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名古屋を代表する銘菓「ういろ」「ないろ」の製造(総合職)

  • 正社員
  • 未経験者歓迎

株式会社大須ういろ ※名古屋を代表する和菓子「大須ういろ」をつくり続けて今年でちょうど70年。「美味しいね」って言われるのが何より嬉しい老舗和菓子メーカーです。 企業ページ

掲載期間:2018/12/28(金)〜 2019/1/31(木)

一緒に、ういろ、つくろうよ。

「大須ういろの中途採用は10年に1回(笑)定着率がいいのか高齢化してるのか…

ういろ、ないろはご存知ですか?

「ういろ」とは今から約600年前(大体、室町時代)に、
今の中国(当時は明)から日本へ伝来した米粉と砂糖だけで作られたお菓子のことを言います。
その伝えた人の官職名が「礼部員外郎職」だったことから、その名が付けられたそうです。

「ないろ」は名古屋へ伝わって約300年のういろに、
軽い羊羹の味(こし餡)を加味した私たち大須ういろの専売品。

ちなみに、ういろは「外良」、ないろは「内良」と書くから、
「縁起物」として贈答品としても喜ばれます。

では、大須ういろという会社はご存知ですか?

緑区にあるけど大須ういろ(笑)。

ういろ、ひとすじ。
ただ、ういろづくりに打ち込んできた会社です。

古式ういろ。漢字で書くとこう。昔ながらの製法が今尚ココに受け継がれています。

無理に規模を大きくしようとか、
売上や利益をあげようとは考えていません。

「美味しいね」って言って頂けることが何よりうれしい。
身の丈にあった成長ができれば、それでいいと考えている会社です。

でも気が付けば…70年。
一緒に働く仲間たちも幾分、歳を重ねました。

これからの大須ういろのことを考えれば、
次の世代を担う若手を採用していかなければなりません。

そのために今回、10年ぶりにリクナビNEXTで中途採用を再開したのです。

実は10年前にリクナビNEXTで初めて社員の募集をしました。
以下に、その時の入社者3名に転職した動機と、今の想いを少しだけ聞いてみました。
ご紹介させて頂きます。

募集要項

◎三木さん(製造部主任・入社5年目・34歳・元和菓子職人)

「とにかく和菓子の仕事が好きで、大須ういろに。職域や階層を越えて意見が言える。トップダウンではなくボトムアップの組織体系が特徴です。」

◎片山さん(製造部係長・入社10年目・40歳・元金属製品の加工・組立)

「人に喜んでもらえる、あたたかいモノづくりがしたくてここに。ういろは生き物。毎日表情が違う。でも意外に科学的なところもある。まだまだ奥が深い‥」」

◎二枚田さん(製造部次長・入社10年目・43歳・元食品メーカーや飲食チェーン)

「きっかけは家から近いし、製造で夜勤もないから(笑)。でも、夏は暑いし、冬は寒い。昔ながらの作り方を愚直に守っているから仕方がない。だからこそ歴史と伝統の重みを感じます。」

10年前、ご縁があって入社した彼らは大須ういろでイキイキと活躍しています。
今回もそんな採用が出来たら…と考えています。

ここから先はあなたの判断に委ねます。

仕事の内容

名古屋を代表する銘菓「ういろ」「ないろ」の製造(総合職)

【具体的には】
簡単にご説明致します。

ういろの製造とは、原材料と水を配合し、

蒸す

成型する

包装する

出荷

商品によって微妙にこの工程は変わりますが、原則は外れません。
工場内での製造になりますが、いわゆるライン作業とは少し違い、
アナログ的な要素が色濃く残っています。
これで大体、1日2万本の生産量を実現しています。 

ういろづくりで大切なのは‥・
とにかく前工程である、配合。
ここを間違うと後戻り出来ません。
同じ配合でも、その日の温度と湿度を計算に入れる必要があります。
データだけで解決できません。
長年、作ってきての実感です。
ういろは生き物ですから。

まずはういろづくりに様々な角度の製造から携わって頂き、経験を積んで下さい。

求めている人材

高卒以上で「ういろ」「ないろ」づくりに打ち込める人 ※未経験者大歓迎

【具体的には】
下記に二つ以上該当する方、適性アリ。

※「ういろ」づくりに興味がある
※意欲や向上心なら負けない
※正社員で腰を据えて仕事に打ち込みたい
※何か一つでも「コレはやりきった!」という経験

勤務地

名古屋市緑区清水山2-1619(営業本部・大高工場)

※IUターン歓迎
※車通勤可/P完備

→リクナビNEXT上の地域分類では……
名古屋市

【交通手段】
JR「南大高」「共和」駅徒歩8分
R23「共和」IC、車でスグ

給与

月給20万〜30万円+各種手当
※経験・能力考慮、中途入社のハンデなし
※試用期間3ヶ月(APとして時給1000〜1400円・他条件変更なし)

