28歳・経験者)
月給42万円:料理長(52歳)

【試用期間について】
1ヶ月間は月給22万5000円〜45万円
※経験・技術によって試用期間のない場合もあります。

【年収例】
574万円/52歳・料理長/月給42万円+賞与年2回
540万円/33歳・店長/月給40万円+賞与年2回
540万円/30歳・ソムリエ/月給42万円+賞与年2回

勤務時間

10:00〜翌1:00
※シフト制/終電考慮します。

休日・休暇

完全週休2日制
※料理長・店長になると月5〜9日休み

有給
慶弔

待遇・福利厚生

昇給随時
賞与年2回
交通費規定支給
制服貸与
社会保険完備
報奨金制度
研修

住宅手当/規定
特殊技能手当
残業・時間外手当
深夜手当
役職手当

リクナビNEXTの取材から

〜同僚の皆さまに聞いてみました〜

  • ▼全てにおいて日本一を目指せる場所が銀座

    食材・空間・サービス、全てにおいてその時一番上等なものだけを提供するのが当社のこだわり。岐阜・愛知・滋賀と店舗展開をする中で手ごたえを感じ、次を考えた時に「日本一」を目指すのであれば「銀座」だろうと。たまたまお声掛けいただいた事もあり、今回の挑戦を決めました。

    料理人/副社長
    勝原

  • ▼お客様の満足を追求できる環境

    社長はきびしい方です。それはもちろんお客様に満足していただくため。仕入れの目利きはもちろん、調理技術・サービスにも質の高さが求められます。ですが、それは最終的には自分の身になるもの。お客様に満足いただき、もう一度来たいと思っていただくことこそ料理人冥利に尽きます。

    料理人/副社長
    勝原

〜職場環境・風土について〜

▼まずは銀座の新店舗を成功させ、その後は…

新店舗の他にも東京での出店を計画しています。それはつまり料理長や店長、エリアマネージャーなど新しいポジションが続々と生まれるということ。将来、自分の店を持ちたい、こだわりを実現したい、そのような思いを持つ方にこそ、来ていただきたい。今回は当社にとっても大切な店舗。相応の待遇を用意してお迎えする覚悟です。経験者の方、実力に自信のある方、まずはご相談ください。

  • 金額ではなく、何を食べられるのか。お客様からの期待に応える稀有な食材たち。

  • ソムリエこだわりのワイン。新店舗はもうワンランク上の品ぞろえを予定。

  • 8業態15店舗展開する田中屋FOOD SERVICE。安定した環境です。

採用企業情報

株式会社田中屋 FOOD SERVICE

設立

平成19年8月(TANAKAYA LTDより社名変更)

代表者

代表取締役 田中 覚

資本金

1,000万円

従業員数

400名(アルバイト・パート含む)2019年1月現在

事業所

岐阜県揖斐郡大野町黒野650-7

業種

フードサービス・飲食

事業内容

飲食店経営 ◆ 肉屋 雪月花|THE雪月花|雪月花 本店|雪月花ながら|雪月花 彦根|すき焼き 田中|焼肉&冷麺 二郎 椿町|焼肉&冷麺 二郎 柳橋|焼肉&冷麺 二郎 羽根町|洋食 つばき|居酒屋 清八|田中屋豚肉店

この求人への応募について

応募方法

私たちが岐阜に第一号店を開業したのは平成8年のこと。
お客様満足を追求するあまり、減価が上がり利益がでない時期もありました。

今、8業態15店舗にまで店舗が増え、
予約が取れない程、多くの方に足を運んで頂けていることこそ、
私たちがこだわり続けたことの結果だと考えています。

銀座での挑戦、失敗するつもりはありません。
WEB・電話どちらでも構いません。まずはご連絡ください。
一緒にもう一段の飛躍を遂げましょう

採用までの流れ

<応募をされる方>
WEB応募・電話応募にてお気軽にご応募ください。
面接は東京にて行います。

また選考の中で実技試験を実施しています。
5万円で提供するコースを自由に考え、
選考を通過された方には実際に調理をしていただくこの試験。
ぜひ楽しみながら受験していただけたら嬉しいです。

●和食の他、フレンチ・イタリアン・焼肉・ステーキ・洋食の経験者も大歓迎!
●年齢より実力重視での採用となります。

▼現段階では、
料理人 7名程
ホール(女将) 2名程
ソムリエ 2名程
他アルバイトという体制を想定しています。
席数は30〜35席の予定です。

<お問い合わせの方>
下記「求人企業に直接質問する」が問い合わせフォームとなります。
お気軽にお問い合わせください。
電話での質問も受け付けておりますので、詳しく聞きたい方はお電話ください。

連絡先

株式会社田中屋 FOOD SERVICE(ホームページ
岐阜県揖斐郡大野町黒野650-7(本社)
052-433-1029/採用担当

応募にあたってご不明な点がおありですか?

応募後のメッセージのやり取りや、応募にあたっての不明点などはヘルプページにも記載がございます。

応募・問い合わせに関するヘルプ・お問い合わせはこちら

この求人についての不明点などは、下記ボタンをクリックして問い合わせページから直接企業へ質問することもできます。

【銀座・オープニング】肉割烹の料理人(店長補佐含む)

株式会社田中屋 FOOD SERVICE

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