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メニューやサービスも自由!個人店感覚で学べるフレンチシェフ

メニューやサービスも自由!個人店感覚で学べるフレンチシェフ

  • 正社員
  • 未経験者歓迎

チャンスがいっぱい◆町家創作フレンチ o・mo・ya/スパゲティのSECOND HOUSE等のブランド展開で成長する【株式会社ザックエンタープライズ】 企業ページ

仕事の概要

【フレンチレストランの運営全般】調理からメニューやサービス企画、数値管理までのノウハウが全て学べます

勤務地

京都・大阪・奈良の各店舗  ■o・mo・ya 各店  ■omo cafe 各店  ■french restaurant will  ※勤務店舗は相談の上、決定します。  →リクナビNEXT上の地域分類では……  京都市、その他大阪府、奈良県

年収例

500万円/店長のモデル賃金(月給40万円+賞与+手当)

休日・休暇

月6〜8日休み  ◆夏期・冬期休暇  ◆慶弔休暇  ◆有給休暇  休日は基本的にお店もあわせて閉店にしていますが、  新メニューを考案したり、試してみたい食材の研究をするなど  自分が働くお店のキッチンを自由に使っていただいても構いません。

締切まであと 11

掲載期間:2023/1/18(水)〜 2023/2/14(火)

料理も仕入れも店作りも自分で考える!
みんなでアーティストのように腕を磨こう!

社長の足達理人です!長髪ですが別にバンドはしていません(笑)

本気のフレンチシェフを募集します。

町家を改装し、信楽焼の器とお箸で
お召し上がりいただくフレンチ「o・mo・ya」、
カフェごはんにとどまらないフレンチベースの
創作料理の「omo・cafe」を運営。
同志社大キャンパス内のフレンチ「will」なども
委託経営している会社です。

スタートは僕の両親が1977年、京都ではじめたジャズ居酒屋。
以降、いろんなお店を展開し
たくさんのシェフを独立まで送り出してきました。
予約が取れない人気店になっている店も珍しくありません。

でも特に「独立支援制度」などという立派なものはないんです。
制度なんてなくても仲間が夢を持って独立するなら
できる限り応援するのが普通でしょ(笑)

普段からメニュー、仕入れ、
器の選定、数値管理に至るまでを
それぞれのお店のシェフに一任。
オーナーシェフ感覚で働いてもらっているんです。

だってシェフを志すなら
試してみたいことや
自分を貫きたい部分って絶対あるでしょ?
それを思い切りぶつけてもらう方が
いいサービスやお店になるはず。

実際、みんないつの間にか
趣味が「店作り」みたいになって
市場で自ら食材を研究したり、熱心にやってくれるんです。
それで自信がついたら独立するもよし、しなくてもよし。
それだけのことです。

ちなみに独立した後も僕らは
お店に遊びにいき、相談に乗り続けます。
料理と店を創るというアーティスト仲間が増える
みたいな感覚で僕らもうれしいんですから。

修業中の方も器・食材・メニュー・サービス・経営と全部自分でやれる人に育てます

募集要項

これまで多くの社員を独立というカタチで
送り出してきました。
この先、独立を志望する方に後を気にせず
巣立っていただくためにも
新たなシェフを仲間に迎えつつ
勤務時間の負担も減らしていきたい!

そこで、言われたことだけこなす
「雇われ調理人」感覚ではなく、
本気でフレンチシェフとして腕を磨きたい方を
また募集することにしました。

●独立志向がある方は、大歓迎ですが
働いてみて居心地がよければ、
そのまま社員で末永く働くという道も大いに歓迎します。

仕事内容

【フレンチレストランの運営全般】調理からメニューやサービス企画、数値管理までのノウハウが全て学べます

【具体的には】
いずれかの店舗のフレンチシェフとして
メニューの企画、食材選定、接客サービスなどをお願いします。

基本的には、シェフとして調理だけではなく
数値管理、スタッフのシフト管理、店作りなど、
「自分のお店を持つ」上で必要となるスキルは
全て身につけていただけるよう、仕事をお任せします。

