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王道フランス料理の技術を温かい仲間と育む【西洋料理シェフ】

  • 正社員

グレイスホテル株式会社 ◆賞与年2回 ◆週休2日制 ◆手当充実(住宅・役職手当など)◆産休・育休制度(取得実績あり) ◆退職金制度 ◆社割あり(関連ホテル等) 企業ページ

掲載期間:2019/3/29(金)〜 2019/4/25(木)

長く働くシェフが多いのには、
料理人心をくすぐる理由があるんです。

経験年数・年齢に関係なく、フランクに話せる雰囲気の良さが魅力です。

はじめまして。
西洋料理の料理長、山本(45歳)です。

私がグレイスホテルに入社して15年。
一番若い24歳のスタッフでも勤続年数は5年。

転職が多い料理人の世界で、
当社では長く働くスタッフが多いのが特徴です。

私もここに来るまでは1〜3年ごとに
4つのホテルや個人店を渡り歩いてきました。

そんな私も気づけばもう15年。
今では西洋料理の料理長を任されています。

なぜ長く働く料理人が多いのか?
新しい道を模索している料理人のあなたに
その理由をすこしだけ紹介します。

◆日本を代表するマイスターたちの技術を学べる

当社の名誉総料理長の植松は、
横浜市が優れた技能職者に贈る「横浜マイスター」
に選出される日本でも有数の料理人。

ウエディング、パーティ、レストラン、様々なシーンに合った料理をつくります。

他にも高い技術と経験を持った
料理人が当社には多数在籍していて、
気軽にその技術を学ぶことができます。

下っ端の料理人が料理長と話すなんて…
そんな堅苦しさは一切ありません。

人柄と温かさの感じる調理場の雰囲気が、
料理人としての確かな成長に繋がっています。


◆様々な料理に挑戦できる面白さ

結婚式での本格コース料理。
宴会・イベント等での創作料理。
レストランで振る舞うランチメニュー。

様々な空間が混在する場所だからこそ味わえる
料理の幅と面白さがあります。

いつもと同じ味を求められることもあれば、
今まで食べたことのない料理を考案することもある。

料理人としてたくさんの喜びに出会えるのが、
グレイスホテルでの仕事です。

募集要項

ホテル・飲食店の経営、冠婚の請負を行う新横浜グレイスホテル。
そんな当ホテルで行われるブライダルや宴会・パーティ、
ホテル内のティーラウンジでの西洋料理を手掛ける
調理スタッフを今回募集いたします。

仕事の内容

ブライダル、宴会、ティーラウンジ等で提供する西洋料理(イタリアン・フレンチ)の調理

【具体的には】
<シチュエーションの異なる3つの西洋料理の調理を行います>
■ブライダルでのコース料理
当社のブライダル料理の特徴は和・洋・中の3ジャンルを
組み合わせてつくるコース料理が特徴。
それぞれのジャンル別に厨房が分かれていて、
その日のコース内容によって調理する料理が変わります。

■宴会会場でのビュッフェ・創作料理
当ホテルでは企業の宴会など様々なパーティが開かれます。
お客様の要望や予算、季節、規模感に合わせて、
どんな料理を用意するか考えるのも面白さのひとつです。

■ティーラウンジで提供するランチメニュー
ティーラウンジ「パレグレイス」で提供する
日替わりランチやランチメニューをつくります。
季節に合わせた新作メニューづくりにも携わることができます。


<王道フランス料理を学べる>
現代フランス料理の祖オーギュスト・エスコフィエ
を基にした王道フランス料理を学べる環境です。
横浜マイスターに選出された名誉総料理長の植松をはじめ、
高い技術や経験を吸収できるチャンスが豊富にあります。


<経験に応じたポジションをご用意>
調理場は、コール場/ホット場/肉・魚など…
いくつかの調理セクションに分かれています。
経験の浅い方、経験豊富な方、
それぞれの希望や要望に合った
活躍の舞台を整えていきたいと思っています。

求めている人材

学歴不問/西洋料理(フレンチ・イタリアン)の調理経験(年数不問)、調理の専門学校出身の方

【具体的には】
<こんな方はぜひ!>
■高い技術を身につけたい方
■じっくり成長したい方
■居心地のいい職場で働きたい方

勤務地

【新横浜駅・蒲田駅から徒歩3分】

■新横浜グレイスホテル
神奈川県横浜市港北区新横浜3-6-15

■プラザ・アペア
東京都大田区西蒲田8-3-5

→リクナビNEXT上の地域分類では……
東京23区、横浜市

給与

月給20万円以上

※経験・能力を考慮の上、決定します。

【年収例】
600万円/15年目/月給42万円+賞与+各種手当
530万円/8年目/月給36万円+賞与+各種手当
460万円/4年目/月給32万円+賞与+各種手当

