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鮨職人募集◆未経験OK◆「強羅花壇」と「鮨よしたけ」共同事業

  • 正社員
  • 未経験者歓迎
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株式会社強羅花壇 ◎創業70年。閑院宮別邸を譲り受けた由緒ある料亭旅館。 企業ページ

仕事の概要

鮨の仕込み、調理、調理補助、接客、その他附帯業務 ★3つ星店ならではの一流の技術が身につきます!

勤務地

神奈川県足柄下郡箱根町強羅1300 ◎箱根登山鉄道「強羅駅」徒歩3分  →リクナビNEXT上の地域分類では……  その他神奈川県

年収例

350万円/鮨職人 1年目(月給25万円+賞与)

休日・休暇

シフト制(月8〜10日)  【年間休日】  105日  【休暇制度】  ・慶弔休暇  ・産前・産後休暇  ・育児休暇  ・介護休暇

締切まであと 11

掲載期間:2023/2/1(水)〜 2023/2/14(火)

箱根の由緒ある料亭旅館「強羅花壇」と
銀座の銘店「鮨よしたけ」が共同事業

【強羅花壇】
江戸時代の四宮家のひとつである閑院宮家
その別邸跡地に昭和27年創業。
四季折々の美しさを見せる箱根の自然の中
約五千坪の広大な敷地に建つ料亭旅館です。

【鮨よしたけ】
2010年に銀座に出店し、その後12年連続で
ミシュランガイド東京の3つ星を獲得する気鋭の銘店。
店主・吉武正博氏が握る江戸前鮨は、伝統を守りながらも
自身の持つ新たな感性と熟練の技術が織りなす至極の逸品。
研ぎ澄まされた当店の鮨は世界の美食家たちを魅了し続けています。


2023年夏、「強羅花壇」と「鮨よしたけ」の共同事業の鮨屋がオープン。

一流の鮨職人を目指す皆さまのご応募お待ちしております。

募集要項

2023年夏に開業する鮨屋のオープニングメンバー募集です。

仕事内容

鮨の仕込み、調理、調理補助、接客、その他附帯業務 ★3つ星店ならではの一流の技術が身につきます!

【具体的には】
≪ よしたけのこだわり ≫
・産直日本全国から仕入れルートを確保し最良の仕入れをおこなう
・厳選素材にさらにひと仕事する手間をかける
・江戸時代から受け継がれた赤酢を更に進化させたこだわりのしゃりをつかう

ネタ・しゃり・山葵の絶妙な三位一体により、口の中で最高の美味を生み出すのがよしたけの鮨の神髄です。

≪ ここがポイント ≫
銘店の技術を学べます!
意欲が有れば未経験者の方も歓迎します。鮨の基本からお教えしますので、順を追って学んでいきましょう!

技術を磨くまたとないチャンスです。店主から直接指導を受けられることもあり、一流の鮨職人を目指す方にとっては最高の環境といえます。

求めている人材

◆年齢不問/一流の鮨職人を目指している経験者の方 ◇40歳迄/経験不問。未経験者歓迎!一から学べます

【具体的には】
例外事由3号のイ(キャリア形成のため)
安心してチャレンジしていただけるようにサポートします。

未経験者の方歓迎

≪ こんな方を歓迎します ≫
・コミュニケーションを大切にできる方
・常識にとらわれず、感動の美味を追求したい方
・チャレンジ意欲があり、努力し続けられる方

勤務地

神奈川県足柄下郡箱根町強羅1300 ◎箱根登山鉄道「強羅駅」徒歩3分

→リクナビNEXT上の地域分類では……
その他神奈川県

給与

月給:25万円〜50万円

【昇給】
年1回

【賞与】
年2回

【年収例】
350万円/鮨職人 1年目(月給25万円+賞与)
700万円/鮨職人 5年目(月給50万円+賞与)

勤務時間

変形労働時間制
1日の実働時間 8時間00分(勤務時間帯(目安) 9:30〜23:30)

・シフト制
・休憩あり
・まかないあり

休日・休暇

シフト制(月8〜10日)

【年間休日】
105日

【休暇制度】
・慶弔休暇
・産前・産後休暇
・育児休暇
・介護休暇

待遇・福利厚生

【試用期間】
6ヶ月
労働条件は本採用と同じです。

【保険制度】
・健康保険
・厚生年金
・雇用保険
・労災保険

・通勤交通費支給:上限月50,000円
・個室寮完備:10畳(月19,000円〜21,000円、風呂トイレ別、水道光熱費は自己負担) ※男女別 ※Wi-Fi完備(無料)
・食事:2食(昼・夕)従業員食堂 費用:1食あたり約200円
・定年後の再雇用制度
・定期健康診断

リクナビNEXTの取材から

社員インタビュー

  • 今回は2023年夏に出店するオープニングメンバーとして募集します。「鮨よしたけ」は2010年に銀座で出店、ミシュランガイド東京で12年連続で3つ星評価を受け続けている銘店です。そこで、店主・吉武正博氏から直接、一流の技術や心構えを習得するチャンスだと思います。志ある方のご応募お待ちしております。 採用担当者より
  • 昭和27年創業の由緒ある料亭旅館です。

  • ミシュランガイド東京で12年連続3つ星を獲得しています。

  • 旧閑院宮別邸にて営業します。

企業概要

設立

1952年8月

代表者

橋本 龍太朗

資本金

1000万円

売上高

15億円(2022年4月期)

従業員数

120名

事業所

■本社/東京都港区 ■事業所/神奈川県足柄下郡箱根町強羅1300

業種

ホテル・旅行/レジャー・アミューズメント・スポーツ施設/フードサービス・飲食/冠婚葬祭業/その他サービス

事業内容

旅館およびレストラン

応募について

応募方法

※「応募ページへ」よりご応募下さい。 
※仕事内容の質問はどんなことでも受け付けております。 
※入社日など相談に応じます。

選考の流れ

書類選考の上、追って詳細・面接日をご連絡いたします。  
▼  
一次面接 (採用担当者)
▼ 
二次面接(店舗責任者)

最終面接(役員)

内定

※入社日は応相談。
※WEB面接も応相談。

【応募後の連絡】
書類選考を通過した方にのみ、5営業日以内にご連絡いたします。
※応募者が多数の場合、ご連絡が遅れることがあります。

連絡先

株式会社強羅花壇(ホームページ
【東京本部】〒105-0001 東京都港区虎ノ門5-13-1 虎ノ門40MTビル7F
080-9530-1632 ※受付時間:9時〜18時(月曜日〜金曜日の平日のみ)/ 採用担当
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