飲食店スタッフから、外食チェーンの店長候補へ

匿名レジュメの登録で企業や転職エージェントからオファーが届く「スカウト」。実際に登録して、幸せな転職を実現したというビジネスパーソンにインタビュー。「登録してよかった！」の生声をレポートします。

ユナイテッド＆コレクティブ株式会社
「てけてけ」西新宿店　店長代理
牧　処遠さん（29歳）
PROFILE■新卒で広告代理店に入社し、営業を3年務めた後に退職。知人が経営する居酒屋店のスタッフとして約3年間働くが、結婚を機に転職活動をスタート。今年10月にユナイテッド＆コレクティブからオファーを受け、11月に入社。

2012年12月12日

オンオフのメリハリがあり、腰を据えて働ける仕事を探したい。大好きな
外食業界で、成長性が高くかつ休日もしっかり確保できる環境に出会えました

■スカウトにレジュメを登録したきっかけは？

: ユナイテッド＆コレクティブ(株)
牧　処遠さん

新卒で就職したのは、広告代理店。営業を約3年間勤めました。しかし、学生時代に経験した外食チェーンでのアルバイトの楽しさが忘れられず、知人が経営する飲食店に転職。スタッフとして働きながら調理師免許も取得、充実した日々を過ごしていました。
ただ、今年に入って結婚が決まったことで、転職を考えるように。勤務先は個人経営の店で、私の立場は「店主のお手伝い」。安定的な立場ではないうえ、待遇面が整っているとは言い難かったのです。結婚を機に、ちゃんとした組織に属し、正社員として働こうと決意し、今年6月ごろにスカウトにレジュメを登録しました。
転職先探しにスカウトを活用したのは、幅広い世界を見たかったから。外食業界は大好きでしたが、休みが不規則というイメージがあり、「結婚を機に転職するからには、待遇や福利厚生が整っていて、休日もしっかり取れるところがいい。ほかの業界も選択肢に入れよう」と考えたのです。しかし、自分ではとても探し切れないため、私の経験を見た企業がオファーをくれるというスカウトに魅力を感じました。

■企業からオファーを受け取った時の気持ちは？

レジュメを登録後、すぐにオファーが届き始めました。3～4カ月の間に、30～40社からオファーをいただいたと思います。経験があるうえ、調理師免許を持っていることをレジュメに記したので、やはり外食業界からのオファーが多かったですが、ドラッグストアのスタッフや不動産営業などのオファーもあり、驚きましたね。「こんなにさまざまな企業が、私に期待してくれているんだ」と感じ、自信につながりました。
ただ、10月に今の勤務先であるユナイテッド＆コレクティブからオファーを受け取るまでは、結果的にはどこにも応募しませんでした。オファーは1社1社読み込み、ホームページもチェックしましたが、外食業界のオファーを見るたびに「やはりこのまま外食産業に身を置きたい」という思いがどんどん強くなったのです。オファーをいただいた外食企業はどこも真剣に検討しましたが、当時勤めていた飲食店よりも勤務時間が長かったり、全国転勤の可能性があるなど、腰を据えて働けなさそうだという印象を持ったため、二の足を踏んでしまいました。

■今の会社の面接を受けようと思った決め手は？

ユナイテッド＆コレクティブからオファーが届いたのは、今年の10月のこと。飲食店の店長候補というオファーに、興味を惹かれて内容を読み込みました。
ユナイテッド＆コレクティブは、居酒屋「てけてけ」やとんかつ店「坂井精肉店」などを展開する外食チェーン。8時間勤務のシフト制で、朝まで営業しているお店がない点、週休2日を確保できる点に惹かれ、もっと会社のことを詳しく知りたいとホームページから社長のブログにアクセスしたところ、「外食一新」との言葉が目に飛び込んできたんです。「日本の外食産業を変えたい」という社長の想いが伝わってきて、「ここならば社員が疲弊することなく、イキイキ働ける環境があるのではないか」と感じ、オファーに返信しました。
面接では、本当に8時間勤務か、週休2日が確保できるのかを確認。すると、「繁忙期は多少の残業はあるが、基本的には8時間勤務であり、週休2日も徹底している」との答えが返ってきて、安心できました。私自身は、もちろん残業は厭わないのですが、「社員の休みを確保しようという体制があるかどうか」を確認したかったのです。また、現在の4業態31店舗から、2015年にはFC店舗も含め200店舗への拡大を目指しているとのこと。今からまさに大きくなろうとしている会社であり、自分の力を試せる場面も多いと感じました。
決め手になったのは、近所の「てけてけ」の印象。それまで足を運んだことがなかったので、客として行ってみたのですが、スタッフが笑顔で働いていて、店舗の雰囲気がとても明るかったんです。忙しい時間帯でしたが、誰も疲弊しておらず、皆がこの仕事をとても楽しんでいると感じましたね。「ここならば自分もイキイキと働けそうだ」と、転職を決めました。

■そして入社。今のやりがいは？

11月に入社し、「てけてけ」西新宿店に配属。現在は店長代理として、売り上げや仕入れ、スタッフ管理など店舗運営全般を任されています。
実際に働いてみて、スタッフ一人ひとりを信頼して、仕事を任せる社風を感じますね。アルバイトにも店長並みの仕事を任せたり、現場の声を吸い上げ、いいと思ったアイディアはすぐに全店に導入するなど、柔軟な組織体制に皆やりがいを感じています。また、繁忙期に近付いていますが、休みもしっかり取れており、オンオフのメリハリも取れています。活気がある店舗には、お客様も自然に集まってくださるし、お客様も笑顔になり、また足を運ぼうと思ってくれる。いい相乗効果が生まれていると、日々感じています。
当店は、全店の中で利益率が一番高い店舗。恵まれた環境に配属されましたが、それに安住することなく、売り上げ、利益ともに「さらに上」を目指したい。そのためには、今まで以上に雰囲気のいい環境を作り、お客様に「あの店に行きたい」と思っていただくことが大切。私自身が率先して仕事を楽しみ、笑顔で働くことで、店舗の団結力を高めたいと思っています。

＜採用担当者の声＞

外食経験に加え、論理的思考力と頭の回転の速さに惹かれました

: 経営管理本部　人材戦略部　
部長
佐々木正成氏

外食チェーンというと、「泥臭い」「熱い」というイメージがあると思いますが、当社が求める人材は真逆。当社では、各ブランドごとに明確なビジネスコンセプトを立て、それを内装やメニュー、サービスに落とし込むという「エモーショナルブランディング」を進めていますが、それを支えるには、スマートでロジカルな思考力や、クリエイティブ能力、ビジネス感覚が重要。これらを持ち合わせている人に、当社の成長を支えてほしいと考えていました。
牧さんは、飲食店での豊富な経験に加え、面接でのやりとりにおいて論理的に物事を考える力、頭の回転の速さを感じましたね。接客業に必要不可欠な人当たりのよさも感じられ、この人ならば当社のコンセプトをすぐに理解し、活躍してくれるだろうと確信しました。実際、入社後の活躍は期待以上。店舗をまとめ上げる力に優れており、入社1カ月にも関わらず社内の「優秀賞」を受賞し、今では店長会議に参加するまでになっています。今後は、自分の夢や目標と、会社のビジョンをリンクさせ、前へ前へと突き進んでほしい。そして店長、SVと、組織の中でさらに責任ある立場を担ってほしいですね。

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