◎「調理だけに特化したい!」
という想いのある方の場合は相談いただければ
お任せする業務を検討します。

【フレンチシェフとしての経験がない方】
先輩シェフがマンツーマンで
仕込み、食材の選定、ソースの作り方など一からお教えします。
その上で先輩シェフの考案したメニューを
一緒に作りながら腕を磨き、
たとえば「コースの中のこの料理はお願い!」など手分けして
調理にあたるようにお任せしていきます。
その上で、自分でメニューも考案できるようになれば
どんどん提案してください。
店舗管理業務についても無理のない範囲で少しずつお任せします。

【フレンチシェフ経験のある方】
まずは習熟度などを見せていただき、
その上で先輩シェフと手分けして調理をお願いします。
メニュー考案、器の選定、食材の仕入れなど
どんどんお任せする仕事の幅は広げていきますので
経営感覚も磨いていただけます。

求めている人材

学歴不問 何らかの調理の実務経験者/フレンチ経験者歓迎! 経験の浅い方でも育てます! 

【具体的には】
職種未経験の方歓迎

◎調理師免許もしくは製菓衛生士資格をお持ちの方は、給与優遇可能。
お持ちでない方には、入社後の取得も支援します!

・シェフとして本気で腕を磨きたい方
・自分で仕入れる食材やメニュー、器に至るまで考えたい方

勤務地

京都・大阪・奈良の各店舗
■o・mo・ya 各店
■omo cafe 各店
■french restaurant will
※勤務店舗は相談の上、決定します。

→リクナビNEXT上の地域分類では……
京都市、その他大阪府、奈良県

給与

月給:18万円〜28万円

未経験の方:月給18万円〜23万円
洋食経験者の方:月給24万円〜28万円

※経験・年齢などを考慮して決定します。
※月給に固定残業代は含んでいません。

【手当】
★別途支給される手当
・交通費月2万円まで
・役職手当
・残業手当ほか

【昇給】
年1回

【賞与】
業績あり

【年収例】
500万円/店長のモデル賃金(月給40万円+賞与+手当)
300万円/入社5年目のモデル賃金(月給25万円+賞与+手当)
240万円/未経験での入社1年目のモデル賃金(月給20万円+賞与)

勤務時間

実働8時間 ※店舗により異なる
勤務時間帯(目安) 10:00〜23:00

◎残業はあります(汗)
スタッフが増えれば軽減できる部分もありますが、
現シェフ陣は店長も兼任しているお店がほとんどで
シフトも自分で考えられる立場ですが
「自分の店」という感覚で長時間頑張ってくれるケースが多いです。
もちろんサービス残業にさせず、しっかり残業手当を支給しています。

◎「この日はどうしても早上がりしたい!」などの事情がある際は、
事前にどんどん相談して下さい。

休日・休暇

月6〜8日休み

◆夏期・冬期休暇
◆慶弔休暇
◆有給休暇

休日は基本的にお店もあわせて閉店にしていますが、
新メニューを考案したり、試してみたい食材の研究をするなど
自分が働くお店のキッチンを自由に使っていただいても構いません。

待遇・福利厚生

【試用期間】
3ヶ月以内
試用期間中のみ契約社員としての雇用になります。
※労働条件は変わりません

【保険制度】
・健康保険
・厚生年金
・雇用保険
・労災保険

【受動喫煙体制】
全店敷地内禁煙

交通費規定内支給
制服貸与
まかない有り
※調理師資格取得支援あり

リクナビNEXTの取材から

社員インタビュー

  • ■独立支援の正式な制度はなくても!
    社員が独立する際は、内装の設計、業者の紹介、メニューの相談など
    できる限りサポートをしてきました。
    お店に食べにいったり、飲みに行ったり、身内の感覚でつきあいは続きます。
    近隣の店舗から食材を融通したり…
    制度がない分「ここまで!」という線をひかないサポートができるんです。 取締役社長
    足達 理人
  • ■社風は?
    休みの日でもいろんなお店に食べ歩いて勉強したり、
    日々腕を磨こうとしているシェフがほとんどです。
    「従業員シェフ」の感覚でいると、置いて行かれるかもしれません(笑)
    半月に一度メニューは刷新していますから
    新しく入った方にも、チャンスがどんどんあります。
    やりたかったことに挑んでみてください。 取締役社長
    足達 理人