勤務時間

9:00〜21:00
※実働7.5h(シフト制)

休日・休暇

<年間休日108日>
週休2日制(月7〜9日/シフト制)
冬期休暇
夏期休暇
慶弔休暇
有給休暇(半休取得も可能)
産休・育休制度(取得実績あり)

待遇・福利厚生

昇給年1回
業績賞与年2回
交通費支給(月10万円迄)
社会保険完備
退職金制度(勤続3年以上)
その他諸手当あり(役職手当、住宅手当/規定有)
確定拠出年金
制服貸与
社員割引(関連ホテル・レストランの割引)
親睦会(社員旅行、レジャー施設やスポーツ観戦チケットを希望者に抽選で贈呈)
社員食堂(当社シェフがつくる日替わりメニューが350円で食べられます)
試用期間6ヶ月(条件変動なし)

リクナビNEXTの取材から

〜同僚の皆さまに聞いてみました〜

  • <キャリアステップ>
    【2004年入社】→【10年目/西洋料理副料理長】→【13年目/西洋料理料理長】

    若手・ベテランの隔たりがなく、雰囲気のいい職場環境が魅力です。挑戦する機会や学べる機会が豊富にあるので、段階的に料理人として成長していける環境が揃っていると思います。

    西洋料理料理長
    山本(45歳)

  • <キャリアステップ>
    【2002年入社】→【11年目/西洋料理料理長】→【14年目/副総料理長】

    ホテルでの調理の仕事は、勤務時間や休日休暇が安定しているので、長く安定して働きたい方にはピッタリの環境です。当社に入社して結婚する人が多いのも福利厚生や職場環境の安定性からだと思います。

    副総料理長
    岩崎(53歳)

〜職場環境・風土について〜

<新横浜>
新横浜の西洋料理の社員メンバーは7名。
料理長の山本(45歳)を中心に、
20代・30代・40代のスタッフが在籍。
今年4月から新卒スタッフも加入します。

<蒲田>
蒲田の西洋料理の社員メンバーは3名。
47歳の料理長を中心に少数精鋭ながら、
チームワークよく働いています。

イチから経験を積み技術を学んでいきたい方も、
経験を活かして安定して働きたい方も大歓迎!
向上心ある方をお待ちしています。

  • 左後ろ2番目が料理長の山本。料理長から高い技術を学べるチャンスが豊富です。

  • 自分のアイデアをカタチにできる場面がたくさんあります。

  • 王道フランス料理をイチからしっかり学びたい方も大歓迎です。

採用企業情報

グレイスホテル株式会社

設立

1972年3月

代表者

代表取締役社長 伴 良二

資本金

9383万円

売上高

43億円(2017年度3月期実績)

従業員数

450名

事業所

■新横浜グレイスホテル(本社)■プラザ・アペア■懐石膳こころ(懐石膳こころ新横浜・懐石膳こころ蒲田・懐石膳こころ淵野辺・懐石膳こころ西東京)■グループ会社施設 奥日光森のホテル

業種

ホテル・旅行/冠婚葬祭業/フードサービス・飲食/その他サービス

事業内容

◆ホテル・飲食店の経営 ◆冠婚の請負業務 ◆ケータリング事業

この求人への応募について

応募方法

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※応募の秘密は厳守します。
※ご質問・不明点がございましたら、「求人企業に直接質問する」より
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≪応募書類に関して≫
ご提供いただいた皆様の個人情報を、採用業務以外の用途に使用することはございません。
また、第三者への譲渡・開示の一切を行いません。

採用までの流れ

【応募】

【書類選考】
書類選考通過者には面接地のご連絡を致します。

【面接】2回
履歴書(写貼)をご用意ください。
一次面接(調理場見学を含む)は平日の夕方以降や土日も可能です。
面接場所は新横浜グレイスホテルとなります。

【内定】
面接日・入社日はご相談に応じます。

連絡先

グレイスホテル株式会社(ホームページ
神奈川県横浜市港北区新横浜3-6-15(本社)
045-438-3012/採用担当

応募にあたってご不明な点がおありですか?

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