【年収例】
500万円/43歳・月給35万円・入社10年目・製造部
420万円/34歳・月給30万円・入社5年目・製造部

勤務時間

7:00〜16:00(実8h)
※菓子製造なので朝は早いです。その代わり夕方は早めに終わります。

休日・休暇

完全週休2日制(木日)、祝 ※他会社カレンダーによる
有給
特別休暇
※年間休日108日/休日はチャンと取れます

待遇・福利厚生

昇2
賞2
社保完
交支給/規定
各種手当/家族・住宅・技能・残業他
制服貸与
退職金

リクナビNEXTの取材から

〜同僚の皆さまに聞いてみました〜

  • 【任される範囲が大きいです】

    ういろは昔から好きだった。でもまさかそれを自分がつくるようになるとは‥(笑)。全国で売られている大須ういろは正真正銘、ココだけで作っていますので。入社1年目位の時はプレッシャーでした。かなり任されますので。今では大須ういろを作っているのは俺達なんだ!って思ってますけどね。

    製造部主任の三木さん(入社5年目・34歳)

  • 【ういろの魅力】

    ういろはね。生き物なんですよ。材料も、配合量も、温度も、湿度も、作り手も同じでも‥微妙に毎日違うんです。俺たちはそんな「ういろ」づくりを見て覚えてきた。でもこれからはそうはいかないよね(笑)。しっかりと俺達のういろづくりを、この想いを、受け継いで欲しいから‥ビシバシ仕込むつもりだよ。

    製造部係長の片山さん(入社10年目・40歳)

〜将来あなたに期待したいこと〜

【ういろづくりは一人では出来ません】

何故なら、繁忙期(弊社の場合、お盆、年末年始、GW)には週あたり10万本という生産体制を要求されます。原材料をあわせると、約30t/週。また、ういろは生き物。あまり日持ちしません。作り置きが出来ないのです。マァ、手のかかる子なんです。ういろは(笑)。だからこそ、そんなういろを温かく、末永く、大切にしてくれる方と一緒に働きたいなと考えています。

  • 三木「米粉と砂糖と水と澱粉。この組み合わせであの大須ういろが出来るのです」

  • 片山「製造手法は…ナイショだけど実にアナログ。そこに70年の年輪を感じます」

  • 二枚田「製造、営業、販売…みんなの力を結集して、大須ういろはつくられます。」

採用企業情報

株式会社大須ういろ

設立

昭和24年

代表者

代表取締役社長 村山 賢祐

資本金

6000万円

売上高

非公開

従業員数

140名

事業所

■本社・営業本部/愛知県名古屋市緑区清水山2-1619 ■店舗/名古屋市内に直営店舗・飲食店を計10店舗展開

業種

食料品【メーカー】/その他メーカー【その他】/食料品【商社】/フードサービス・飲食/その他流通・小売

事業内容

■ういろ・ないろを主とした和菓子の製造・販売 ■きしめん・味噌煮込みうどん等の麺類の販売・飲食店の経営 ■喫茶店「むらやま」和甘味「緋毬(ひまり)」の経営

この求人への応募について

応募方法

応募方法選べます。 

(1)リクナビNEXT「応募」フォームよりご応募下さい。 
(2)下記迄お電話下さい。
(3)下記メールアドレスにて受付可
(4)希望職種を明記し、下記迄履歴書郵送(写貼) 

※就業中の方、面接日時・入社日等応相談。
※弊社は個人情報保護法に基づく社内規定を遵守します。

採用までの流れ

書類選考後、面接日時等ご連絡致します。

面接

二次面接

採用内定

※面接日時・場所・入社日等応相談。
※ご不明な点等お気軽にお問い合わせ下さい。
※面接ではお互い腹を割って話し合いましょう。

【簡易選考も可能】     

「興味はあるが応募までは…」
「現時点での自分の知識や経験が通用するか少し不安…」の場合、    
リクナビNEXTでスカウト公開後、弊社リクナビNEXT原稿内の「気になる」ボタンを押して下さい。    
↓   
スカウトレジュメ(匿名)を拝見させて頂いた上で、書類選考致します。     
↓   
書類選考合格の場合は、面接確約(一次選考合格)というかたちでご案内させて頂きます。     
ただし書類選考不合格の場合は当方より連絡は致しません。あしからずご了承下さい。

連絡先

株式会社大須ういろ(ホームページ
〒459-8009 愛知県名古屋市緑区清水山2-1619(営業本部・大高工場)
052-626-3000/リクナビNEXT採用係
info@osu-uiro.co.jp

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