職場環境・風土について

どういうシェフになりたいか、想いがあればどんどん教えて下さい。
お任せする仕事もそれに合わせ考慮することもできます。
将来のキャリアについても
「3年以内にお店を持ちたい」など具体的なプランがあれば
遠慮なく共有して下さい。
フレンチ以外にもスパゲティとケーキのお店や
ジャズカフェも経営していますから興味があれば相談して下さい。
せっかく入社頂いたご縁を大事に育みたいので
片想いにならぬよう私たちも精進します!
  • 町屋の上質なしつらえを生かした風情のある客席。お箸で食べる気楽さも好評です。

  • o・mo・yaの外観。歴史ある本物の町家を改装した上品なしつらえも好評。

  • 自慢のシェフたちが、各店でメニューも異なる創作フレンチを生み出しています。

企業概要

設立

昭和52年12月より個人営業  昭和57年7月に法人設立

代表者

■代表取締役 足達光男  ■取締役 足達郁子

資本金

1000万円

売上高

38期(令和2年3月期)8億8249万円

従業員数

320名/社員70名・アルバイト250名

事業所

■SECOND HOUSE/出町・北山・東洞院・京都五条■創作フレンチレストラン/o・mo・ya東洞院店/french restaurant will■ケーキ工房/東洞院・銀閣寺■omo cafe、他

業種

フードサービス・飲食/その他サービス

事業内容

◎飲食事業:●スパゲティとケーキが自慢の「セカンドハウス」 ●国産小麦の手作りケーキ工房「ケーキワークス」 ●町屋の創作フレンチレストラン「o ・mo・ ya」 ●同志社大内french restaurant 「will」●JAZZ cafe 「ZAC BARAN」など10ブランドを京都中心に大阪・奈良・滋賀に展開 ◎その他事業:●レンタル山荘の「ZAC山荘」●手作りカバン「i&i北白川工房」

応募について

応募方法

◆最後までお読みいただき、誠にありがとうございます◆
できるだけ多くの方とお会いしたいと思っています
意欲的な方のご応募、心よりお待ちしております

◎「応募画面へ行く」より必要事項をご入力の上、お送りください。
エントリー後、追って詳細をご連絡いたします

◎ご質問・不明点がございましたら
「求人企業に直接質問する」から送信してください
※まずは見学したいという方もお問い合わせ下さい。

※応募の秘密は厳守します。

選考の流れ

「シェフとして本気で腕を磨きたい!」という意欲を重視して選考します。
エントリーいただいた内容をもとに書類選考を行い、面接詳細を連絡します。


面接(1〜2回)※WEB面接も応相談
◎履歴書・職務経歴書(書式自由)をご提出下さい。

弊社HPを参照いただき『働きたい店舗』をお聞かせください。
※できる限り「ご希望の店舗」で面接を行います!


疑問点や不安は何でもお気軽にご相談ください!
/肩の力を抜いてざっくばらんにお話ができればと考えています。
 率直な想いをどんどんぶつけて下さい。その意欲を評価します。

内定
◎面接から内定まで約2週間を予定しています。

入社日は応相談

【応募後の連絡】
書類選考を通過した方にのみ、2営業日以内にご連絡いたします。
※応募者が多数の場合、ご連絡が遅れることがあります。

連絡先

「o・mo・ya」「SECOND HOUSE」 株式会社ザックエンタープライズ(ホームページ
本社■〒606-8272 京都市左京区北白川山田町45-1
TEL:075-724-0900(代)/ 採用担当/石割
kyujin@zac.ne.jp
応募にあたってご不明点がある場合

応募後のメッセージのやり取りや、応募にあたっての不明点などはヘルプページにも記載がございます。

ヘルプ・お問い合わせページ

この求人についての不明点などは、下記ボタンを押して問い合わせページから直接企業へ質問することもできます。

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